แต่หากคุณต้องการช่วงเวลาแห่งความเงียบ ความเป็นส่วนตัว เพื่อหันกลับมามองตัวเอง Lang Co จะช่วยคุณได้

ทะเลสาบลาปอัน (เมืองลางโก อำเภอฟูล็อค จังหวัดเถื่อเทียนเว้) ใสสะอาดและเงียบสงบ ภาพ : TUE TAM

ตอนที่ 1 : ออกเดทที่ลากูนลากูน

มาถึง Lang Co จุดเริ่มต้นของการนัดหมาย ความคิดถึง และความหลงใหล

ในเดือนมิถุนายน ทะเลจะสงบ เมื่อมาถึง Lang Co คุณจะได้เห็นคลื่นที่ซัดเข้าหาผิวน้ำทะเล คล้ายกับแถวมันฝรั่งที่แตกกระจายบนเนินทรายด้วยตาของคุณเอง และทะเลสาบน้ำลึกก็ใสจนมองเห็นปลาว่ายน้ำได้

เช้าวันใหม่ที่ทะเลสาบ

ทะเลสาบเป็นแหล่งทรัพยากรธรรมชาติและเป็นแหล่งยังชีพของประชาชนที่อาศัยอยู่ริมทะเลสาบ สำหรับพวกเขาจังหวะของแต่ละวันขึ้นอยู่กับกระแสน้ำ ผิวน้ำที่สดใส ยาวและกว้าง ฝนตก ผิวน้ำบางส่วนมีเมฆบางส่วน ส่วนที่เหลือใส ธรรมชาติมีความงดงามในตัวของมันเอง อยู่ที่ว่าแต่ละคนจะชอบมันมากแค่ไหน

เช้าตรู่ หญ้าและต้นไม้เปียกด้วยน้ำค้าง คุณนายเหงียน ทิฮวา จากหมู่บ้านโฮยดูอา (เมืองลังโก) ตื่นขึ้นและรีบเตรียมตัวทำงานที่ “ไม่เรียบร้อย” ในทะเลสาบ “เมื่อก่อนพวกเราพี่น้องจะจับหอยกันเงียบๆ หลายครั้งเราไม่ค่อยทำอะไรกันโดยไม่ลังเล แต่ตอนนี้เราดูดีขึ้นเพราะมีนักท่องเที่ยวเดินเตร่ในทะเลสาบ”

รุ่งอรุณเป็นช่วงเวลาที่สวยงามเสมอ นกบางชนิดก็ตื่นเช้าเพื่อกางปีกบนผิวน้ำทะเลสาบด้วย พระอาทิตย์ตกอันแสนงดงามจากเชิงเขา Bach Ma คุณนายฮัวชื่นชอบช่วงเวลาในทะเลสาบ เพราะทะเลสาบไม่เพียงแต่เป็นสถานเลี้ยงชีพเท่านั้น แต่ยังเป็นสถานที่เต็มไปด้วยความขมขื่นและความหอมหวานอีกด้วย

ในอดีตมีผู้หญิงสูงอายุจำนวนมากที่อาศัยอยู่ในเขตที่อยู่อาศัยหลายแห่ง เช่น หอยด้วน หอยมิต หอยคาน โหลนลี อันกุดดอง อันกุเตย เมี่ยวชัว... หาหอยเป็นอาชีพ ตอนนี้พวกเขาจับหอยเพื่อความสนุกสนาน ความทรงจำเก่าๆ เมื่อก่อนทำมาหากิน ตอนนี้ทำมาหากิน

เดือนมิถุนายนแดดร้อนจัด การแช่น้ำในบ่อน้ำก็เป็นอีกวิธีหนึ่งในการคลายร้อน พวกเขามีเรื่องราวของตนเอง เรื่องยาว และพวกเขาก็เดินเป็นกลุ่มๆ ละสี่หรือห้าคน แล้วสักพัก สองคนก็แยกย้ายกันไป และสามคนก็แยกย้ายกันไป

ชาวเว้จะจดจำต้นกำเนิดของตนเสมอ ไม่ว่าพวกเขาจะไปที่ไหน พวกเขาก็ยังคงมีจิตวิญญาณของชาวเว้ถ่ายทอดไว้ในอาหารและท่าทางของพวกเขา แล้วคนจากต่างถิ่นที่เข้ามาอยู่เว้ล่ะ? นางสาวฮัวเล่าเรื่องนี้โดยย่อ เธอเกิดและเติบโตในเมืองลางโก แต่บ้านเกิดของเธออยู่ที่อำเภอฮัววาง (ดานัง) ปู่ทวดของเธออพยพมาที่นี่ในช่วงต้นศตวรรษที่ 20 เพื่อสร้างหมู่บ้าน โดยดำรงชีวิตด้วยการทำเกษตรกรรม เผาถ่าน และตกปลาในทะเลสาบ

