生態学的/有機的なエビについて話すことは、エビ-森林、エビ-米、広大なエビなどの特定の養殖モデルを持つブラックタイガーエビについて話すことを意味します。これは非常に環境に優しいエビ養殖モデルであり、持続可能性が高く、製品はグリーン消費のトレンドに適しているため、高い価値と競争力を備えています。しかし、サオタ食品株式会社の取締役会長ホー・クオック・ルック氏によると、高値で販売するためには、品質、食品の安全性と衛生を確保し、国際基準に合わせて育てることに加え、ブラックタイガーエビを大きく育てる必要があるとのこと。ブラックタイガーエビが大きいほど、販売価格が高くなり、利益が増えるからだ。ミンフーシーフードコーポレーション会長レ・ヴァン・クアン氏によると、ナチュランド認証を受けたエコロジカルエビは、認証を受けていないエビよりも15～20％高価です。

ブラックタイガーシュリンプは、ソクチャンで完全な微生物プロセスを使用して養殖されており、良好な結果と高品質のものを得ています。写真：TICH CHU

ベトナムは20年以上にわたり、オーガニック/エコロジカルなエビ生産で世界をリードしてきましたが、ベトナムのオーガニック/エコロジカルなエビモデルの開発は依然として非常に限られており、主にカマウで、認証されたエビの森とエビ米という2つの主要なモデルが採用されています。上記のモデルのほとんどは自然に近い農法を採用しているため、生産がきちんと組織化されていれば、生態学的認証や有機認証を含む国際認証を取得するのは非常に簡単だとクアン氏は言います。これにより、環境に優しいエビ養殖方法に対する国際的な需要の高まりや食品安全への懸念に対応し、市場での製品の価格上昇が可能になります。

オーガニック・エコロジカルブラックタイガーシュリンプは、企業と地域が共同で開発し、世界で初めて国際認証を取得したこだわりの商品です。現在、世界の消費動向は、価格の安さの利点からホワイトレッグエビの利用が増加しているものの、ブラックタイガーエビを養殖している国は多くなく、供給量も限られているため、ブラックタイガーエビの消費量もホワイトレッグエビに比べて非常に安定しています。しかし、販売価格は非常に安定しているものの、エビの生産性が低いため、養殖業者にとって利益はあまり魅力的ではありません。

ブラックタイガーエビのもう一つの利点は、大型に育てることができ、味がロブスターに似ていることです。そのため、高級市場向けの製品ですが、改良粗放的農業、エビ - 米、エビ - 森林などの低中規模の農業モデルにも非常に適しており、特に中国、日本、米国、オーストラリア、ドバイ、シンガポールなどの大規模市場で非常に人気があります。

持続可能な水産養殖と漁業のための国際協力センター（ICAFIS）のディン・スアン・ラップ副所長によると、メコンデルタのエビ養殖は主に家庭規模で行われているという特徴から、連鎖を構築する際には、投入資材の契約締結と製品の消費における協同組合/協同組合グループ（HTX/THT）の能力と役割をどのように向上させ、投入資材の品質を確保しながらコストを削減するかが重要な課題である。中間工程を削減することで養殖エビ製品の付加価値を高める。認証された農業慣行を強化し、能力とトレーダーの参加を高めます。チェーンに参加する企業については、各輸入市場の生エビの要求と基準を協同組合/グループに定期的に知らせ、企業の要求を満たす協同組合/グループを投資対象として選定します。 TSによると。ホアン・トゥン - タスマニア大学、生態学的/有機的なクルマエビ養殖を持続的に開発するには、実際の有効性を評価し、具体的な開発戦略を構築する必要がある。次は品質志向、ブランド構築、生産性向上、コスト削減です。

開発戦略においては、ベトナムが世界のエビ養殖で主導的な地位を維持し続けるために、生産性、生産組織方法、製品の消費、市場開発を向上させることが必要である。その上で、生産価値指標や利益が需給バランスの能力に適しているか、また、その能力がどの程度競争力があるかなどに注意を払い、適切な技術ソリューションと実装ロードマップを選択する必要があります。特に、管理および研究機関は、ブラックタイガーエビの生産性と品質の向上に役立つより多くのテーマとプロジェクトを実行する必要があります。養殖場が種子源についてより積極的になれるよう、有機的かつ環境に優しいエビ生産プログラムを実施します。

蓄積する