រៀងរាល់យប់នៅម៉ោង 7 យប់នៅលើផ្លូវង្វៀនគឹម (HCMC) ហាងគុយទាវតូចមួយដែលមានស្លាកសញ្ញាចាស់ស្ទើរតែមិនអាចអានបានក្លាយជាមនុស្សកកកុញដោយអតិថិជន។

វាជាហាងគុយទាវ Din Chon ដ៏យូរលង់ណាស់មកហើយ មិនអួតអាងពេកទេ ដែលធ្វើឲ្យមនុស្សជាច្រើន “ត្រេកអរ” នៅពេលរកឃើញ។

ជាការប្រសើរណាស់ មនុស្សប្រាំបួនក្នុងចំនោមដប់នាក់មានទស្សនៈខុសៗគ្នា។ មនុស្សភាគច្រើនយល់ស្របថាគុយទាវនៅទីនេះមានរសជាតិឆ្ងាញ់ ប៉ុន្តែមនុស្សជាច្រើនបានចោទសួរថាតម្លៃ 100,000 ដុង/ចាន។

តើគុយទាវ ឌិន ឆន មានអ្វីខ្លះនៅក្នុងចាន 'បុរាណ'?

បញ្ជាទិញគុយទាវសាច់ជ្រូកអាំងបែបបុរាណចិនមួយចានជាមួយផ្សិត shiitake និងគុយទាវទាពីគុយទាវ Din Chon មួយចានទំពាំងបាយជូរជាមួយភ្លៅទាដ៏ធំដែលនឹងធ្វើឱ្យអ្នកញ៉ាំភ្ញាក់ផ្អើល។ នេះគឺជា "មុខ" ដែលទទួលបានផ្កាឈូកសរសើរពីអ្នកហូបចុក។

ភ្លៅមួយភាគធំត្រូវចៀនរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត មុនពេលដាក់ចូលក្នុងឆ្នាំង។ សាច់ទាត្រូវចំហុយរហូតដល់ទន់ និងខ្លាញ់។ ញ៉ាំ​ហើយ​សាច់​ចេញ​ក្លិន​ថ្នាំ​ចិន​លាយ​ជាមួយ​សំបក​ក្រូច​ឆ្មារ​បន្តិច។ ភ្លៅ​ត្រូវ​ចំហុយ​ល្មម ដូច្នេះ​អ្នក​ញ៉ាំ​អាច​មាន​អារម្មណ៍​ថា​គ្រឿង​ទេស​ជ្រាប​ចូល​បាន​យ៉ាង​ងាយ​ដោយ​មិន​មាន​ភាព​រឹង។

ទោះជាយ៉ាងនេះក្តី ក្លិនរបស់សំបកក្រូចឃ្វិចនៅក្នុងទំពាំងបាយជូរតម្រូវឱ្យអ្នកទទួលទានមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ជាងនេះទៅទៀត ព្រោះវាមិនសូវខ្លាំងទេ គ្រាន់តែស្រួយធ្វើឱ្យអ្នកញ៉ាំមានអារម្មណ៍ស្រួល។ អ្នកលក់បម្រើទា និងទំពាំងបាយជូរដោយឡែកពីគ្នា ដើម្បីឱ្យអ្នកហូបចុកអាចទទួលបានរសជាតិដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់នៃទំពាំងបាយជូរ។

ទំពាំងបាយជូរផ្តល់ឱ្យអ្នកញ៉ាំនូវរសជាតិដ៏សម្បូរបែប ដែលមិនផ្អែមដូចកន្លែងផ្សេងទៀតឡើយ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ នៅពេលដែលលេបចូល ទំពាំងបាយជូរបន្សល់ទុកនូវរសជាតិប្លែក និងផ្អែមបន្តិច។

ថ្វីត្បិតតែសម្លទាជួយជំរុញចំណង់អាហាររបស់អ្នកទទួលទានយ៉ាងខ្លាំងក្លាក៏ដោយ ដើម្បីរីករាយយ៉ាងពេញលេញ អ្នកទទួលទានត្រូវរង់ចាំគុយទាវជាមួយទឹកខ្មេះ។

គុយទាវត្រូវបានចម្អិនជាមួយគ្រឿងទេសមួយចំនួនដូចជា អំបិល ខ្ទឹមបារាំង ទឹកជ្រលក់... ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ គុយទាវពណ៌លឿងភ្លឺគឺជាចំណុចដកនៃគុយទាវឌិនឆន។

នៅលើទំព័រ Foody អ្នកញ៉ាំអាហារមួយចំនួនបានយល់ស្របថាគុយទាវរបស់ភោជនីយដ្ឋានគឺស្ងួត ដែលប៉ះពាល់ដល់បទពិសោធន៍ទទួលទានអាហារទាំងមូល។ លើសពីនេះ គុយទាវផ្សិតស៊ីអ៊ីតឆាមួយចានធំតម្លៃ ៦០,០០០ដុង ក៏ត្រូវបានអ្នកហូបចុកចាប់អារម្មណ៍ពេលមកហាងគុយទាវ Din Chon ។