“พวกเรามีหลายอย่างที่เหมือนกับชาวเว้ แต่ยังคงรักษาขนบธรรมเนียมเก่าๆ ไว้บ้าง ในวันครบรอบวันตายและวันหยุดเทศกาลเต๊ด จะต้องมีบั๋นทุง (เค้กข้าว) แสดงอยู่บนแท่นบูชา ในเทศกาลต่างๆ จะต้องมีก๋วยเตี๋ยวกวาง ปอเปี๊ยะทอดกับหมู น้ำปลา...” นางฮวา กล่าว

ในอดีตเมื่อยังไม่มีไฟฟ้าใช้ ชีวิตของผู้คนรอบทะเลสาบลาปอันดำเนินไปอย่างเรียบง่าย เป็นธรรมชาติ และผูกพันกับธรรมชาติอย่างใกล้ชิด

นายฮวินห์ วัน ไช อายุ 78 ปี อาศัยอยู่ในเขตที่อยู่อาศัยฮอยคาน กล่าวว่า “คนส่วนใหญ่มักจะเริ่มต้นวันใหม่ตั้งแต่เช้า ทุกคนใช้ประโยชน์จากแสงแดดและอากาศเย็นสบายเพื่อไปยังทุ่งนาและทะเลสาบ การจับปลาส่วนใหญ่มักจะใช้เรือเล็กและเครื่องมือพื้นฐาน เช่น แห ตะกร้า และเบ็ด”

เมื่อได้ยินเช่นนี้ก็อยากย้อนเวลากลับไป บรรยากาศที่เงียบสงบ เสียงเรือที่ซัดสาดน้ำสร้างบรรยากาศที่เงียบสงบและเปี่ยมไปด้วยบทกวี เมื่อเวลาผ่านไป ผู้คนในที่นี่ได้สะสมประสบการณ์และทักษะอันมีค่าในการตกปลาไว้มากมาย

“ตอนเย็นๆ เมื่อตกปลาเสร็จแล้ว ชาวบ้านก็กลับบ้านพร้อมปลาและกุ้งสดๆ ทุกคนในครอบครัวจะมารวมตัวกันรอบกองไฟเพื่อเตรียมอาหารมื้อเย็นแบบง่ายๆ อาหารรสเค็มปรุงตามวิธีดั้งเดิม ทำให้ได้รสชาติที่เข้มข้น” นายชัย กล่าว

“เมื่อพระอาทิตย์ตกดิน หมู่บ้านจะค่อยๆ มืดลง ตะเกียงน้ำมันก็ถูกจุดอย่างประหยัด ให้แสงสว่างเพียงพอสำหรับซ่อมเสื้อผ้า เก็บปลาแห้งและกุ้ง และให้เด็กๆ เรียนหนังสือ” นางฮัวพูดอย่างอ่อนโยน

นอกจากการใช้ประโยชน์จากผลิตภัณฑ์ทางน้ำแล้ว ชาวรอบทะเลสาบลับอันยังมีส่วนร่วมในงานหัตถกรรม เช่น การสานแห การทำกับดักปลา และทำเครื่องมือแรงงานจากไม้ไผ่อีกด้วย หัตถกรรมเหล่านี้ไม่เพียงแต่ตอบสนองความต้องการในชีวิตประจำวัน แต่ยังสร้างรายได้เพิ่มเติมให้กับครอบครัวอีกด้วย

การใช้ชีวิตที่ไม่มีไฟฟ้าหมายถึงความบันเทิงและการเข้าสังคมส่วนใหญ่มักเกิดขึ้นในตอนกลางวันหรือภายใต้แสงจันทร์ตามสไตล์ท้องถิ่นที่เรียบง่ายแต่มีสีสัน แม้จะขาดแคลนวัสดุและความสะดวกสบาย แต่ก็มีความใกล้ชิดกับธรรมชาติและมีจิตวิญญาณแห่งความสามัคคีของชุมชน

ดำน้ำดูหอยที่ทะเลสาบลับอัน เมืองลางโก อำเภอฟูล็อค จังหวัดเถื่อเทียน-เว้ ภาพ: HOA ANH

ทะเลสาบไม่เงียบสงบอีกต่อไป

ทะเลสาบอันกว้างใหญ่ไม่เงียบสงบอีกต่อไป ภาพอันงดงามของธรรมชาติได้รับการเสริมแต่งเพิ่มเติมด้วยความปรารถนาของมนุษย์ภายใต้ชื่ออันงดงามของ “การพัฒนาการท่องเที่ยว” การท่องเที่ยวหากพัฒนาอย่างเหมาะสมจะนำมาซึ่งรายได้ให้กับประชาชนและรายได้สู่ท้องถิ่น แต่นอกเหนือจากผลประโยชน์แล้ว ในความเป็นจริงการท่องเที่ยวในทะเลสาบก็มีด้านมืดเช่นกัน

