Никаких вывесок, но все равно много народу

Около 7 утра по дороге на работу я заехал в закусочную миссис Куен. Только что открылось для продажи, но покупатели уже окружили стол в ожидании покупки. Небольшой стол заполнен всевозможными ингредиентами, из которых гости могут выбирать. По словам владельца, в сэндвиче более 10 видов «начинки»: фрикадельки, ветчина, колбаса, мясо, сосиски, жареные спринг-роллы, арахисовое масло, рыбные котлеты, яйца, свиная шкурка... все это представлено очень привлекательно.

Постояв и поговорив больше часа, я узнал, что миссис Куен раньше работала в офисе. В 1991 году она начала продавать хлеб и занимается этим вот уже 32 года. Сначала она торговала на рынке Тан Бинь, затем арендовала помещение за 3 миллиона донгов в месяц на улице Тан Тьен, 31.

Г-жа Куен и ее две дочери помогают продавать, работая «на пределе сил», чтобы покупателям не приходилось долго ждать. Однако из-за большого количества посетителей многим пришлось уйти. Обратите внимание, что посетителями здесь в основном являются постоянные клиенты, простые рабочие, студенты и офисные служащие. «Большинство клиентов здесь — мои постоянные клиенты на протяжении десятилетий. Многие люди из округа Тху Дук и округа 7 также приходят сюда поесть, потому что они знают меня», — сказала г-жа Куен.

Г-н Донг (57 лет, район Тан Бинь) является постоянным клиентом ресторана и рассказал: «Я захожу сюда на завтрак уже почти 10 лет по дороге на работу. Мои любимые блюда — яичный хлеб и ветчина. Яйца, которые хозяин жарит на месте, горячие и вкусные. Цены здесь также доступные, подходят для рабочих».

Аналогично, г-жа Ван (60 лет, район Танбинь) считала себя «постоянным клиентом» ресторана, говоря: «Я привыкла есть хлеб здесь, поэтому редко ем в других местах. Хлеб здесь вкусный и дешевый. Я обычно прихожу пораньше, чтобы не стоять в очереди. Хозяйка и ее дочь — энтузиасты и разговорчивые люди».

Никакого повышения цен, потому что…

Магазин миссис Куен открыт с 6 до 11 утра. Она продает около 200 буханок хлеба в день. Каждая буханка хлеба в ее магазине стоит 10 000 донгов. Большие буханки хлеба стоят от 15 000 донгов в зависимости от пожеланий заказчика. Я заказал сэндвич с мясным рулетом, как и было заявлено в рекламе: это было сочетание мяса, колбасы, паштета, сырых овощей, соленых огурцов и насыщенного, густого соуса. Если рассматривать только вкус, то я бы поставил оценку 8,5/10, стоит зайти и насладиться.

Г-жа Куен сказала, что эта цена устраивает и ее, и клиента. В настоящее время экономика находится в сложном положении, цены на сырье растут, но она решила не повышать цены и использовать количество в качестве прибыли. «Я держу эту цену уже несколько десятилетий. Эта цена подходит для рабочих. Я продаю ее так, чтобы у людей было что есть, работать и ходить в школу. Я отдаю ее тем, кто слишком беден или попрошайничает», — сказала она.

Число клиентов растет с каждым днем, мне было любопытно узнать, в чем секрет того, что клиенты возвращаются снова и снова. Эта пожилая женщина медленно представилась: «В моем ресторане не только уникальные вкусы, которые подходят каждому, но и используются свежие ингредиенты. Я готовлю все фрикадельки, паштеты, рыбные котлеты... все сама. У меня нет никаких секретов, пока я продаю дешевую, домашнюю, безопасную для пищевых продуктов еду, клиенты будут приходить».

Г-н Нгуен Ван Тхань (28 лет), офисный работник из 8-го округа, сказал: «Хлеб г-жи Куен — это мое привычное место для завтрака. Я не ожидал, что в Хошимине все еще будет магазин хлеба за 10 000 донгов. Ингредиенты здесь свежие, вкусные и подходят мне».

Хотя ей приходится вставать в 4 утра, чтобы собраться, она не считает это трудным, а наоборот, каждый день воспринимает это как радость. Она рада, когда люди из ближнего и дальнего зарубежья приезжают поддержать ее, чтобы у нее появились деньги на покрытие расходов на проживание. Г-жа Куен убеждена, что если готовить с душой, с любовью к еде и к клиентам, то клиенты обязательно это почувствуют.

Несмотря на свой преклонный возраст, она сказала, что будет продолжать продавать, пока у нее есть силы, потому что это ее юбилейный магазин сэндвичей, и это также место, где она получает любовь и поддержку многих поколений посетителей, как близких, так и далеких...