การวางตำแหน่งแบรนด์อาหารเวียดนาม

มรดกด้านการทำอาหารได้รับการยกย่องจากผู้เชี่ยวชาญด้านการท่องเที่ยวว่าเป็น “เหมืองทองคำ” ของการท่องเที่ยวเวียดนาม ด้วยวัฒนธรรมการทำอาหารอันหลากหลายและอุดมสมบูรณ์ และเอกลักษณ์ในการปรุงอาหารและการเพลิดเพลินกับอาหารที่สืบทอดกันมายาวนานนับพันปี เวียดนามจึงมีศักยภาพอย่างยิ่งในการพัฒนาการท่องเที่ยวเชิงอาหารและทำให้การทำอาหารกลายเป็นข้อได้เปรียบในการดึงดูดนักท่องเที่ยว

อาหารเวียดนามได้รับเกียรติจากเว็บไซต์ท่องเที่ยวและคู่มือท่องเที่ยวชื่อดังระดับโลกมากมาย เช่น: CNN (สหรัฐอเมริกา) โหวตให้อาหารเวียดนามเป็นหนึ่งใน 10 อาหารที่ดีที่สุดในโลก รางวัล World Cuisine Awards (ส่วนหนึ่งของระบบ World Travel Awards) ยกย่องเวียดนามให้เป็น "จุดหมายปลายทางด้านอาหารที่ดีที่สุดของเอเชีย ประจำปี 2022" ในปี 2023 ฮานอยแซงหน้ากัวลาลัมเปอร์ ไทเป-จีน และเกียวโต และคว้าตำแหน่ง “เมืองอาหารเกิดใหม่ที่ดีที่สุดของเอเชีย” ในงาน World Culinary Awards และล่าสุด มิชลินไกด์ (คู่มืออาหารชั้นนำของโลก) จัดอันดับดานังอยู่ในรายชื่อ 10 จุดหมายปลายทางด้านอาหารที่โดดเด่นที่สุดประจำปี 2025

อาหารมีอิทธิพลต่อการตัดสินใจเลือกจุดหมายปลายทางและกระตุ้นความสามารถในการจับจ่ายของนักท่องเที่ยว

คู่มือมิชลินซึ่งจัดทำขึ้นในเดือนธันวาคม 2022 นี้ มีเป้าหมายเพื่อให้นักท่องเที่ยวได้ลิ้มลองอาหารเวียดนามโดยเฉพาะและเป็นประโยชน์ต่อนักท่องเที่ยวอย่างแท้จริง คู่มือนี้ส่งผลดีและนำมาซึ่งผลลัพธ์ที่ชัดเจนในการส่งเสริมและแนะนำแก่นแท้ของอาหารเวียดนามให้กับนักท่องเที่ยว อีกทั้งยังมีส่วนช่วยอย่างมากในการนำอาหารเวียดนามไปสู่โลกภายนอก

อาหารฮานอยยังครองใจนักการเมืองและคนดังระดับโลกอีกด้วย บุนจาเริ่มโด่งดังเมื่อประธานาธิบดีบารัค โอบามาแห่งสหรัฐอเมริกา ได้ลองชิมระหว่างการเยือนเวียดนามในปี 2016 และในปี 2023 นักการเมืองส่วนใหญ่ที่ไปเยือนเวียดนามจะได้ลิ้มรสอาหารฮานอย นี่คือภาพของประธานาธิบดีเกาหลีใต้ ยุน ซอก-ยอล และภริยา กำลังเพลิดเพลินกับอาหาร pho ที่ร้านอาหารบนถนน Le Thai To นายกรัฐมนตรีออสเตรเลีย นายแอนโธนี อัลบาเนซี เยี่ยมชมร้านขายเบียฮอยบนถนนเดืองถัน เพื่อเพลิดเพลินกับเครื่องดื่ม "พิเศษ" และอาหารพื้นบ้านของฮานอย ในเดือนสุดท้ายของปี 2566 ชาวเน็ตต่างพากันฮือฮาอีกครั้งกับภาพของนายกรัฐมนตรีเบลารุส โรมัน โกลอฟเชนโก และนายกรัฐมนตรี ฟาม มินห์ จินห์ กำลังเพลิดเพลินกับขนมปังเวียดนามและกาแฟที่หอธงฮานอย

เทศกาลอาหารหลายแห่งจะจัดขึ้นทั่วประเทศในช่วง 4 เดือนแรกของปี 2568

การเข้าใจความต้องการและแนวโน้มด้านการท่องเที่ยวของนักท่องเที่ยวในและต่างประเทศเมื่อมาเยือนเวียดนาม ในช่วง 4 เดือนแรกของปี 2568 มีการจัดเทศกาลอาหาร 6 เทศกาลทั่วประเทศในท้องถิ่น เช่น ฮานอย โฮจิมินห์ ดานัง นามดิ่ญ วินห์ฟุก... การจัดเทศกาลอาหารในแหล่งท่องเที่ยวที่มีชื่อเสียงในประเทศอย่างสม่ำเสมอ โดยเกี่ยวข้องกับงานส่งเสริมการท่องเที่ยวหรือเทศกาลอาหารเวียดนามในต่างประเทศ ถือเป็นโอกาสที่เวียดนามโดยทั่วไปและในท้องถิ่นโดยเฉพาะจะแนะนำและส่งเสริมอาหารประจำภูมิภาคและอาหารพิเศษให้แก่นักท่องเที่ยว ตลอดจนสร้างผลิตภัณฑ์และแหล่งท่องเที่ยวด้านอาหารเพิ่มมากขึ้น