เทือกเขา Bach Ma “บีบ” น้ำจืดทั้งหมดจากทะเลสาบ ดินแดนของ Lang Co ทอดยาวจากด้านนอกสู่ด้านใน ป้องกันไม่ให้ทะเลสาบ Lap An ไหลลงสู่ทะเล น้ำในสระไม่เคยหวานและไม่เคยเค็มเลย และสภาพที่ผสมผสานนี้เองที่ทำให้ระบบนิเวศในทะเลสาบกลายเป็นของขวัญจากธรรมชาติ ทะเลสาบมีหอยแครง ปูหิน ปลากระพง ปลาเก๋า ปลาดุก ปลาเก๋าแดง และปลาตะเพียนเงิน...

เมื่อไปร้านอาหารเล็กๆ ริมทะเลสาบลับอัน ฉันมักจะพบผู้หญิงหุ่นผอมเพรียว ถ้าฉันไม่ทานอะไรเลยในร้านฉันก็จะเสียโอกาสที่จะพูดคุยและเรียนรู้เกี่ยวกับอาหารของที่นี่ หอยทากนึ่งตะไคร้ขิง หอยแมลงภู่ย่างน้ำมันต้นหอม นึ่งใบโหระพา บางทีการมาอยู่ที่นี่สักสัปดาห์ก็อาจเพียงพอที่จะเพลิดเพลินกับอาหารท้องถิ่น ข้าวต้มและซุปซีฟู้ดที่นี่ปรุงรสได้อย่างลงตัว

แต่หลายคนก็ชอบความสะดวกสบาย ร้านอาหารลอยน้ำก็ปรากฏขึ้นบนทะเลสาบทันที ทะเลสาบลากูนก็ไม่พ้นกระแสการพัฒนาที่ร้อนแรง นอกจากผลกระทบต่อสภาพภูมิประเทศแล้ว ยังมีสารเคมีทำความสะอาด ของเสีย และสิ่งปนเปื้อนอื่นๆ มากมายที่ถูกส่งไปยังแหล่งน้ำสะอาด ลูกค้าเข้ามาก็ไปพลุกพล่าน

ที่นี่พวกเขาได้รับอาหารคุณภาพปานกลางเสิร์ฟมาในจานพร้อมเครื่องเคียงและชามที่ล้นออกมา… ชัยชนะเป็นของร้านอาหาร เปอร์เซ็นต์เป็นของคนขับรถ,ไกด์นำเที่ยว และส่วนที่ไม่น่าพึงใจส่วนหนึ่งก็ตกเป็นของทะเลสาบลาปอัน

ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา บริเวณทะเลสาบลาปอันมีครัวเรือนที่เลี้ยงหอยนางรมอยู่จำนวนมาก หอยนางรมในท้องตลาดมีอยู่ 2 ประเภท คือ หอยนางรมหิน และหอยนางรมนม

อย่างไรก็ตาม ในทะเลสาบลาปอัน สามารถเลี้ยงได้เฉพาะหอยนางรมหินเท่านั้น นายเหงียน วัน เติง ผู้เพาะเลี้ยงหอยนางรมในทะเลสาบลัปอัน กล่าวว่า “หอยนางรมร็อคมีเปลือกแข็งหนาและมีขนาดใหญ่กว่าหอยนางรมนม เปลือกหอยนางรมร็อคมักจะหยาบและมีพื้นผิวสีเทาเข้มหรือสีน้ำตาล หอยนางรมนมมีเปลือกบางและเรียบกว่า มีขนาดเล็กกว่าและมีสีเทาอ่อนกว่าหอยนางรมร็อค”

ในส่วนของวิธีการทำหอยนางรม 2 ชนิดนี้ หญิงร่างเล็กเจ้าของร้านอาหาร Phuong Dien ซึ่งเป็นร้านอาหาร “เล็กๆ” ใน Lang Co เล่าว่า “หอยนางรม Rock นั้นมีเนื้อแน่นและเคี้ยวได้ง่ายกว่า มีรสชาติเข้มข้น และมีกลิ่นหอมมาก หอยนางรม Rock มักนิยมนำไปย่าง ย่างกับชีส หรือปรุงเป็นโจ๊ก ส่วนหอยนางรมนมจะมีเนื้อนุ่ม มีไขมัน และมีรสหวาน ส่วนหอยนางรมนมนั้นเหมาะสำหรับการรับประทานดิบ ทำซาซิมิ หรือปรุงอาหารที่มีรสชาติไม่จัดจ้าน”