De nombreuses spécialités locales sont vendues dans les attractions touristiques.

Des spécialités telles que la viande de chèvre, le riz brûlé, le gâteau de riz Non Khe, la pâte de crevettes Gia Vien, le poulet des collines, le riz gluant des hautes terres, le porc Muong... sont depuis longtemps associés à la vie professionnelle des populations locales. Grâce à la préparation habile des habitants locaux, ces plats attrayants sont devenus familiers aux touristes de près et de loin. Ces plats rustiques sont désormais inclus dans les menus de nombreux hôtels et restaurants haut de gamme.

La viande de chèvre de montagne - un plat délicieux et nutritif célèbre, est souvent le premier choix culinaire des touristes lorsqu'ils viennent à Ninh Binh. Parallèlement, le riz brûlé est également un élément indispensable de la culture culinaire de l'ancienne capitale. De nos jours, ce plat est également transformé et emballé de manière pratique pour que les touristes puissent l'emporter avec eux, et non plus seulement une spécialité sur la table de fête comme auparavant. Les touristes peuvent facilement acheter ces spécialités dans de nombreuses localités de Ninh Binh, mais la plupart se trouvent dans la ville de Hoa Lu, la zone écotouristique de Trang An ou dans les supermarchés spécialisés avec des prix d'environ 300 000 VND/boîte de riz brûlé (dont 10 sacs) ou 400-500 000 VND/kg de viande de chèvre...

En venant à Ninh Binh, les touristes ne peuvent pas manquer la pâte de crevettes Gia Vien. Ce n’est pas un hasard si ce plat est associé à un nom de lieu. Derrière cela se cachent des histoires du dur labeur de générations de personnes dans les régions de plaine depuis l'Antiquité, un petit goût de terre et de ciel, des douces rivières... Ces histoires peuvent rendre votre voyage beaucoup plus intéressant. Pour acheter cette spécialité, en plus des stands des attractions touristiques, les visiteurs venus de loin peuvent découvrir l'atmosphère animée des marchés ruraux et des marchés traditionnels locaux avec le prix de chaque kilogramme de pâte de crevettes allant de 150 000 VND à 250 000 VND.

Une particularité de Ninh Binh est que même pendant la haute saison touristique, non seulement la viande de chèvre, le riz brûlé ou la pâte de crevettes Gia Vien, mais aussi d'autres spécialités maintiennent des prix stables par rapport aux autres périodes de l'année. Mme Phuong, propriétaire d'un restaurant dans la ville de Hoa Lu, a partagé : Nous ajustons nos prix uniquement lorsque les prix des ingrédients augmentent ou diminuent, et nous essayons toujours de maintenir les prix aussi stables que possible dans l'espoir de créer de plus en plus de sympathie pour les touristes.

Considérant les spécialités culinaires locales comme un facteur important dans le développement du tourisme, notamment du tourisme communautaire, de nombreux petits commerçants et restaurateurs de Ninh Binh sont de plus en plus conscients de l'importance d'améliorer la qualité, de maintenir des prix stables pour attirer les touristes et de contribuer à faire connaître plus largement la riche culture culinaire de l'ancienne capitale.
Dao Duy

Source : https://baoninhbinh.org.vn/dac-san-ninh-binh-hut-khach-mua-du-lich-710271.htm