សិប្បករ Bui Thi Suong៖ ថែរក្សា និងផ្សព្វផ្សាយនូវភាពសំបូរបែបនៃម្ហូបវៀតណាម

ក្នុងរយៈពេលជាង 40 ឆ្នាំនៃការស្រាវជ្រាវ និងបង្រៀន វិចិត្រករធ្វើម្ហូប Bui Thi Suong បានបន្តចូលរួមសកម្មភាពផ្សព្វផ្សាយម្ហូបវៀតណាមទៅកាន់ ពិភពលោក ដោយហេតុនេះលើកកំពស់ទីតាំងវប្បធម៌ធ្វើម្ហូបជាតិនៅលើផែនទីធ្វើម្ហូបអន្តរជាតិ។ នាងក៏ជាអ្នកនិពន្ធសៀវភៅចំនួន 4 ក្បាលផងដែរគឺ Pho and Soups (បោះពុម្ពលើកទី 4) សៀវភៅ 3 តំបន់ សៀវភៅ Go Cong - Tien Giang Cuisine 3-region spring rolls (សហការនិពន្ធជាមួយ Bui Thi Minh Thuy - សហសេវិកនៃសាកលវិទ្យាល័យអប់រំបច្ចេកទេសទីក្រុងហូជីមិញ)។ នាងក៏ជាសមាជិកស្ថាបនិកម្នាក់នៃសមាគមចុងភៅអាជីព Saigon និងជាចៅក្រមនៃកម្មវិធី និងការប្រកួតប្រជែងថ្នាក់ជាតិជាច្រើនផងដែរ។

ក្នុងឆ្នាំ 2017 នាងត្រូវបានគេផ្តល់កិត្តិយសជាវិចិត្រករធ្វើម្ហូបមួយក្នុងចំណោមវិចិត្រករ ធ្វើម្ហូប ឈានមុខគេទាំងបីនៅវៀតណាមក្នុងពិធីប្រគល់ពានរង្វាន់ទេសចរណ៍ ហើយក៏ទទួលបានងារជាឯកអគ្គរដ្ឋទូតវប្បធម៌ធ្វើម្ហូបវៀតណាមផងដែរ។ ការងារស្រាវជ្រាវសំខាន់ៗចំនួនពីររបស់នាង៖ មុខម្ហូបពិសេសនៃតំបន់ចំនួនបី និង ស្តង់ដារសម្រាប់ចំណាត់ថ្នាក់បច្ចេកទេសធ្វើម្ហូប និងដុតនំរបស់វៀតណាម បានដាក់មូលដ្ឋានគ្រឹះសម្រាប់ការបង្រៀននៅសាកលវិទ្យាល័យ និងស្តង់ដារលក្ខណៈវិនិច្ឆ័យនៅក្នុងឧស្សាហកម្មធ្វើម្ហូប។

រូបថត៖ NVCC

បុរស​លោក​ខាង​លិច​បាន​តម្រង់​ជួរ​៣​ដង​ដើម្បី​ញ៉ាំ​ផូ​៣​ចាន។

ក្នុងអំឡុងពេលជាច្រើនឆ្នាំនៃការផ្សព្វផ្សាយផ្នែកធ្វើម្ហូប អ្នកស្រី Bui Thi Suong តែងតែជ្រើសរើសមុខម្ហូបសាមញ្ញៗដែលធ្លាប់ស្គាល់ ដែលមានខ្លឹមសាររបស់ជនជាតិវៀតណាម ដូចជា ផូ នំបញ្ចុក បិណ្ឌចែវ ឬស៊ុបស៊ុបភាគខាងត្បូងជាដើម។ នាងមិនត្រឹមតែធ្វើម្ហូបឲ្យមិត្តភ័ក្តិមកពីប្រទេសផ្សេងៗបានសប្បាយប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងប្រាប់ពីដំណើរដើមកំណើតនៃម្ហូបនេះ អំពីប្រជាជន និងទឹកដីដែលកើតមកផងដែរ។

“ប្រហែលជាម្ហូបដែលជនបរទេសចូលចិត្តជាងគេគឺនៅតែផូ។ ពួកគេភ្ញាក់ផ្អើលដែលម្ហូបដែលមើលទៅសាមញ្ញៗមានតែទឹកស៊ុប មី សាច់គោ និងឱសថមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងស្មុគស្មាញ។ ពេលខ្ញុំបានទៅប្រទេសស៊ុយអែតដើម្បីចូលរួមណែនាំម្ហូបវៀតណាម ទោះបីជាមានមុខម្ហូបជាច្រើនត្រូវបានណែនាំក៏ដោយ ក៏មនុស្សឈរតម្រង់ជួររង់ចាំពិសាភោជន។ pho សម្រាប់គាត់ ខ្ញុំសួរថា ម៉េចក៏ខ្ញុំមើលមុខអ្នកខ្លាំងម្ល៉េះ គាត់ញញឹម ហើយនិយាយថា នេះជាចានទីបី វាប្រែថាគាត់តម្រង់ជួរបីដងដើម្បីញ៉ាំផូវៀតណាមបីចាន លើសពីនេះ នំបញ្ចុកក៏ពេញនិយមដែរ ទាំងឆ្ងាញ់ទាំងសុខភាព មានបន្លែបៃតងច្រើន និងប្រេងតិចៗ ភ្ញៀវបរទេសប្រាប់ខ្ញុំថា ហូបនំបញ្ចុកដូចបន្លែវៀតណាមទាំងមូល។

