1. บรินด์โซเว่ ฮาลุสกี้

Bryndzové Halušky นั้นเรียบง่ายแต่มีรสชาติที่พิเศษมาก (แหล่งรูปภาพ: รวบรวม)

Bryndzové Halušky เป็นเมนูที่มีลักษณะเรียบง่าย แต่เต็มไปด้วยจิตวิญญาณแห่งการทำอาหารอันลึกซึ้ง ปั้นแป้งมันฝรั่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วต้มจนนิ่มราวกับก้อนเมฆเล็ก ๆ ที่ลอยอยู่ในช่วงบ่ายของฤดูหนาวที่อากาศเย็นสบาย เมื่อผสมกับชีสแกะ Bryndza ซึ่งเป็นชีสขาวเนื้อนุ่มอันโด่งดังของสโลวาเกีย จะทำให้เมนูนี้มีกลิ่นอายแบบบ้านๆ แต่ก็ชวนหลงใหลอย่างประหลาด
Bryndzové Halušky แต่ละจานมีหนังหมูกรอบวางอยู่ด้านบน ทำให้เกิดความสมดุลของความมัน ความเข้มข้น และกลิ่นหอมที่ลงตัว สำหรับชาวสโลวาเกีย อาหารจานนี้ไม่ได้เป็นแค่เพียงอาหารจานหลักมื้อเย็นเท่านั้น แต่มันเป็นความทรงจำในวัยเด็ก เป็นวัฒนธรรมที่ฝังรากลึกอยู่ในมื้ออาหารของครอบครัวทุกมื้อ
เมื่อไปเยือนสโลวาเกีย หนึ่งในร้านอาหารสโลวักที่โดดเด่นในการเพลิดเพลินกับ Bryndzové Halušky คือร้านอาหาร Koliba Kamzík ในบราติสลาวา ร้าน Koliba Kamzík ซึ่งตั้งอยู่ใจกลางเมืองเก่าอันเงียบสงบ ไม่เพียงแต่จำหน่ายอาหารจานดังที่มีรสชาติแบบดั้งเดิมเท่านั้น แต่ยังพาคุณย้อนเวลากลับไปยังชนบทอันแสนเรียบง่ายของชาวสโลวาเกียในสมัยโบราณอีกด้วย

2. คอปุสท์นิคา

Kapustnica เป็นซุปแบบดั้งเดิมที่ทำจากกะหล่ำปลีดอง ไส้กรอกรมควัน และหมู (ที่มาของภาพ: รวบรวม)

เมื่อฤดูหนาวปกคลุมสโลวาเกียด้วยชั้นหิมะสีขาว ก็เป็นช่วงเวลาที่หม้อไฟ Kapustnica ที่กำลังเดือดเริ่มส่งกลิ่นหอมไปทั่วทั้งห้องครัว Kapustnica เป็นซุปแบบดั้งเดิมที่ทำจากซาวเคราต์ ไส้กรอกรมควัน หมู และบางครั้งก็มีเห็ดป่าแห้งด้วย รสเปรี้ยวของผักกาดมัสตาร์ด ความเข้มข้นของไส้กรอก และกลิ่นหอมอ่อนๆ ของยี่หร่า (ผักชีลาวชนิดพิเศษ) ผสมผสานกันจนเกิดรสชาติที่แปลกและคุ้นเคย
ซุปนี้ไม่เพียงแต่เป็นไฮไลท์ของงานปาร์ตี้คริสต์มาสเท่านั้น แต่ยังเป็น “ยา” สำหรับทำให้ร่างกายอบอุ่นหลังจากเดินท่ามกลางความหนาวเย็นของยุโรปตะวันออกมาทั้งวันอีกด้วย ครอบครัวชาวสโลวักแต่ละครอบครัวต่างก็มีสูตรการทำ Kapustnica ของตัวเอง ซึ่งถือเป็นสูตรลับที่ถ่ายทอดจากรุ่นสู่รุ่น
หากต้องการเพลิดเพลินกับอาหารจานนี้ คุณสามารถไปที่ Slovak Pub ซึ่งเป็นร้านอาหารสโลวักที่โดดเด่นแห่งหนึ่งในใจกลางเมืองหลวงบราติสลาวา บรรยากาศชนบทและกลิ่นหอมของซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยวที่นี่จะสร้างความประทับใจให้กับผู้รับประทานอาหารทุกคนอย่างแน่นอน

