Frau Thanh Dao (Jahrgang 1966, Inhaberin von Mr. Ta's Rib Porridge Shop) sagte, sie verkaufe seit mehr als 40 Jahren Rippenbrei. Rippchenbrei wird seit der Generation ihrer Mutter weitergegeben. Davor hatte Frau Daos Mutter viele Jahre lang verkauft, sie wusste nichts davon.

„Damals trug meine Mutter den Brei überall hin, und ich war noch jung und folgte ihr, um die Kunden zu bedienen. Als meine Mutter alt wurde, übernahm ich ihre Arbeit und trug den Brei ebenfalls durch die Straßen, in denen sie immer unterwegs war. Wenn die Leute Appetit auf Brei hatten, wussten sie nicht, wo ich war. Damals gab es noch keine Telefone, deshalb rieten mir die Leute, mir einen festen Verkaufsplatz zu suchen“, vertraute mir Frau Dao an.

Es gibt „Babys“, die früher Brei aus ihrer Familie gegessen haben und heute Großeltern sind und oft kommen, um Brei für ihre Kinder und Enkel zu kaufen.

„Die Kinder sind erwachsen geworden, manche haben sich im Ausland niedergelassen, aber wenn sie wieder nach Vietnam kommen, kommen sie vorbei, um Rippchenbrei zu essen, als würden sie in Erinnerungen an das alte Restaurant schwelgen. Manche sind Großeltern geworden und kommen auch hierher, um für ihre Enkelkinder einzukaufen. Ich verkaufe, seit die Gegend um Ong Ta noch dünn besiedelt war, damals kostete jede Schüssel Brei nur ein paar Hundert Dong“, erzählte Frau Dao.

Zur Zubereitung eines Topfes mit geschmeidigem Rippchenbrei sagte Frau Dao, dass die Rippchen aus heißem Schweinefleisch ausgewählt werden müssen, das gerade aus dem Ofen kommt. Den Reis gründlich waschen und mahlen. Nachdem die Rippchen gar sind, nehmen Sie sie heraus, geben Sie gemahlenen Reis hinzu und rühren Sie ständig mit den Händen, bis der Brei glatt und dick ist. Rippchenbrei kann mit Hackfleisch, weichgekochten Eiern und Hundertjährigen Eiern gegessen werden.

„Ich brate die Zwiebeln selbst und bereite die hundertjährigen Eier selbst zu. Ich wähle Eier aus Freilandhaltung, nicht die Industrieeier. Ich verkaufe, was ich esse. Meine Kinder haben diesen Brei jeden Tag gegessen, als sie klein waren. Ich verdiene mein Geld mit meiner Arbeit. In diesen Zeiten des Preissturms steigt alles, aber ich traue mich nicht, den Preis zu erhöhen, weil ich Angst habe, dass meine Kunden darunter leiden werden“, sagt Frau Dao, während sie Brei schöpft.

Frau Minh Anh (Jahrgang 1990) bekam zwei Schüsseln Haferbrei zum Mitnehmen und sagte: „Als ich klein war, nahm mich meine Mutter jeden Nachmittag mit hierher, um Haferbrei für meine jüngeren Geschwister zu kaufen. Meine Mutter sagte, dass meine Schwestern und ich oft Haferbrei bei Frau Dao aßen. Jetzt habe ich drei Babys zur Welt gebracht und alle essen hier gerne Haferbrei.“

Quelle: https://nld.com.vn/hang-chao-suon-hon-40-nam-dong-khach-tai-khu-ong-ta-o-tp-hcm-196250403121139407.htm