健康ウェブサイト「ヘルスライン」 （米国）によると、豆には食物繊維、タンパク質、必須栄養素が豊富に含まれており、「悪玉」LDLコレステロールを減らして血糖値を安定させるだけでなく、全体的な代謝の健康を改善するのにも役立つという。

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コレステロールを減らし、血糖値をコントロールするために、健康の専門家は次の豆を定期的に食べることを推奨しています。

黒豆

黒豆は水溶性繊維を多く含んでいることで知られています。黒豆に含まれる水溶性繊維は腸内に入るとコレステロールと結合し、排出します。

黒豆は血糖指数も低いので、食後の血糖値の急上昇を防ぐのに役立ちます。さらに、黒豆に含まれる抗酸化物質と植物栄養素は、インスリン感受性を改善し、炎症を軽減するのに役立ちます。

インゲン豆

インゲン豆には水溶性繊維と難消化性デンプンが豊富に含まれています。これら両方の栄養素は腸内でのコレステロールの吸収を減らすのに役立ちます。

インゲン豆は血糖指数が低く、タンパク質含有量が高いため、血糖値を安定させるのに役立ちます。多くの研究結果から、インゲン豆を定期的に食べると心臓血管の健康状態の改善や代謝性疾患の予防にも役立つことがわかっています。

インゲン豆

インゲンは最も人気があり、広く食べられている豆の一つです。緑豆の注目すべき利点の 1 つは、抗酸化物質であるフラボノイドとフェノール酸が豊富に含まれていることです。これらの抗酸化物質は、「悪玉」LDLコレステロールが動脈硬化を引き起こすのを防ぐ働きをします。

レンズ豆

レンズ豆は食物繊維とタンパク質が豊富で、さまざまな方法で調理できます。いくつかの研究によると、レンズ豆を定期的に摂取すると、総コレステロールと「悪玉」LDLコレステロールが大幅に減少し、食後のインスリン感受性も改善することが示されています。さらに、レンズ豆には心臓を保護し、炎症を軽減する抗酸化化合物であるポリフェノールが豊富に含まれています。

ひよこ豆

ひよこ豆は上記の豆ほど人気はありませんが、栄養価が非常に高いです。ひよこ豆は、食物繊維とタンパク質に加え、カルシウム、鉄、マグネシウム、カリウムも豊富に含んでいます。 Healthlineによると、ひよこ豆に含まれる豊富な繊維は胆汁酸の排出を促進し、全体的なコレステロール値を下げるのに役立つそうです。