ความน่าดึงดูดที่ไม่อาจต้านทานของ “ไม้เสียบสกปรก”

ตามประตูทางเข้าโรงเรียนประถม มัธยม และมัธยมปลายในจังหวัดต่างๆ มักพบเห็นรถเข็นขายอาหารทอดตามทางเท้า ไม้เสียบเหล่านี้มีชื่อเรียกอีกอย่างหนึ่งว่า "ไม้เสียบสกปรก" หง กวน จากเมืองวินห์เยน อธิบายชื่อร้านว่า “ไม้เสียบสกปรกเป็นชื่อที่เราใช้เรียกไม้เสียบริมถนนแบบแปลกๆ ชื่อไม้เสียบสกปรกไม่ใช่เพราะว่ามันสกปรกจริงๆ แต่เป็นเพราะว่าร้านต่างๆ มักจะใช้น้ำมันทอดแบบเดียวกันซ้ำแล้วซ้ำเล่า จึงเรียกไม้เสียบสกปรกว่า “ไม้เสียบสกปรก”

ด้วยราคาที่จับต้องได้ตั้งแต่ 2,000 ถึง 10,000 VND เมนูอาหารที่หลากหลาย เช่น เนื้อย่าง ไม้เสียบฟักทอง ชีสแท่ง ไส้กรอก... และรสชาติที่น่าดึงดูด ร้านขายเนื้อย่างและทอดเสียบไม้จึงดึงดูดนักศึกษาและคนทำงานทั่วไปให้มาเยี่ยมชมเป็นจำนวนมาก

ไม่ใช่เรื่องยากที่จะเห็นภาพนักเรียนรวมตัวกันหน้าประตูโรงเรียน ยืนเลือกไม้เสียบที่ตัวเองชอบร่วมกับเพื่อนๆ โดยไม่สนใจกระทะดำๆ หรือแมลงวันและยุงที่บินวนอยู่รอบๆ ไม้เสียบที่ทอดซ้ำแล้วซ้ำเล่า ทั้งหมดนี้มักถูกมองข้ามไปเนื่องจากเหตุผลด้านต้นทุนต่ำและความสามารถในการซื้อ

เหงียน ถิ ตรัง ในลาปทาช กล่าวว่า “หลังเลิกเรียน ฉันและเพื่อนๆ มักจะแวะร้านอาหารริมถนนเพื่อกิน “ไม้เสียบสกปรก” เนื่องจากราคาไม้เสียบแต่ละไม้ถูก ทำให้เราสามารถกินหลายๆ แบบได้แทนที่จะซื้อถุงแล้วทอดเอง”

นายตรังยังกล่าวเสริมอีกว่า นักศึกษาส่วนใหญ่ไม่ได้ใส่ใจเรื่องสุขอนามัยและความปลอดภัยของอาหาร เพราะทุกคนคิดว่าการกินน้อยลงจะไม่กระทบต่อสุขภาพมากนัก

จากการสำรวจของ PV พบว่าผู้ปกครองส่วนใหญ่แสดงความกังวลเกี่ยวกับพฤติกรรมการทานขนมของลูกๆ ซึ่งต่างจากทัศนคติของนักเรียน นางสาวหวู่ กาม ตู่ ในเมืองวินห์เยน แสดงความเห็นว่า “แม้ว่าฉันจะรู้ดีถึงความเป็นพิษของ “ไม้เสียบสกปรก” และได้บอกลูกไม่ให้ใช้ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ แต่เขาก็ยังคงซื้อมันอย่างลับๆ เพราะเขาชอบกินมัน”

นอกจากนี้ รูปแบบบุฟเฟ่ต์ "เสียบไม้สกปรก" ไม่เพียงแต่ได้รับความนิยมในรูปแบบของแผงขายอาหารริมทางเท้าเท่านั้น แต่ยังได้รับความนิยมอย่างแพร่หลายอีกด้วย ลูกค้าเพียงแค่ใช้จ่าย 35,000 - 50,000 ดองก็สามารถเพลิดเพลินกับอาหารเสียบไม้หลากประเภท ทั้งเนื้อสัตว์ อาหารทะเล และผัก ได้อย่างสบายๆ โดยมีตัวเลือกที่หลากหลายและดึงดูดใจผู้บริโภค

แต่การจะรับรองความสะอาดและปลอดภัยของอาหารนั้นเป็นเรื่องยาก เนื่องจากปัจจุบันร้านค้าหลายแห่งใช้กระทะน้ำมันสีดำ กระป๋องน้ำมันและวัตถุดิบที่ไม่ทราบแหล่งที่มา; ลูกชิ้นและลูกชิ้นทอดอาจมีส่วนผสมของบอแรกซ์ สีอุตสาหกรรม หรือแม้แต่เนื้อหมักที่เน่าเสียเพื่อกลบรสชาติ การรับประทานอาหารประเภทนี้สามารถทำให้เกิดพิษ โรคระบบย่อยอาหาร และอาจส่งผลเสียต่อสุขภาพในระยะยาวได้