3. ล็อกเซ่

Lokše คือแพนเค้กที่ทำจากแป้งมันฝรั่งผสมกับแป้งสาลี อบบนหินร้อน (ที่มาของภาพ: รวบรวม)

ซ่อนอยู่ภายใต้เค้กชั้นบางและนุ่มนวลนั้นคือโลกทั้งใบแห่งความทรงจำในสโลวาเกีย Lokše – แพนเค้กที่ทำจากแป้งมันฝรั่งผสมกับแป้งสาลี อบบนพื้นหินร้อน จากนั้นทาด้วยเนยเข้มข้นหรือไขมันห่าน บางครั้ง Lokše จะถูกม้วนกับฟัวกราส์ ไส้กรอก หรือเพียงแค่ด้วยน้ำตาลและอบเชยเพื่อสร้างขนมหวานที่น่ารับประทาน
ด้วยเปลือกสีน้ำตาลทองและรสชาติที่นุ่มละลายในปาก Lokše มอบความรู้สึกอบอุ่นราวกับช่วงบ่ายในฤดูหนาวข้างกองไฟสีแดง อาหารจานนี้มักพบในช่วงเทศกาลฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาว โดยเฉพาะในตลาดคริสต์มาสแบบดั้งเดิม
หากคุณต้องการลิ้มรสเค้ก Lokše แบบดั้งเดิม ให้ลองไปเยือนภูมิภาค Modra ซึ่งบรรดาแม่และคุณยายยังคงรักษาวิธีดั้งเดิมในการทำเค้กเอาไว้ ร้านอาหาร Starý Dom เป็นหนึ่งในสถานที่รับประทานอาหารในสโลวาเกียที่มีบรรยากาศเหมือนอยู่ในเทพนิยาย โดยเสิร์ฟขนมปัง Lokše ที่มีกลิ่นหอมและไวน์ท้องถิ่นเสมอ สร้างสรรค์ความกลมกล่อมอันแสนหวานระหว่างรสชาติและอารมณ์

4. กูลาสสโลวีเนีย

แม้ว่าจะมีต้นกำเนิดมาจากฮังการี แต่กูลาสในสโลวาเกียได้รับการแปลงเป็นเวอร์ชันแยกต่างหาก (ที่มาของภาพ: รวบรวม)

แม้ว่ากูลาสในสโลวาเกียจะมีต้นกำเนิดมาจากฮังการี แต่ปัจจุบันได้มีการเปลี่ยนแปลงให้กลายเป็นเวอร์ชันพิเศษที่มีเอกลักษณ์ของประเทศบนภูเขาแห่งนี้ กูลาสของสโลวีเนียส่วนใหญ่ทำจากเนื้อวัวหรือเนื้อหมูตุ๋น ผสมกับพริกปาปริกา หัวหอม กระเทียม และมันฝรั่ง เมนูนี้มีลักษณะเป็นสีน้ำตาลแดง รสเผ็ดอ่อนๆ และมีกลิ่นหอมแรง
มักจะเสิร์ฟกูลาสพร้อมกับขนมปังนึ่งหรือขนมปังปิ้งกรอบสักแผ่น ในวันที่อากาศหนาว ไม่มีอะไรดีไปกว่าการจิบกูลาชร้อนๆ สักช้อนหนึ่ง ปล่อยให้รสชาติเผ็ดร้อนแทรกซึมเข้าสู่ทุกเซลล์และอบอุ่นร่างกาย
หนึ่งในร้านอาหารสโลวักที่มีชื่อเสียงสำหรับสตูว์เนื้อวัวแท้ๆ คือร้านอาหาร Slovenská Reštaurácia ใน Košice ซึ่งเป็นเมืองใหญ่อันดับสองของสโลวาเกีย ที่นี่ กูลาส ไม่เพียงแต่เป็นอาหารเท่านั้น แต่ยังเป็นสะพานเชื่อมระหว่างประเพณีและความทันสมัย ​​ระหว่างคนในท้องถิ่นและนักท่องเที่ยวจากทั่วทุกมุมโลกอีกด้วย

