Diterpenes គឺជាសមាសធាតុដែលផលិតដោយរុក្ខជាតិ និងមានឥទ្ធិពលផ្សេងៗលើរាងកាយមនុស្ស។ សមាសធាតុទាំងពីរនេះ - cafestol និង kahweol - ត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ទៅនឹងការកើនឡើងកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុលអាក្រក់។ កម្រិតខ្ពស់នៃសមាសធាតុទាំងនេះត្រូវបានគេរកឃើញនៅក្នុងកាហ្វេអាស្រ័យលើការរៀបចំ។

កូលេស្តេរ៉ុលអាក្រក់កើនឡើងដោយសារតែវិធីផលិតកាហ្វេ

អ្នកស្រាវជ្រាវស៊ុយអែតបានវាស់កម្រិត diterpene ក្នុងកាហ្វេដែលផលិតដោយប្រើប្រាស់ម៉ាស៊ីន និងវិធីផលិតដ៏ពេញនិយមជាច្រើន។ ពួកគេ​បាន​រក​ឃើញ​ថា​ការ​ស្ងោរ​កាហ្វេ​ធំ​មួយ​ផ្តល់​លទ្ធផល​អាក្រក់​បំផុត។ ផ្ទុយទៅវិញ សមាសធាតុទាំងនេះអាចកាត់បន្ថយបានយ៉ាងងាយស្រួលដោយការត្រងកាហ្វេ។

អ្នកផលិតកាហ្វេដែលប្រើជាទូទៅនៅកន្លែងធ្វើការនៅជុំវិញពិភពលោកក៏ផលិតកាហ្វេដែលមានមាតិកាឌីទែរប៉ែនខ្ពស់ផងដែរ។

សំណាកពីវិធីសាស្រ្តនីមួយៗ និងអ្នកផលិតត្រូវបានបង្កកសម្រាប់ការរក្សាទុក និងដឹកជញ្ជូន មុនពេលធ្វើការវិភាគសម្រាប់ការប្រមូលផ្តុំ diterpene ។ លើសពីនេះ ក្រុមការងារក៏បានប្រមូលគំរូ espresso ចំនួន 4 ពីហាងកាហ្វេចំនួន 3 និងកន្លែងធ្វើការមួយកន្លែងផងដែរ។

អ្នកស្រាវជ្រាវបានរកឃើញថា វិធីសាស្ត្រផលិតដោយដៃ ជាទូទៅផលិតបានកម្រិតទាបជាងកាហ្វេដែលផលិតដោយម៉ាស៊ីន មិនថាប្រើម៉ាស៊ីនស្រាបៀរធម្មតា ម៉ាស៊ីន espresso រាវ ឬម៉ាស៊ីន espresso បែបប្រពៃណីក៏ដោយ។

លោក David Iggman អ្នកឯកទេសអាហារូបត្ថម្ភគ្លីនិកនៅសាកលវិទ្យាល័យ Uppsala បាននិយាយថា "យើងបានសិក្សាពីអ្នកផលិតកាហ្វេចំនួន 14 នាក់ ហើយបានរកឃើញថា កាហ្វេដែលផលិតចេញពីម៉ាស៊ីនទាំងនេះមានកម្រិតខ្ពស់នៃសមាសធាតុ diterpene ជាងកាហ្វេដែលផលិតចេញពីម៉ាស៊ីនកិនស្រូវ drip ដោយប្រើតម្រងធម្មតា" ។

"ពីនេះយើងសន្និដ្ឋានថាដំណើរការចម្រោះគឺទាក់ទងទៅនឹងកម្រិតនៃសារធាតុចិញ្ចឹម LDL នៅក្នុងកាហ្វេ" ។

កាហ្វេពីក្រុមហ៊ុនផលិតស្រាបៀរធម្មតាមានកំហាប់ cafestol ជាមធ្យម 174 mg/L និង kahweol នៃ 135 mg/L ។ ជម្រើសដ៏ល្អបំផុត ហាក់ដូចជាកាហ្វេស្រក់ក្រដាស ដោយមានកម្រិត cafestol ជាមធ្យមត្រឹមតែ 11.5mg/L និង kahweol 8.2mg/L។

