1. អត្ថប្រយោជន៍នៃគ្រាប់សម្រាប់សុខភាពបេះដូង និងប្រព័ន្ធការពាររាងកាយ

មនុស្សជាច្រើនគិតថា គ្រាប់ធញ្ញជាតិគ្រាន់តែជាអាហារសម្រន់ធម្មតា ប៉ុន្តែតាមពិតទៅ គ្រាប់គឺជាប្រភពដ៏ប្រសើរនៃប្រូតេអ៊ីន ខ្លាញ់ដែលមានសុខភាពល្អ និងសារធាតុចិញ្ចឹមដែលល្អសម្រាប់សុខភាពបេះដូង និងភាពស៊ាំ។

គ្រាប់ធញ្ញជាតិដូចជា គ្រាប់ស្វាយចន្ទី គ្រាប់ឈូក សណ្តែកដី អាល់ម៉ុន វ៉ាល់ណាត់ គ្រាប់ម៉ាកាដាមៀ គ្រាប់ផ្កាឈូករ័ត្ន ... មានផ្ទុកនូវប្រូតេអ៊ីន ជាតិសរសៃ ខ្លាញ់ល្អ វីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែដូចជា៖ វីតាមីន E, B6, ម៉ាញេស្យូម, ទង់ដែង, ជាតិដែក, ស័ង្កសី...។

មាតិកាខ្លាញ់នៃគ្រាប់គឺខ្ពស់ប្រហែល 50-73 ក្រាមក្នុង 100 ក្រាម។ អាស៊ីតខ្លាញ់ទាំងនេះភាគច្រើនជាអាស៊ីតខ្លាញ់មិនឆ្អែត។ ពួកវាមានឥទ្ធិពលប្រឆាំងនឹងការរលាក និងការពារភ្នាសកោសិការបស់រាងកាយ។ ការសិក្សាបង្ហាញថា ខ្លាញ់ដែលមានសុខភាពល្អនៅក្នុងគ្រាប់អាចជួយបង្កើនការគ្រប់គ្រងជាតិស្ករក្នុងឈាម និងកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺបេះដូង។ ហើយ​អ្នក​ដែល​ញ៉ាំ​គ្រាប់​មាន​ទំនោរ​នឹង​មាន​សុខភាព​ល្អ និង​មាន​ហានិភ័យ​ទាប​នៃ​ជំងឺ។

យោងតាមការសិក្សាពីសាលាសុខភាពសាធារណៈ Harvard TH Chan បានឱ្យដឹងថា ការទទួលទានគ្រាប់ធញ្ញជាតិពីរបីគ្រាប់ក្នុងមួយសប្តាហ៍អាចកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃការគាំងបេះដូង ឬដាច់សរសៃឈាមខួរក្បាលបានយ៉ាងសំខាន់។

នៅក្នុងការសិក្សាដ៏ធំមួយស្តីពីអត្ថប្រយោជន៍សុខភាពរបស់គ្រាប់ អ្នកស្រាវជ្រាវបានវិភាគទិន្នន័យពីអ្នកជំនាញសុខភាពជាង 210,000 នាក់ក្នុងរយៈពេល 32 ឆ្នាំ។ ពួកគេបានរកឃើញថា បើប្រៀបធៀបជាមួយអ្នកដែលមិនធ្លាប់ ឬស្ទើរតែមិនដែលញ៉ាំគ្រាប់ អ្នកដែលញ៉ាំគ្រាប់ប្រហែល 30g ប្រាំដងក្នុងមួយសប្តាហ៍ មានការថយចុះហានិភ័យនៃជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង 14% និងហានិភ័យនៃជំងឺសរសៃឈាមបេះដូងតិចជាង 20% ពេញមួយការសិក្សា។

បន្ថែមពីលើអត្ថប្រយោជន៍សុខភាពបេះដូង គ្រាប់ក៏ដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ក្នុងការទ្រទ្រង់ភាពស៊ាំផងដែរ។ គ្រាប់ធញ្ញជាតិផ្តល់នូវប្រូតេអ៊ីនដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិ និងជាតិសរសៃដែលមានសុខភាពល្អ និងសម្បូរទៅដោយសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម។ តាមរយៈសារធាតុចិញ្ចឹមរបស់ពួកគេដូចជា ទង់ដែង ជាតិដែក សេលេញ៉ូម និងវីតាមីន B6 ជាពិសេសប្រភពសម្បូរស័ង្កសីនៅក្នុងគ្រាប់ធញ្ញជាតិ រួមចំណែកដល់ការបង្កើនមុខងារការពាររបស់រាងកាយ។

នេះបើយោងតាម ​​BS ។ Tran Thi Bich Nga អ្នកឯកទេសអាហារូបត្ថម្ភ ស័ង្កសីគឺជាសារធាតុរ៉ែដែលដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ក្នុងមុខងារប្រព័ន្ធភាពស៊ាំរបស់រាងកាយ។ អាហារដែលសំបូរទៅដោយស័ង្កសីភាគច្រើនគឺផ្អែកលើសត្វ ប៉ុន្តែក៏មានអាហាររុក្ខជាតិដែលមានស័ង្កសី រួមទាំងគ្រាប់ផងដែរ។

