Dementsprechend wählte die weltweite Website TasteAtlas (mit Hauptsitz in Kroatien), die auf die Entdeckung frischer Zutaten, traditioneller Gerichte und Restaurants spezialisiert ist, rohes Ziegenfleisch mit Zitrone aus Ninh Binh zu einem der 36 besten Ziegengerichte der Welt. Fachrichtung auf Platz 28.

„Gedämpfte Ziege mit Zitrone ist ein traditionelles Gericht und eine Spezialität von Ninh Binh“, heißt es auf der Website. „Das Gericht besteht aus mit Zitronensaft gekochtem Ziegenfleisch. Weitere übliche Zutaten sind Chili, Zitronenblätter, Knoblauch, Pfeffer und Sesam.“

Das Fleisch muss dünn geschnitten und frisch sein, damit es seine Süße nicht verliert. Rohes Ziegenfleisch mit Zitrone wird oft mit Feigen, in Essig eingelegten grünen Bananen und Sojasauce zum Dippen serviert.

Es ist bekannt, dass die Rangliste der Speisen und Getränke auf den Meinungen und Bewertungen einer großen Zahl von Touristen, Experten und Gastronomiekritikern basiert.

Ninh Binh-Bergziegen werden natürlich aufgezogen, ihr Fleisch hat einen köstlichen Geschmack, ist fest und hat wenig Fett. Neben roher Ziege mit Zitrone wird Ziegenfleisch auch zu vielen anderen Gerichten verarbeitet, wie zum Beispiel gedämpfte Ziege, gebratene Ziege, gebratene Ziege mit Zitronengras und Chili, mit chinesischen Kräutern geschmorte Ziege, Ziegenfrühlingsrollen …

Im Jahr 2012 wurde das Gericht mit Bergziege aus Ninh Binh zusammen mit gebranntem Reis in die vom Vietnam Record Center erstellten „Top 50 vietnamesischen Spezialitäten“ aufgenommen.

Diese Marken spielen eine wichtige Rolle bei der Werbung für die Küche der alten Hauptstadt bei einer großen Zahl einheimischer und internationaler Touristen und tragen zu einem vielfältigeren Erlebnis und einer Umsatzsteigerung für die Tourismusbranche von Ninh Binh bei.