នៅលើកំពូលនៃគុយទាវពណ៌មាស គឺជាស្រទាប់មួយដ៏រឹងមាំរបស់ char siu ចម្អិនយ៉ាងត្រឹមត្រូវ មិនស្អិត។ ពេល​ញ៉ាំ អ្នក​អាច​មាន​អារម្មណ៍​ថា​ផ្អែម​នៅ​គ្រប់​សាច់។ ស្រទាប់សាច់ minced និង watercress គឺដូចជាការតុបតែងសម្រាប់ចានគុយទាវ។

សម្រាប់អ្នកចូលចិត្តបន្លែ និងផ្សិត ប្រហែលជាបំណែកនីមួយៗនៃផ្សិត shiitake គឺជាព្រលឹងព្រោះវាមានរសជាតិបន្លែស្រាលណាស់។ ទំពាំងបាយជូរមិនមានក្លិន MSG ខ្លាំងទេព្រោះភាពផ្អែមពីផ្សិតនិងសាច់គឺគ្រប់គ្រាន់។

ចំណុច​បន្ថែម​នៃ​ម្ហូប​នេះ គឺ​គ្រឿង​ផ្សំ​មិន​ប្រៃ​ពេក ចាប់​ពី​សាច់​រហូត​ដល់​ទំពាំងបាយជូរ។ អ្នក​ញ៉ាំ​អាច​កំណត់​ភាព​ប្រៃ​តាម​បំណង​ដោយ​ដាក់​ចាន​ទឹក​ជ្រលក់​នៅ​ចំហៀង។

ចំណុចដកតូចមួយនៅក្នុងកន្លែងភោជនីយដ្ឋាន គឺមិនមានចានដាក់ចានដាក់លើតុទេ ទោះបីមានគ្រឿងទេសច្រើនមុខដូចជា៖ ទឹកម្ទេស ទឹកស៊ីអ៊ីវ ម្ជូរលឿង...។

រកឃើញភោជនីយដ្ឋាន "រីករាយណាស់"

យ៉ាង​ណា​មិញ គុយទាវ​មួយ​ចាន​មាន​ទឹក​ប្រហុក និង​ភ្លៅ​ដ៏​ធំ​នៅ​តែ​មិន​អាច​គេច​ផុត​ពី​ភាព​ចម្រូងចម្រាស​បាន​ទេ ព្រោះ​តម្លៃ ១០ ម៉ឺន​ដុង។

នៅលើផ្នែកពិនិត្យ Google Maps គណនីរបស់ Tramie's Dairy បានចែករំលែកថា "អាហារមិនអីទេ។ កន្លែងស្អាត ហើយបុគ្គលិកមើលការខុសត្រូវខ្ពស់លើមុខម្ហូប។ ប៉ុន្តែវាហាក់ដូចជាភោជនីយដ្ឋានមាន "តម្លៃក្លែងក្លាយ" គុណភាពនៃអាហារ និងតម្លៃមិនស៊ីគ្នានឹងគ្នា។

អាហារដ្ឋានមួយចំនួនក៏បានវាយតម្លៃចំណុចអវិជ្ជមានរបស់ភោជនីយដ្ឋានផងដែរ ថាជាលំហ និងអាកប្បកិរិយារបស់បុគ្គលិក។ អ្នក​ប្រើ​ជា​ច្រើន​គិត​ថា​បុគ្គលិក​និង​ម្ចាស់​មាន​អាកប្បកិរិយា​«ល្ងង់»​ចំពោះ​អតិថិជន។

ក្រៅពីនេះ កន្លែងតូចចង្អៀត និងអ្នកហូបចុកច្រើនតែចែករំលែកតុជាមួយភ្ញៀវផ្សេងទៀត ធ្វើឱ្យតម្លៃ 100,000 ដុង រឹតតែមិនសមហេតុផល។

ទោះជាយ៉ាងនេះក្តី គុយទាវ ឌិន ឆន នៅតែរក្សាបាននូវភាពស្មោះត្រង់របស់ប្រជាជន សាយហ្គន ជាច្រើនពីអតីតកាលរហូតមកដល់បច្ចុប្បន្ន។ ការសរសើរមួយចំនួនដែលភ្ញៀវផ្តល់អោយភោជនីយដ្ឋានរួមមាន: "តម្លៃគឺសមរម្យសម្រាប់ភ្លៅធំបែបនេះជាមួយផ្លែល្ហុង។ គុយទាវនៅទីនេះគឺ "ឆ្ងាញ់";

"សាច់ទាគឺទន់ ហើយមិនមានក្លិនទេ នំបញ្ចុក និងមីជាមួយផ្សិត shiitake ក៏ស្រស់ស្រាយណាស់"; "ប្រហែលជាហាងគុយទាវទាដ៏ល្អបំផុតដែលខ្ញុំធ្លាប់ញ៉ាំ។ វាជាភោជនីយដ្ឋានចិនដែលមានអាយុរាប់ទសវត្សរ៍ ហើយនៅតែរក្សារសជាតិដដែល"...

នៅលើទំព័រ Foody គណនី Xubin បានចែករំលែកថា៖ "ប្តីខ្ញុំ និងខ្ញុំបានញ៉ាំអាហារនៅទីនេះតាំងពីភោជនីយដ្ឋាននៅ Phan Dinh Phung មកម្ល៉េះ។ បន្ទាប់មកយើងបានបាត់ដានពេលវេលា ហើយដឹងថាភោជនីយដ្ឋាននេះបានផ្លាស់ទៅ Nguyen Kiem ។ យើងពិតជារីករាយណាស់!"។