การท่องเที่ยวเชิงอาหารของเวียดนามกำลังกลายเป็นกระแส

ในโลกนี้มีหลายประเทศที่สร้างแบรนด์ประจำชาติของตนผ่านอาหาร เช่น ซูชิจากญี่ปุ่น กิมจิจากเกาหลี พิซซ่าสไตล์อิตาเลียน... ในปัจจุบันประเทศเวียดนามมีอาหารจานเด็ดหลายชนิดที่นักท่องเที่ยวต่างชาติทั้งในประเทศและต่างประเทศรู้จัก เช่น โฟ, ปอเปี๊ยะสด, บุ๊งจ๋า, แซนด์วิช...

ในเดือนเมษายน พ.ศ. 2568 มีการจัดเทศกาล Pho สองครั้งในเมืองนามดิ่ญและฮานอย เพื่อเป็นเกียรติแก่อาหารจานนี้ที่ได้รับการขึ้นทะเบียนเป็นมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ของชาติ

พิเศษยิ่งขึ้นเมื่อข้าวโฟฮานอยและข้าวโฟนามดิ่ญได้รับการยกย่องให้เป็นมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ของชาติ นอกจากนี้ ฮานอยยังได้รับการเสนอชื่อให้เป็นประธานโครงการร่วมกับจังหวัดต่างๆ หลายแห่งเพื่อสร้างโปรไฟล์ด้านอาหารเกี่ยวกับเฝอ โดยเสนอให้ UNESCO รับรองให้เป็นมรดกโลก

จากการประมาณการของสมาคมการท่องเที่ยวอาหารโลก (WFTA) พบว่านักท่องเที่ยวต่างชาติถึง 81% มีความจำเป็นต้องเรียนรู้เกี่ยวกับอาหารท้องถิ่น นายเหงียน ซวน กวินห์ เลขาธิการสมาคมเชฟเวียดนาม สมาคมการท่องเที่ยวเวียดนาม กล่าวว่า “อาหารถือเป็นจุดแข็งของหลายประเทศมาโดยตลอด ไม่ใช่แค่เวียดนามเท่านั้น เพราะอาหารมีความเชื่อมโยงอย่างใกล้ชิดกับความต้องการพื้นฐานของผู้คนและวัฒนธรรมของแต่ละประเทศ ศักยภาพของการท่องเที่ยวเชิงอาหารดึงดูดการลงทุนจำนวนมาก รวมถึงสร้างแหล่งรายได้ให้กับคนในท้องถิ่น จากการสำรวจ วิจัย และประเมินผลของสถานีโทรทัศน์และนิตยสารชื่อดังหลายแห่งทั่วโลก พบว่านักท่องเที่ยวเต็มใจที่จะจ่ายเงินเพิ่มขึ้น 25-30% สำหรับบริการด้านอาหารในแต่ละเส้นทางการเดินทาง”

มรดกด้านการทำอาหารได้รับการยกย่องจากผู้เชี่ยวชาญด้านการท่องเที่ยวว่าเป็น “เหมืองทองคำ” ของการท่องเที่ยวเวียดนาม

ตัวเลขเหล่านี้แสดงให้เห็นว่าอาหารไม่ได้เป็นเพียงปัจจัยที่ตอบสนองความต้องการการกินและดื่มง่ายๆ ของนักท่องเที่ยวอีกต่อไป แต่ค่อยๆ กลายเป็นหนึ่งในจุดประสงค์หลักของการท่องเที่ยว โดยมีอิทธิพลอย่างมากต่อการตัดสินใจเลือกจุดหมายปลายทางและกระตุ้นความสามารถในการจับจ่ายของนักท่องเที่ยว พร้อมกันนี้ยังเป็นการยืนยันอีกด้วยว่าการท่องเที่ยวเชิงอาหารกำลังกลายเป็นกระแสที่ดึงดูดความสนใจจากนักท่องเที่ยวเป็นอย่างมาก

นายฮา วัน ซิว รองผู้อำนวยการสำนักงานการท่องเที่ยวแห่งชาติเวียดนาม กล่าวถึงบทบาทของอาหารในการท่องเที่ยวว่า “อาหารมีบทบาทสำคัญในการสร้างอารมณ์ความรู้สึกให้กับนักท่องเที่ยวในแต่ละจุดหมายปลายทาง ดังนั้น อุตสาหกรรมร้านอาหารและการทำอาหารจึงไม่เพียงแต่มีส่วนสนับสนุนในการส่งเสริมการท่องเที่ยวและการพัฒนาเศรษฐกิจและสังคมเท่านั้น แต่ยังมีส่วนสนับสนุนในการสร้างภาพลักษณ์และสถานะของเวียดนามในระดับโลกอีกด้วย”

อาหารก็คือวัฒนธรรม การแยกแยะระหว่างอาหารกับวัฒนธรรมหรือไม่ใส่ใจต่อการพัฒนาของอาหารถือเป็นความผิดพลาด “เมื่อเรารู้วิธีการผสมผสานอาหารและวัฒนธรรมเข้าด้วยกัน ผลิตภัณฑ์การท่องเที่ยวเชิงอาหารก็จะมีคุณค่าและสร้างจุดเด่น” นายเหงียน ซวน กวีญ กล่าว