កាហ្វេស្ងោរគឺជាវិធីសាស្រ្តផលិតដោយមិនបានចម្រោះ ដែលពេញនិយមនៅក្នុងប្រទេសមួយចំនួនដូចជាស៊ុយអែត។ ការ​ញ៉ាំ​កាហ្វេ​តាម​វិធី​នេះ​បាន​ធ្វើ​ឱ្យ​មាន​កំហាប់​មធ្យម​ខ្ពស់​ខ្លាំង​ជិត​ដល់ 940 mg/L cafestol និង​ជិត 680 mg/L kahweol ។

បន្ថែមលើរាងកាយដ៏សម្បូរបែបនៃការស្រាវជ្រាវលើកាហ្វេ

ជាសំណាងល្អ មានវិធីសាមញ្ញមួយដើម្បីកាត់បន្ថយកម្រិតនៃសមាសធាតុដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់។ នៅពេលដែលអ្នកស្រាវជ្រាវបានត្រងកាហ្វេស្ងោរតាមរយៈ cheesecloth កំហាប់មានត្រឹមតែ 28 mg/L នៃ cafestol និង 21 mg/L នៃ kahweol ។ ពួកគេប្រើស្រោមជើងជាតម្រង ប៉ុន្តែក្រណាត់ ឬតម្រងក្រដាសនឹងធ្វើ។

អ្នកស្រាវជ្រាវក៏បានទទួលស្គាល់ថា ការសិក្សានេះមានដែនកំណត់ធំៗ រួមទាំងទំហំគំរូតូច និងអថេរដែលមិនអាចគ្រប់គ្រងបាន ដូចជាទំហំរន្ធតម្រង សម្ពាធទឹក សីតុណ្ហភាព និងរបៀបដែលគ្រាប់កាហ្វេត្រូវបានអាំង និងកិន។

ការរកឃើញទាំងនេះបន្ថែមទៅលើការស្រាវជ្រាវដែលរីកចម្រើន និងជួនកាលមានជម្លោះលើផលប៉ះពាល់សុខភាពរបស់កាហ្វេ។ ការសិក្សាជាច្រើនផ្សេងទៀតបានបង្ហាញថា ការផឹកកាហ្វេបីពែង ឬច្រើនពែងក្នុងមួយថ្ងៃអាចកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺបេះដូងបានរហូតដល់ 40%។

ការផឹកកាហ្វេជាទៀងទាត់ក៏ត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ទៅនឹងការថយចុះហានិភ័យនៃជំងឺវង្វេង ផាកឃីនសុន និងមហារីកស្បែក មាត់ និងពោះវៀន។ កាហ្វេអាចជួយកាត់បន្ថយផលប៉ះពាល់អវិជ្ជមាននៃការអង្គុយយូរ ហើយថែមទាំងអាចបន្ថែមអាយុជីវិតរបស់អ្នកបានច្រើនឆ្នាំទៀតផង។ ប៉ុន្តែទាំងអស់នេះអាចអាស្រ័យលើចំនួនកាហ្វេដែលអ្នកផឹកក្នុងមួយថ្ងៃ នៅពេលអ្នកផឹកវា ហើយឥឡូវនេះ របៀបដែលអ្នករៀបចំវា។

Iggman បាននិយាយថា "សំណាកកាហ្វេភាគច្រើនមានកម្រិតនៃ diterpenes ដែលអាចប៉ះពាល់ដល់កម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុលអាក្រក់របស់អ្នកផឹក ក៏ដូចជាហានិភ័យនៃជំងឺសរសៃឈាមបេះដូងនាពេលអនាគតរបស់ពួកគេ" ។ ការ​សិក្សា​នេះ​ត្រូវ​បាន​ចុះ​ផ្សាយ​ក្នុង​ទស្សនាវដ្ដី Nutrition, Metabolism and Cardiovascular Diseases ។