第108中央軍事病院臨床血液科のニュー・クイン医師によると、貧血患者には動物性タンパク質の補給を優先することが推奨されている。肉、鶏肉、魚介類などの動物由来の食品は、高タンパク質であることに加え、亜鉛やヘム鉄も豊富に含んでいます。

鉄欠乏性貧血の患者には何を使用すべきでしょうか?

患者が摂取すべき、一般的で入手しやすいヘム鉄を豊富に含む食品には次のようなものがあります。

赤身肉

牛肉、羊肉、水牛肉、アヒル肉、ガチョウ肉などの赤身肉は、高品質のタンパク質源の 1 つであり、最も豊富なヘム鉄を提供する食品グループです。

肝臓と動物の臓器

鶏レバー、豚レバーなどの動物の内臓も鉄分を多く含む食品です。注意: 動物の臓器を加工する際は、寄生虫がすべて除去されるように、十分に洗浄して煮沸してください。

シーフード

マグロ、サーモン、サバ、イワシ、サバなどの魚類は、ヘム鉄の貴重な供給源であるだけでなく、オメガ 3 脂肪酸、ビタミン B12、ビタミン D の有益な組み合わせも提供し、心臓血管系、免疫系、神経系の健康に非常に良いです。

アサリ、カキ、ホタテ、ムール貝などの貝類もメニューに含める必要があります。

卵黄

卵はヘム鉄や、タンパク質、コリン、ビタミン D、オメガ 3 脂肪酸など、他の多くの栄養素の優れた供給源でもあります。

しかし、体に十分な鉄分を供給するためには、食事の中でヘム鉄と非ヘム鉄の 2 つのグループを提供する食品を組み合わせる必要があります。

また、鉄欠乏性貧血の場合は、検査・診断後、医師の指示に従って経口鉄剤を投与する必要があります。

オレンジジュース、レモン、経口ビタミン C など、ビタミン C が豊富な食品を多く食べるなど、鉄の吸収効率に関係する食品を組み合わせると、鉄の吸収が向上することに注意してください。緑茶、コーヒー、カルシウムを豊富に含む牛乳は腸での鉄の吸収を低下させるので控えましょう。

鉄過剰症貧血の患者の場合

患者は、主にほうれん草、レンズ豆、全粒穀物、ブロッコリー、サツマイモ、キノコなどの植物源から、非ヘム鉄（ヘム鉄よりも体内に吸収されにくい鉄の一種で、吸収率はわずか 2 ～ 10 % です）を含む食品を選択する必要があります。

いくつかの食品グループは体内の鉄の吸収を減らすのに役立ちます:

フィチン酸が豊富な食品群

豆などのフィチン酸を多く含む食品を食べる。ナッツ;全粒穀物は植物からの非ヘム鉄の吸収を減らします。これにより体内の鉄の総量が減少します。

リンが豊富な食品群

リンは、非常に高濃度になると、ヘム鉄と非ヘム鉄の両方の吸収を阻害する能力があります。代表的な食品グループには、肉、鶏肉、魚が含まれます。鉄分は多くないがリンを多く含む他の供給源としては、ドライフルーツなどがあります。全粒穀物;炭酸飲料;ナッツ;豆類と乳製品

タンニン酸が豊富な食品群

タンニン酸は、柿、お茶、コーヒー、ザクロなどの植物によく含まれています。そのため、鉄分の吸収を抑えるには、食後すぐにタンニン酸を豊富に含む食品を摂取する必要があります。

紅茶やコーヒーの他にタンニン酸を含む飲み物としてはフルーツジュースがあります。ベリー類ブルーベリーは体内の鉄分の吸収を減らします。