En conséquence, le site Web mondial TasteAtlas (dont le siège est en Croatie), spécialisé dans la découverte d'ingrédients frais, de plats traditionnels et de restaurants, a élu la viande de chèvre crue de Ninh Binh au citron parmi les 36 meilleurs plats de chèvre au monde. Spécialité classée 28ème.

« La chèvre à la vapeur au citron est un plat traditionnel et une spécialité de Ninh Binh », écrit le site Web. Ce plat est composé de viande de chèvre bouillie avec du jus de citron. Parmi les autres ingrédients courants, on trouve du piment, des feuilles de citronnier, de l'ail, du poivre et du sésame.

La viande doit être finement tranchée et fraîche pour ne pas perdre sa douceur. La chèvre crue au citron est souvent servie avec des figues, des bananes vertes trempées dans du vinaigre et de la sauce soja pour tremper.

Il est connu que les classements des aliments et des boissons sont basés sur les opinions et les critiques d'un grand nombre de touristes, d'experts et de critiques culinaires.

Les chèvres de montagne de Ninh Binh sont élevées naturellement, la viande a une saveur délicieuse, est ferme et contient peu de graisse. En plus de la chèvre crue au citron, la viande de chèvre est également transformée en de nombreux autres plats tels que la chèvre cuite à la vapeur, la chèvre poêlée, la chèvre sautée à la citronnelle et au piment, la chèvre mijotée aux herbes chinoises, les rouleaux de printemps à la chèvre...

En 2012, avec le riz brûlé, le plat de chèvre de montagne de Ninh Binh a été inclus dans le « Top 50 des spécialités vietnamiennes » établi par le Centre d'archives du Vietnam.

Ces marques jouent un rôle important dans la promotion de la cuisine de l'ancienne capitale auprès d'un grand nombre de touristes nationaux et internationaux, contribuant à diversifier les expériences et à augmenter les revenus de l'industrie touristique de Ninh Binh.