Не обязательно быть гурманом, чтобы влюбиться в культуру вкуса Японии. Поскольку еда здесь призвана не только наполнять желудок, но и открывать дверь в изысканный мир, каждому сезону присущи свои блюда, а каждый регион рассказывает свою историю посредством вкусов. (Источник: Поездка в Японию)

В Токио вы можете начать свой день с суши на рыбном рынке Тоёсу, который раньше был знаменитым Цукидзи. Свежие, блестящие ломтики рыбы аккуратно нарезаются и кладутся на маленькие рисовые шарики, которых достаточно, чтобы их хватило на один укус. (Источник: Цусиока)

В этом оживленном мегаполисе встречаются все вкусы. От лапши рамен с изысканным бульоном до ароматных якитори, продающихся на тротуарах, или жареных куриных шашлычков, пропитанных солью или насыщенным сладко-соленым соусом тарэ, который источает дымный аромат с неотразимым притягательным вкусом. (Источник: В погоне за совершенством в еде)

Покиньте столицу Токио и отправляйтесь в Осаку, где еда — это образ жизни. Этот портовый город славится своей богатой деревенской кухней. Из такояки получается осьминожий пирог, хрустящий снаружи и мягкий внутри, наполненный сладкими и жевательными кусочками осьминога, подающийся с густым майонезным соусом и ароматными стружками бонито. (Источник: Японский Вкус)

Окономияки — японские блинчики с золотистым тестом, слегка хрустящей капустой, морепродуктами или свининой, заправленные фирменным соусом и сушеными водорослями. (Источник: DigJapan)

Кушикацу — хрустящие жареные шашлычки, которые приятно есть, обмакивая в насыщенный соус. Они ароматные, но не жирные... (Источник: Miau Mall)

Киото перенесет вас в элегантность древней столицы. От изысканных блюд кайсэки до изысканных вагаси, от насыщенного зеленого чая матча до вегетарианских блюд — все здесь нежно, просто и спокойно. Кухня здесь — это не просто еда, но и ритуал, способ проявить уважение к природе и времени. (Источник: Japan Wonder Travel/Википедия)

Хоккайдо, самая северная префектура Японии, — рай для любителей морепродуктов и молочных продуктов. Природа здесь не только дарит захватывающие дух пейзажи всех четырех времен года, но и выращивает самые свежие ингредиенты — от лугов до океанов. (Источник: Путеводитель по Японии)

Одним из знаковых блюд Хоккайдо является королевский краб (тарабагани). Гигантских крабов с плотным и сладким мясом часто просто готовят на пару, чтобы сохранить их вкус. При наслаждении каждый кусочек сочного, розово-белого мяса вырывается наружу, мягкий, но все же слегка жевательный, оставляя на кончике языка глубокую морскую сладость. Многие туристы говорят, что достаточно один раз попробовать краба на Хоккайдо, чтобы навсегда забыть это ощущение «вкусового взрыва». (Источник: Путеводитель по Японии)

Помимо крабов, известным фирменным блюдом являются хоккайдские гребешки (хотатэ). Крупные, мясистые моллюски, приготовленные на гриле над раскаленными углями, будут издавать приятный жирный аромат. Мясо моллюска нежное и сладкое, с легкой хрустинкой, особенно если употреблять его с несоленым маслом Хоккайдо — фирменным блюдом, которое также известно по всей Японии. Оно придает ему гармоничный вкус, одновременно соленый, как океан, и слегка ароматный. (Источник: Путеводитель по Японии)

Хоккайдо также является родиной морского ежа (уни), ингредиента, который в Японии считается «икрой». Уни здесь золотистого цвета, насыщенного, сливочного вкуса и очень необычного сладко-солоноватого послевкусия. Местные жители часто едят уни сырым с рисом для суши или просто оставляют его на ложке, в полной мере наслаждаясь свежим вкусом океана. (Источник: TasteAtlas)

Кроме того, нельзя не упомянуть хоккайдского лосося с его плотным, от природы жирным мясом оранжево-красного цвета. Лосось здесь используется не только как сашими, но и перерабатывается в блюда, запеченные на гриле с солью, кашу из лосося или суши из лосося, завернутые в икру (икура). При употреблении в пищу каждый яичный шарик распадается, как капли соленой морской воды, смешиваясь с легким жирным вкусом рыбного мяса. (Источник: Университет Хоккайдо)

Утренние рынки, такие как Хакодате, Отару или рынок Нидзё в Саппоро, — прекрасные места, чтобы попробовать все эти вкуснейшие блюда. Среди шумных уличных торговцев, ароматного запаха жареных морепродуктов и яркого утреннего солнца каждое блюдо — это не только вкус, но и яркие впечатления, воплощающие суть Хоккайдо. На фото: Свежие морепродукты на рынке Нидзё в Саппоро. (Источник: Поездка в Японию)

В Фукуоке тонкоцу-рамэн является неотъемлемым символом. Лапша с бульоном из свиных костей, томленая много часов, ароматная и жирная, но не жирная, всегда есть как в крупных ресторанах, так и в передвижных ларьках. (Источник: Japan Food Guide)

Придорожные лотки с ятай — это душа южнояпонской кухни, где посетители могут легко пообщаться, посмеяться и почувствовать искреннее дружелюбие. (Источник: Fukuoka Now)

Японцы не питаются «круглый год». Они питаются сезонно и считают это искусством жизни. Весной подают блюда из молодых овощей темпура и цветущей вишни. Летом к нам приходят холодная лапша соба и жареный угорь. Осенью радуют жирная скумбрия, грибы мацутакэ и хрустящая хурма. Согрейтесь с помощью жаркого сукияки, одэна и наваристого супа мисо. Каждое блюдо — это приветствие природы, каждая трапеза — это момент связи человека с землей.