毎晩、餃子通りやハトンクエン食品街（ホーチミン市11区）を訪れると、密集した餃子店の中から、チョロン地区で最も混雑する餃子店の1つであるティエンティエンを見つけるのは難しくありません。

中華麺屋から

毎晩、ハトンクエン餃子通りはライトアップされ賑わいます。グエン・ティ・ホン・ロアンさん（39歳）が経営する、ハトンクエン通り171番地にあるティエンティエンの餃子店に立ち寄りました。彼女は明るくてユーモアがあり、応援に来るお客さんを次から次へとさっと迎え入れます。

ロアンさんは、この通りで長年続く餃子ブランドを経営する中国人女性、ナム・ランさん（72歳）の唯一の義理の娘だ。家族によれば、このレストランは30年以上前に老婦人によって開店されたという。

それ以前、ナム・ラン氏はチョロン地区で長年にわたり鶏肉のお粥、チキンサラダ、春巻きなどを販売していました。その後、彼女の父親は、中国の料理文化が染み込んだ、家族の伝統的なレシピに従って麺と餃子を作るレシピを伝えました。

「その後、ハトンクエン通りのこの路地裏で麺屋を開業し、副業として餃子も売っていました。小さな店でしたが、困っているのを見て親切な方が経営されていて、自宅に居候させてくれたんです。

しかし、餃子を食べるお客さんの数は日に日に増えていき、我が家では餃子をメイン料理として売るようになりました。 「当時は丼1杯が5000～6000ドンだったが、今は数万ドンだ」とベトナム語があまり話せない中国人女性は語った。

ナム・ランさんの家族は、小さなレストランから始まり、30年にわたる発展を経て、現在この地域に8軒の餃子店を経営しています。ロアンさんは、義母には女の子4人と男の子1人の計5人の子供がいると語った。現在、20人を超える家族全員が、ハトンクエン地区の餃子店の経営と営業を共同で行っています。

2009年に結婚した彼女は、義母と夫の家族が行う餃子の販売を正式に手伝い始めた年でもあった。彼女にとって、このレストランはそれ以来ずっと家族全員を支えてきたので、義母と長年支えてくれた顧客にとても感謝しています。

ナム・ラン氏の孫であるグエン・ホアン・ラム氏は、祖母についてさらに詳しく語り、祖母は過去に困難な生活を送っていたと語った。今日のような財産を所有しているのは、祖父母のたゆまぬ努力の結果です。

「恩人がくれた最初の餃子店のおかげで、今では8軒の餃子店を経営しています。家族は恩人への感謝の気持ちでいっぱいで、今でも恩返しをしています。祖母には大変愛されていました。祖母が私を育て、教育してくれなかったら、今の人生はなかったでしょう」とラムさんは感慨深げに語った。

105,000 VND/最も高価なボウル

店主によると、ここの餃子が何十年も通う「常連」客に大人気なのは、昔から変わらず受け継がれてきた家伝のレシピが今も受け継がれているからだという。言うまでもなく、ここでの食材は毎日新鮮で新しく、顧客へのサービスも心を込めて行われます。

「昔は家族で売っていましたが、その後、今の餃子の街を含め、たくさんの店がオープンしました。でも、私の店には常連客が安定していてくれて、大切なのはお客様へのサービスとおもてなしの心です」と彼女は語った。

ナム・ランさんは72歳になった今でも、餃子に対する情熱と特別な愛情を持ち続け、今でも子供や孫たちと一緒に餃子を販売しています。彼女はある日はこの店に行き、ある日はあの店に行きます。レストランは彼女が一生懸命働いて築き上げた生活の基盤です。

店によると、最近は餃子を作る機械がたくさんあるが、望ましい硬さを実現するために、店ではまだすべてを手作業で行っているという。ここでの食事の料金は、お客様の選択に応じて 60,000 VND ～ 90,000 VND です。最も特別なのは、105,000 VNDの3ピースミックス餃子麺です。

フン・ハオさん（27歳、5区在住）は、ロアンさんのファミリーレストランの餃子が味に合うのでよく食べると話した。彼は遠くから友人を迎えるときや、海外から親戚を訪ねるときはいつも、彼らをここに連れて来ます。

「ここの料理は洗練されていて風味豊かで、特につけダレが大好きです。餃子だけでなく、麺類も好きです。時々隣のレストランでも食べますが、ティエンティエンで食べることが多いです。ここはとても有名なお店なんです！」と彼は言いました。