5. เตรเดลนิก

Trdelník เป็นสัญลักษณ์อันแสนหวานที่เชื่อมโยงกับวัยเด็กและเทศกาลที่คึกคัก (ที่มาของภาพ: รวบรวม)

แม้ว่าจะได้รับความนิยมในหลายประเทศในยุโรปกลาง แต่ Trdelník ก็ยังคงเป็นสถานที่อันมั่นคงในใจของชาวสโลวักในฐานะสัญลักษณ์อันแสนหวานที่เกี่ยวข้องกับวัยเด็กและเทศกาลที่คึกคัก เค้กท่อทำมาจากแป้งสาลี ม้วนรอบท่อโลหะ จากนั้นนำไปย่างบนถ่าน และโรยด้วยน้ำตาล อบเชย บางครั้งอาจมีวอลนัทหรือมะพร้าวขูดด้วย
เมื่ออบใหม่ๆ Trdelník จะกรอบด้านนอก นุ่มด้านใน และส่งกลิ่นหอมที่ทำให้หัวใจเต้นแรง ไม่ว่าจะเป็นวันที่หิมะตกหรือวันที่แดดออกในช่วงต้นฤดูใบไม้ผลิ การได้ถือเค้กอุ่น ๆ ในมือและลิ้มรสเค้กชิ้นเล็ก ๆ แต่ละชิ้นก็ให้ความรู้สึกเหมือนอยู่ในโลกแห่งเทพนิยาย
คุณสามารถหา Trdelník ได้ง่ายๆ ตามตลาดนัดของเก่าในเมืองบราติสลาวา แต่สถานที่รับประทานอาหารที่มีชื่อเสียงที่สุดแห่งหนึ่งในสโลวาเกียคือที่เมืองเก่าของ Trenčín รถเข็น Trdelník ที่นี่ไม่เพียงแต่มีเสน่ห์เพราะกลิ่นหอมที่เย้ายวนเท่านั้น แต่ยังมีบรรยากาศที่คึกคัก เสียงหัวเราะ และรอยยิ้มเป็นมิตรของพ่อค้าแม่ค้าในท้องถิ่นอีกด้วย
อาหารสโลวักไม่ได้มีความหรูหราหรือซับซ้อน แต่แต่ละจานจะมีทั้งความทรงจำ วัฒนธรรม และจิตวิญญาณของผู้คนที่นี่อยู่ด้วย เมื่อคุณก้าวเท้าเข้ามาในประเทศนี้ อย่าเพียงแค่มาชื่นชมทิวทัศน์ที่สวยงามเท่านั้น แต่ควรแวะที่ร้านอาหารริมทาง สั่งอาหารจานเด็ดสักจาน หลับตาแล้วปล่อยให้รสชาติพาคุณไป และโปรดจำไว้ว่าในสโลวาเกียมีร้านอาหารมากมายที่รอให้คุณไปสำรวจ ซึ่งแต่ละจานไม่เพียงแต่จะอิ่มท้องเท่านั้น แต่ยังอิ่มใจอีกด้วย

ที่มา: https://travel.com.vn/tin-tuc-du-lich/mon-an-o-slovakia-v17045.aspx