อันตรายจากการกิน “ไม้เสียบสกปรก”

ปัญหาที่น่ากังวลใจที่สุดประการหนึ่งคือแผงขายอาหารริมถนนมักจะนำน้ำมันปรุงอาหารมาใช้ซ้ำหลายครั้ง เมื่อน้ำมันปรุงอาหารถูกความร้อนซ้ำๆ อาจทำให้เกิดสารพิษ เช่น อะคริลาไมด์ ซึ่งเป็นสารประกอบที่สามารถก่อให้เกิดมะเร็งได้ การใช้น้ำมันปรุงอาหารคุณภาพต่ำอาจทำให้เกิดความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือดและปัญหาในการย่อยอาหารได้

แผงขายของ “เสียบไม้สกปรก” ที่ตั้งอยู่ใกล้กับริมถนนส่วนใหญ่ไม่มีแผงกระจกเพื่อป้องกันแก๊สและฝุ่นละออง ซึ่งเป็นปัญหาอย่างหนึ่งที่อาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพของผู้บริโภค อุปกรณ์ประกอบอาหาร เช่น คีม เตาปิ้งย่าง และกระทะ จะถูกเคลือบด้วยน้ำมันสีดำ และไม่ค่อยได้รับการทำความสะอาดอย่างทั่วถึง ส่งผลให้แบคทีเรียและเชื้อราเจริญเติบโตได้ นอกจากนี้ ร้านอาหารหลายแห่งยังผสมเนื้อเสียบไม้ดิบกับเนื้อเสียบไม้สุกเข้าด้วยกัน ทำให้เพิ่มความเสี่ยงต่อการปนเปื้อนข้ามกัน

ตามคำแนะนำของผู้เชี่ยวชาญด้านสุขภาพ “การรับประทานอาหารที่ไม่สะอาดและปลอดภัยนั้นมีผลกระทบต่อสุขภาพอย่างมาก ประการแรก จะทำให้เกิดพิษเฉียบพลันโดยมีอาการเช่น ปวดท้อง อาเจียน และท้องเสีย ประการที่สอง หากอาหารมีสารกำจัดศัตรูพืชตกค้าง จะทำให้เกิดอาการปวดศีรษะรุนแรงและอาเจียน”

นอกจากนี้ ผู้เชี่ยวชาญยังได้เน้นย้ำประเด็นนี้เพิ่มเติมว่า หากกินอาหารที่ไม่ปลอดภัยเป็นเวลานาน สารพิษที่สะสมในร่างกายจะทำให้ภูมิคุ้มกันอ่อนแอลง ส่งผลให้เกิดความเสี่ยงต่อโรคต่างๆ เช่น โรคหัวใจและหลอดเลือด ส่งผลต่อระบบประสาท และอาจถึงขั้นเป็นโรคมะเร็งได้

เพื่อลดความเสี่ยงต่อการเกิดโรคเหล่านี้ ผู้บริโภคจำเป็นต้องฉลาดในการเลือกทานอาหารที่คำนึงถึงสุขอนามัยและความปลอดภัยของอาหาร นอกจากนี้ประชาชนควรซื้ออาหารที่มีแหล่งที่มาชัดเจน จากสถานประกอบการและที่อยู่ที่เชื่อถือได้ และไม่ควรใช้อาหารลอยน้ำที่ไม่มีฉลาก

นอกจากนี้ กรมควบคุมอาหาร (กระทรวงสาธารณสุข) ยังแนะนำให้ผู้บริโภคใช้มาตรการต่อไปนี้ด้วย เลือกร้านอาหารที่สะอาด เลือกสถานที่ที่มีพื้นที่ปิ้งย่างที่สะอาด พนักงานสวมถุงมือ และแหล่งที่มาของอาหารที่สะอาด

สังเกตส่วนผสมอย่างระมัดระวัง หลีกเลี่ยงร้านอาหารที่มีไม้เสียบสีผิดปกติ มีกลิ่นเหม็น หรือน้ำมันทอดที่มีสีเข้มและเต็มไปด้วยสารตกค้าง จำกัดการรับประทานอาหารในบริเวณที่มีฝุ่นละออง สถานที่ที่มีการสัญจรมาก ควันบุหรี่ และไม่มีการรับประกันความปลอดภัยของอาหาร

เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน รักษาพฤติกรรมการกินอาหารที่ดีต่อสุขภาพ และเสริมวิตามินเพื่อช่วยทำให้ระบบภูมิคุ้มกันดีขึ้น การเสียบไม้ย่างเองที่บ้านด้วยวัตถุดิบสดใหม่จะปลอดภัยกว่า

กวิน อันห์

(วิทยาลัยวารสารศาสตร์และการสื่อสาร)

ที่มา: http://baovinhphuc.com.vn/Multimedia/Images/Id/126116/Rung-minh-voi-“xien-ban”-via-he