2. បញ្ជីនៃគ្រាប់ផ្លែឈើសម្បូរស័ង្កសីដែលមានសុខភាពល្អ

មានគ្រាប់មួយចំនួនដែលសម្បូរទៅដោយស័ង្កសី ហើយភាគច្រើននៃបញ្ជីនេះនឹងផ្តល់នូវចំណែកដ៏សំខាន់នៃតម្លៃដែលបានណែនាំប្រចាំថ្ងៃ។ ទាំងនេះគឺជាតម្លៃភាគរយប្រចាំថ្ងៃ ដោយផ្អែកលើរបបអាហារកាឡូរី 2,000 ដូចដែលបានណែនាំដោយរដ្ឋបាលចំណីអាហារ និងឱសថសហរដ្ឋអាមេរិក (FDA)។

គ្រាប់ធញ្ញជាតិមួយចំនួនដែលមានសារជាតិស័ង្កសីខ្ពស់បំផុតរួមមានៈ គ្រាប់ស្វាយចន្ទី គ្រាប់ចៃ គ្រាប់ pecan គ្រាប់ពូជ flax គ្រាប់ពូជ hemp គ្រាប់អាល់ម៉ុន គ្រាប់ល្ពៅ គ្រាប់ល្ង គ្រាប់ស្រល់ គ្រាប់ Walnut គ្រាប់ផ្កាឈូក គ្រាប់ដើមទ្រូង…

• គ្រាប់ល្ពៅមួយពែង (64 ក្រាម) មានផ្ទុកស័ង្កសី 6.6 មីលីក្រាម ដែលស្មើនឹង 82% នៃតម្លៃប្រចាំថ្ងៃសម្រាប់ស្ត្រី និង 60% សម្រាប់បុរស។
• 1 ពែង (160 ក្រាម) នៃគ្រាប់ពូជ hemp មាន 16mg នៃស័ង្កសីដែលជាប្រហែល 200% នៃតម្លៃប្រចាំថ្ងៃសម្រាប់ស្ត្រី និង 140% សម្រាប់បុរស។
• គ្រាប់ពូជ flax 1 ពែង (168 ក្រាម) មានផ្ទុកស័ង្កសី 7.3mg ដែលស្មើនឹង 91% នៃតម្លៃប្រចាំថ្ងៃសម្រាប់ស្ត្រី និង 66% សម្រាប់បុរស។
• អាល់ម៉ុន ១ ពែង (១៤៣ ក្រាម) មានផ្ទុកស័ង្កសី ៤.៥ មីលីក្រាម ដែលស្មើនឹង ៥៦% នៃតម្លៃប្រចាំថ្ងៃសម្រាប់ស្ត្រី និង ៤១% សម្រាប់បុរស។
• មួយពែង (117 ក្រាម) នៃ Walnut មាន 3.6 មីលីក្រាមនៃស័ង្កសីដែលជាប្រហែល 45% នៃតម្លៃប្រចាំថ្ងៃសម្រាប់ស្ត្រីនិង 33% សម្រាប់បុរស។
• 1 ពែង (123 ក្រាម) នៃ pistachios មាន 2.9mg នៃស័ង្កសីដែលជាប្រហែល 36% នៃតម្លៃប្រចាំថ្ងៃសម្រាប់ស្ត្រីនិង 26% សម្រាប់បុរស។
• គ្រាប់ល្ងមួយស្លាបព្រាបាយ (9.45 ក្រាម) មានស័ង្កសី 0.68 មីលីក្រាម ដែលស្មើនឹង 8% នៃតម្លៃប្រចាំថ្ងៃសម្រាប់ស្ត្រី និង 6% សម្រាប់បុរស។
• គ្រាប់ស្រល់ ១ ពែង (១៣៥ ក្រាម) មានផ្ទុកស័ង្កសី ៨,៧ មីលីក្រាម ដែលស្មើនឹង ១១០% នៃតម្លៃប្រចាំថ្ងៃសម្រាប់ស្ត្រី និង ៧៩% សម្រាប់បុរស។
• ប្រហែល 28 ក្រាមនៃគ្រាប់ស្វាយចន្ទីមានស័ង្កសី 1.6mg ដែលស្មើនឹង 20% នៃតម្លៃប្រចាំថ្ងៃសម្រាប់ស្ត្រី និង 15% សម្រាប់បុរស។
• ប្រហែល 28 គ្រាប់មានផ្ទុកស័ង្កសី 1.3 មីលីក្រាមដែលស្មើនឹង 16% នៃតម្លៃប្រចាំថ្ងៃសម្រាប់ស្ត្រី និង 12% សម្រាប់បុរស។
• មួយពែង (109 ក្រាម) នៃ pecans មាន 4.9 មីលីក្រាមនៃស័ង្កសីដែលជាប្រហែល 62% នៃតម្លៃប្រចាំថ្ងៃសម្រាប់ស្ត្រីនិង 45% សម្រាប់បុរស។
• គ្រាប់ឈូក 1 ពែង (32 ក្រាម) មានស័ង្កសី 0.34 មីលីក្រាម ដែលស្មើនឹង 4% នៃតម្លៃប្រចាំថ្ងៃសម្រាប់ស្ត្រី និង 3% សម្រាប់បុរស។
• គ្រាប់ដើមទ្រូង ១ ពែង (១៤៣ ក្រាម) មានស័ង្កសី ០,៨២ មីលីក្រាម ដែលស្មើនឹង ១០% នៃតម្លៃប្រចាំថ្ងៃសម្រាប់ស្ត្រី និង ៧% សម្រាប់បុរស។