1. Брындзовые Галушки

Брындзовые Галушки просты, но имеют особенный вкус (Источник фото: Собрано).

Брынзове галушки — блюдо с простым внешним видом, но скрывающее глубокую кулинарную душу. Шарики из картофельного теста формуют на небольшие кусочки и варят до тех пор, пока они не станут мягкими, как маленькие облака, плывущие холодным зимним днем. В сочетании с овечьим сыром брынзой — знаменитым мягким белым сыром Словакии — это блюдо приобретает деревенский, но в то же время странно соблазнительный вкус.
Каждая тарелка брынзове галушки подается с хрустящей свиной шкуркой, что создает идеальный баланс жира, сочности и аромата. Для словаков это блюдо — больше, чем просто основное блюдо на ужин — это воспоминание из детства, культурная особенность, глубоко укоренившаяся в каждой семейной трапезе.
При посещении Словакии одним из известных словацких ресторанов, где можно насладиться Bryndzové Halušky, является ресторан Koliba Kamzík в Братиславе. Расположенный в самом центре тихого старого города ресторан Koliba Kamzík не только предлагает это знаменитое блюдо с традиционными вкусами, но и переносит вас назад во времени в деревенскую жизнь древних словаков.

2. Капустница

Капустница — традиционный суп из квашеной капусты, копченой колбасы и свинины (Источник фото: Собрано)

Когда зима покрывает Словакию слоем белого снега, это также время, когда дымящиеся кастрюли с капустницей начинают распространять свой аромат по каждой кухне. Капустница — традиционный суп из квашеной капусты, копченой колбасы, свинины и иногда сушеных лесных грибов. Кисловатый вкус листовой горчицы, насыщенный вкус колбасы и легкий аромат тмина (особого вида укропа) смешиваются, создавая одновременно странный и знакомый вкус.
Этот суп — не только изюминкой рождественских вечеринок, но и «лекарством», согревающим тело после долгого дня прогулок по холодной Восточной Европе. У каждой словацкой семьи есть свой рецепт капустницы — словно секрет, передаваемый из поколения в поколение.
Чтобы насладиться этим блюдом, вы можете отправиться в Slovak Pub — одно из выдающихся заведений словацкой кухни в самом сердце столицы Братиславы. Деревенская атмосфера и ароматный запах кислых щей наверняка произведут глубокое впечатление на каждого посетителя.

3. Локсе

Локше — блин из картофельной муки, смешанной с пшеничной мукой, выпекаемый на раскаленной каменной поверхности (Источник фото: Собрано)

Под тонким, мягким слоем торта скрывается целый мир воспоминаний о Словакии. Локше — блин, приготовленный из картофельной муки, смешанной с пшеничной мукой, выпеченный на раскаленной каменной поверхности, затем смазанный слоем жирного масла или гусиного жира. Иногда локше заворачивают в рулет с фуа-гра, колбасой или просто с сахаром и корицей, чтобы создать привлекательный десерт.
Lokše с золотисто-коричневой корочкой и мягким, тающим на кончике языка вкусом дарит теплое ощущение, словно зимний полдень у красного огня. Это блюдо часто можно встретить во время осенних и зимних праздников, особенно на традиционных рождественских ярмарках.
Если вы хотите попробовать оригинальный вкус локше, посетите регион Модра, где матери и бабушки до сих пор хранят традиционный способ приготовления этого пирога. Одним из мест в Словакии, где можно поесть в атмосфере сказки, является ресторан Starý Dom, где ароматные ломтики локше всегда подаются с местным вином, создавая сладкую гармонию вкуса и эмоций.

4. Словенский гуляш

Хотя гуляш и появился в Венгрии, в Словакии он был преобразован в отдельную версию (Источник фото: Собрано)

Хотя гуляш и зародился в Венгрии, в Словакии он преобразился в особую версию, несущую на себе отпечаток этой горной страны. Словенский гуляш обычно готовят из тушеной говядины или свинины с добавлением паприки, лука, чеснока и картофеля. Это блюдо имеет характерный красновато-коричневый цвет, легкий пряный вкус и сильный аромат.
Гуляш часто подают с кнедлом (паровым хлебом) или просто с ломтиком хрустящего тоста. В холодные дни нет ничего лучше, чем выпить ложечку горячего гуляша, позволяя пряному вкусу проникнуть в каждую клеточку, согревая душу.
Одним из известных словацких ресторанов, где подают настоящий гуляш, является ресторан Slovenská Reštaurácia в Кошице – втором по величине городе Словакии. Здесь гуляш — это не просто еда, но и мост между традициями и современностью, между местными жителями и туристами со всего мира.

5. Трдельник

Трдельник — сладкий символ, ассоциирующийся с детством и шумными праздниками (Источник фото: Собрано)

Несмотря на популярность во многих странах Центральной Европы, трдельник по-прежнему занимает прочное место в сердцах словаков как сладкий символ, связанный с детством и шумными праздниками. Пирог-трубочка готовится из мучного теста, раскатывается вокруг металлической трубки, затем обжаривается на углях и покрывается сахаром, корицей, иногда грецкими орехами или кокосовой стружкой.
Свежеиспеченный трдельник хрустящий снаружи, мягкий внутри и источает аромат, заставляющий сердца людей трепетать. Будь то снежный день или солнечный день ранней весны, держать в руках теплый пирог и смаковать каждый маленький кусочек — все равно что жить в сказке.
Трдельник можно легко найти на блошиных рынках Братиславы, но одно из самых известных мест, где можно его попробовать в Словакии, — это старый город Тренчин. Тележки с трдельниками здесь привлекательны не только из-за манящего аромата, но и из-за оживленной атмосферы, смеха и дружелюбных улыбок местных торговцев.
Словацкая кухня не вычурная, не изысканная, но каждое блюдо несет в себе частичку памяти, частичку культуры и частичку души здешнего народа. Когда вы ступите на землю этой страны, не просто полюбуйтесь красивыми пейзажами, остановитесь в придорожном ресторане, закажите типичное блюдо, закройте глаза и позвольте вкусам унести вас. И помните, в Словакии вас ждет множество мест, где каждое блюдо не только наполнит желудок, но и наполнит сердце.

Источник: https://travel.com.vn/tin-tuc-du-lich/mon-an-o-slovakia-v17045.aspx