រូបថត៖ NVCC

អ្នកស្រីសួងក៏បានធ្វើដំណើរទៅប្រទេសជាច្រើន និងចូលចិត្តម្ហូបជាច្រើនមុខ បន្ទាប់មកក៏លង់ស្នេហ៍នឹងម្ហូបវៀតណាមកាន់តែខ្លាំង។ "ខ្ញុំគិតថាលក្ខណៈពិសេសបំផុតនៃម្ហូបវៀតណាមគឺភាពសុខដុមរមនា។ យើងតែងតែដឹងពីរបៀបធ្វើឱ្យមានតុល្យភាពរវាងយិន និងយ៉ាង រវាងផ្អែម - ជូរ - ហឹរ - ប្រៃ - ល្វីង។ មុខម្ហូបនីមួយៗមិនធ្ងន់ពេកលើរសជាតិណាមួយទេ ប៉ុន្តែលាយបញ្ចូលគ្នាដើម្បីបង្កើតអារម្មណ៍រីករាយ។ លើសពីនេះ ម្ហូបវៀតណាមត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងវប្បធម៌សហគមន៍៖ អាហារគ្រួសារ អាហារជួបជុំគ្នា ឬទម្លាប់នៃការ "ញ៉ាំអាហារជាមួយគ្នា" ។ ម្ហូបខុសពីពិភពលោក”។

រក្សារសជាតិរបស់អ្នក "ស្អាត" និងឆ្ងាញ់ជានិច្ច

នៅពេលសួរថា "តើធ្វើម្ហូបអ្វីល្អ?" សិប្បករ Bui Thi Suong បានចែករំលែកថា សម្រាប់នាង ម្ហូបដ៏ល្អឥតខ្ចោះត្រូវតែមានតុល្យភាពរវាងរសជាតិ និងវាយនភាព។

យោងតាមនាង គុណភាព ពណ៌ និងរសជាតិមាន 50% នៃភាពជោគជ័យរបស់ម្ហូបមួយ។ អ្នកស្រី​បញ្ជាក់​ថា​៖ «​បើ​និយាយ​ពី​រសជាតិ ជាពិសេស​ជាមួយ​ម្ហូប​ប្រពៃណី​វៀតណាម វា​សំខាន់​ណាស់​ក្នុង​ការ​ស្វែងរក​តុល្យភាព និង​ធ្វើ​តាម​ប្រព័ន្ធ​នៃ​គ្រឿងផ្សំ​សំខាន់ៗ​»​។

រូបថត៖ NVCC

អ្នកស្រី សួង តែងតែ​សង្កត់ធ្ងន់​ថា សម្រាប់​ចុងភៅ អណ្តាត​គឺជា «​ឧបករណ៍​សម្រាប់​ចិញ្ចឹមជីវិត​»​។ រសជាតិដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ជួយឱ្យពួកគេមានរដូវត្រឹមត្រូវ បង្កើតភាពសុខដុមល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់មុខម្ហូបនីមួយៗ។ ដូច្នេះហើយ នាង​តែងតែ​ណែនាំ​ដល់​ចុងភៅ​វ័យក្មេង​ឲ្យ​ថែរក្សា​«​អាវុធ​»​ដ៏​សំខាន់​នេះ​។ យោងទៅតាមនាង មេចុងភៅមិនគួរប្រើប្រាស់គ្រឿងស្រវឹង និងថ្នាំជក់ជាដាច់ខាត ព្រោះវាកាត់បន្ថយសមត្ថភាពក្នុងការយល់ឃើញរសជាតិ ធ្វើឱ្យមេចុងភៅបាត់បង់ភាពប្រែប្រួលពីកំណើតរបស់គាត់។ ការរក្សាអារម្មណ៍នៃរសជាតិ "ស្អាត" និងឆ្ងាញ់គឺជាវិធីដែលមេចុងភៅការពារវិជ្ជាជីវៈរបស់ពួកគេ ខណៈពេលដែលគោរពមុខម្ហូបដែលពួកគេបង្កើត។

មានមនុស្សតិចណាស់ដែលដឹងថានាងក៏ជាអ្នកដែលបំផុសគំនិត និងផ្តល់ប្រធានបទដល់ចុងភៅសិស្សរបស់នាងក្នុងការបង្កើតបង្អែមប្លែកៗ ដោយផ្សំគ្រឿងផ្សំបែបប្រពៃណីដែលមើលទៅមិនទាក់ទងនឹងម្ហូបផ្អែមដូចជា៖ ការ៉េមទឹកបង្គា Go Cong sour និងការ៉េមទឹកត្រី An Giang linh ដែលនាំមកនូវបទពិសោធន៍ថ្មី និងគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ដល់អតិថិជន។