ベトナム料理ブランドの位置づけ

観光専門家は、料理の伝統をベトナム観光の「金鉱」とみなしている。ベトナムは、豊かで多様な料理文化と、数千年の歴史の中で培われた料理の調理法や楽しみ方の真髄を有しており、料理を観光客を惹きつける強みに変えて、料理観光を発展させる大きな可能性を秘めています。

ベトナム料理は、CNN (米国) が世界で最も優れた 10 の料理の 1 つに選んだなど、世界的に有名な多くの旅行ウェブサイトや料理ガイドで高く評価されています。ワールド・クイジーン・アワード（ワールド・トラベル・アワード・システムの一部）は、ベトナムを「2022年アジアのベスト・グルメ・デスティネーション」に選出した。 2023年、ハノイはクアラルンプール、中国の台北、京都を抑え、世界料理賞で「アジアの最優秀新興料理都市」の称号を獲得しました。そして最近では、ミシュランガイド（世界有数の料理ガイド）が、ダナンを2025年の最も注目すべき10の料理の目的地のリストにランク付けしました。

料理は旅行先を選ぶ決定に影響を与え、観光客の購買力を刺激します。

観光客がベトナム料理を探索する際に、より具体的かつ実用的なのは、2022年12月からのミシュランガイドの誕生です。これはプラスの影響をもたらし、ベトナム料理の真髄を観光客に宣伝・紹介する上で明確な成果をもたらし、ベトナム料理を世界に広めることに大きく貢献しています。

ハノイ料理は、政治家や国際的な著名人の間でも人気があります。ブンチャーは、2016年にベトナムを訪問したバラク・オバマ米大統領が試食したことで有名になりました。2023年には、ベトナムを訪問したほとんどの政治家がハノイ料理を体験しました。これは、韓国の尹錫悦（ユン・ソクヨル）大統領夫妻がレ・タイ・ト通りのレストランでフォーを楽しんでいる写真です。オーストラリアのアンソニー・アルバネーゼ首相はドゥオンタン通りのビアホイを訪れ、「特製」ドリンクと素朴なハノイ料理を楽しんだ。 2023年の最後の月、ベラルーシのロマン・ゴロフチェンコ首相とファム・ミン・チン首相がハノイのフラッグタワーでベトナムのパンとコーヒーを楽しんでいる画像が再びネットユーザーの間で話題になった...

2025 年の最初の 4 か月間に、全国各地で多くのフード フェスティバルが開催されます。

ベトナムを訪れる国内外の観光客の観光に対するニーズと傾向を把握し、2025年の最初の4か月だけで、ハノイ、ホーチミン市、ダナン、ナムディン、ヴィンフックなどの地域で全国で6つの料理フェスティバルが開催されました。 国内の有名な観光地で、観光プロモーションイベントや海外でのベトナム料理フェスティバルと連携した料理フェスティバルを定期的に開催することは、ベトナム全体、特に地方にとっては、観光客に地元の料理や料理の特産を紹介・促進するとともに、料理観光向けの製品やアトラクションをさらに生み出す機会となります。

ベトナムのグルメ観光がトレンドになりつつある

世界では、日本の寿司、韓国のキムチなど、多くの国が食品を通じて自国のブランドを確立しています。イタリアのピザ...ベトナムには現在、フォー、春巻き、ブンチャー、サンドイッチなど、国内外の観光客に知られている代表的な料理が数多くあります...

2025年4月には、国家無形遺産に登録されているこの料理を称えるため、ナムディン省とハノイで2つのフォーフェスティバルが開催されました。

ハノイフォーとナムディンフォーが国家無形文化遺産として認定されたので、さらに特別です。ハノイはまた、フォーの料理プロフィールを構築し、ユネスコにフォーを世界遺産として認定するよう提案するプロジェクトを数省とともに主導するよう指名された。

世界食品観光協会（WFTA）の推計によると、海外からの観光客の最大81%が地元の料理について知る必要があるそうです。ベトナム料理人協会およびベトナム観光協会のグエン・スアン・クイン事務局長は、「ベトナムだけでなく、多くの国にとって料理は常に強みとなってきました。なぜなら、料理は人々の基本的なニーズや各国の文化と密接に結びついているからです。食の観光には多くの投資を呼び込む可能性があり、地元住民の収入源にもなります。世界中の多くの有名テレビ局や雑誌、調査、研究、評価によると、観光客は旅行の旅程ごとに料理サービスに25～30%多く支払う意思があります」と述べました。

観光専門家は、料理の伝統をベトナム観光の「金鉱」とみなしている。

これらの数字は、料理がもはや観光客の単なる飲食ニーズを満たす要素ではなく、徐々に観光の主な目的の1つとなり、目的地を選択する決定に強い影響を与え、観光客の購買力を刺激していることを示しています。同時に、グルメ観光が観光客の強い関心を集めるトレンドになりつつあることも確認しています。

ベトナム国家観光総局のハ・ヴァン・シュー副局長は、観光における料理の役割について次のように述べています。「料理は、それぞれの目的地で観光客の感情を喚起する上で重要な役割を果たします。そのため、レストランや料理業界は、観光の促進と社会経済発展に貢献するだけでなく、世界におけるベトナムのイメージと地位の構築にも貢献しています。」

料理は文化です。料理と文化を切り離したり、料理の発展に注意を払わないのは間違いです。 「料理と文化を組み合わせる方法がわかれば、グルメ観光商品は価値を持ち、ハイライトを生み出すだろう」とグエン・スアン・クイン氏は語った。