ベルント・ツェナーは、現在地元の料理を体験するためにハノイを旅行しているドイツ人のコンテンツクリエイターです。

「ベトナムの首都に来て、フォーをはじめとするベトナムの名物料理を楽しみます。ハノイのフォーは絶品で、種類も価格も様々です。ぜひとも体験してみたいですね。」

「ハノイで最高のフォーを探す旅を始めるけど、値段が高いほど味が良いのか気になるよ」とベルントさんは20万人以上のフォロワーを持つ自身のYouTubeチャンネルに書いた。

ドイツ人観光客はハノイでフォーのレストランを2軒見つけたと話した。その中には市内で一番美味しくて安いと言われているチキンフォーのレストランもあったという。もうひとつのレストランでは、彼が知る限り最も高価な牛肉フォーを出している。

「どのフォーが一番美味しいのか知りたかったんです。高価な牛肉のフォーは食べる価値があるのか​​、それとも安い鶏肉のフォーの方が良い選択なのか」とベルントは言った。

最初に訪れたのはホアンキエム地区にあるチキンフォーのレストラン。このレストランは15年間営業しており、2023年にはミシュランガイドでハノイで最も手頃な価格のレストラン（ビブグルマン）の1つに選ばれました。

レストランでベルントさんは、1.8ユーロ（5万ドン相当）の普通のチキンフォーを注文した。食べる前にまずスープを味わうのが大事だそうです。これにより、食事をする人は料理の風味をよりはっきりと感じることができ、好みに応じてスパイスを加えることができます。

「スープは澄んでいて、ほんのり甘みがあります。付け合わせも美しく盛り付けられています」と彼は感想を述べた。

それから、ベルントはさらにレモンを絞り、ニンニク酢とチリソースをフォーに加え続けました。 「ほんの少しの新鮮なチリが大きな違いを生む」と彼はコメントした。

西洋人の客はまた、フォーの麺は熱いスープと一緒に食べると柔らかくなったりぐしゃぐしゃになったりせず、それでも品質は保たれていると述べた。フォー麺は風味がよく、香りがよく、おいしいです。鶏もも肉は柔らかく、皮はパリパリで不思議な食感です。

「ここのチキンフォーのハーブとスパイスが大好きです。フォーも肉もスープも全部美味しいです。フォーは美味しくて、2ユーロ以下のお手頃バージョンでも多くのお客さんに愛されています」と、このドイツ人YouTuberはコメントしました。

ベルントが次に訪れたのは、伝統的な味と現代的な味を組み合わせたフォー料理を専門とする、バディン区にあるレストランでした。

ここで、ドイツ人の客は36.37ユーロ（約100万ドン）の特製和牛石丼フォーを注文した。彼の観察によれば、材料は別々に保管され、美しく配置されていました。熱いスープは大きな石のボウルで提供されます。

フォーには、一口サイズに薄くスライスされた4種類の牛肉が添えられています。

ベルントは興奮を隠し切れず、すぐに牛肉のスライスを熱いスープに浸し、肉がレアになるまで少し待ってから味わいました。牛肉は新鮮で脂がのっていて、そのまま食べても美味しいとお客様は驚かれていました。

「牛肉は口の中でとろけるほど柔らかいんです。この部位は脂身とパリパリの皮が絶妙にマッチしていて、本当に美味しいんです。本当に気に入りました」とベルントさんは言いました。

牛肉、ライスヌードル、野菜を石のボウルに入れた後、ライムジュースと新鮮な唐辛子を加えて料理の風味をさらに高めました。

このドイツ人YouTuberは、自然な甘みと少しのコクが混ざったフォーのスープの味と、煮込んだ骨とたくさんのハーブの香りを高く評価している。フォーの麺は細いですが噛みごたえがあり、熱いスープに浸しても切れません。

食事が終わった後、ベルントさんは石焼牛肉フォーがとても美味しくて、味に満足したとコメントしました。しかし、歩道でフォーを食べるだけでも十分おいしくて魅力的なので、この「国民的」料理を楽しむのにあまりお金をかける必要はないと彼は考えています。

「ハノイのフォーを楽しみたいなら、歩道沿いのレストランに行くことをお勧めします。そこのフォーは美味しくて値段も手頃です。あるいは、私が体験したチキンフォーのお店に行くのもいいでしょう。ここのチキンフォーは、今日食べたビーフフォーよりも美味しいと思います。ビーフフォーは美味しいですが、値段は高いですからね」とドイツ人ゲストは言いました。

写真: deliziös

バク・リュウ夫婦は2億円を投じて、ミニチュア版ダラットのような「癒し」のコーヒーショップを建設した。ドゥオン氏とトラン氏は、これまでのようにダラットに何度も通い、毎回丸々1週間滞在する代わりに、「何千もの花で飾られた街全体を故郷に持ち帰る」ことに決めた。