料理ウェブサイト「テイスト・アトラス」は2月に、今年の東南アジアのベストストリートフードトップ100を発表した。このリストには 11 種類のベトナム料理が記載されています。

バインミーはトップ 100 にランクインした最初のベトナムの屋台料理で、5 つ星中 4.5 の評価を獲得しました。この料理は、カリカリの外側の皮、よく味付けされた肉の詰め物、そして多くのスパイスが印象的です。ベトナム人はよくハーブや甘酸っぱい漬物を添えたパンを食べます。テイストアトラスが観光客向けに提案するサンドイッチの種類としては、ミートボールサンドイッチ、ローストポークサンドイッチ、フィッシュケーキサンドイッチなどがあります。写真：クイン・トラン

Pho Viet も 5 つ星のうち 4.5 の評価を受けており、この料理にはスライスした肉と、シナモン、スターアニス、クローブ、カルダモン、ハーブなどの多くの伝統的なスパイスを使って牛骨から煮込んだスープが含まれています。この料理は、白い米麺と牛肉のスライス（レアフランク、スジ、ビーフボール）を上に盛り付けて熱々で提供されます。ベトナム版フォーには、 牛肉フォー、シーフードフォーなどがある。写真： Quynh Mai

豚肉の切り身と皮を添えた砕いたご飯は、南部、特にホーチミン市で有名な料理です。このタイプのご飯を調理するために使用される米は砕米で、通常の米粒よりも小さく、目玉焼き、卵焼き、細切り豚皮、グリルしたスペアリブ、甘酸っぱい漬物、スライスしたキュウリ、甘塩のディップソースと一緒に出されます。写真：ブイ・トゥイ

次に挙げられるのは、南部では春巻き、北部では揚げ春巻きと呼ばれる料理です。この料理は、ひき肉とエビ、春雨、キクラゲ、シイタケ、もやし、コールラビ、千切りニンジン、卵を混ぜて白いライスペーパーで巻いたものです。完成後は揚げて甘酸っぱいソースを添えてお召し上がりください。 Taste Atlasによると、春巻きはサクサクとした薄い皮と美味しい具材が特徴で、メインディッシュや前菜として使われます。写真：ブイ・トゥイ

バインセオはベトナムの有名な料理で、ネギ、もやし、エビ、豚ひき肉などが具材として入っています。バインセオは全国すべての省や都市で人気があり、地域によって中身の材料が異なります。調理後は細かく切り、生野菜と甘酸っぱいソースを添えて食べます。写真：ブイ・トゥイ

食事客から5つ星中4.2と評価されたバイン・クオンは、次にトップにランクインする屋台の名物料理です。バイン・クオンには、豚肉入りやベジタリアン・バイン・クオン（上に散らしたキクラゲのみ）など、さまざまなバリエーションがあります。甘酸っぱい魚醤、ハーブ、焼いた串焼きやソーセージを添えたライスロール。この料理は3つの地域すべてで朝食として人気があります。写真：クイン・マイ

ドーナツやオレンジケーキは路上でよく売られている軽食です。ケーキの皮はもち米の粉で作られ、中身は砂糖を混ぜた緑豆のピューレを揚げたものです。ケーキの皮の外側は、ゴマや糖蜜（ハニードーナツ）または砂糖（シュガードーナツ）の層で覆われることもあります。揚げ餅には甘い餡のほかに、肉、春雨、きくらげの細切りなどの風味豊かな餡も入っており、砂糖、酢、ニンニク、唐辛子から作ったディップソースを添えて提供されます。写真：クイン・マイ

バインコットは丸くて、薄い米粉で作られており、手のひらサイズの小さなもので、専用の型に流し込まれます。生地を型に流し込んだ後、エビ、肉、魚介類などのさまざまな具材で覆います。ケーキには、キャベツ、レタス、シソ、フィッシュミントなどの生野菜、さらにパパイヤのピクルスと甘酸っぱい魚醤が添えられています。食べるときには、ハーブを添えたレタスの葉でケーキを巻きます。写真：フイン・ニ

バインベオの主な材料は米粉、エビまたは肉の詰め物で、魚醤と刻んだ青唐辛子を添えて出されます。ベトナムのほとんどの省では塩味のバインベオが食べられますが、甘いバインベオはホイアンでよく見られます。写真:リズ・フォン

ネム ルイはベトナムの伝統料理で、豚ひき肉を黒コショウやスパイスと混ぜ、ソーセージ状に丸めて竹串やレモングラスの串に刺し、油を塗って炭火で香ばしくなるまで焼きます。ネム・ルイは午後のおやつと考えられていることが多く、中部諸州で最もよく売られています。写真：ブイ・トゥイ

もち米はベトナムの人気の朝食メニューで、さまざまなバージョンがあり、通常は洗ったバナナの葉の小片で包まれています。もち米には、白もち米、緑豆、黒豆、ガックフルーツなどが入ったもち米など多くの種類があり、トッピングにはゴマ、豚でんぶ、煮豚、目玉焼き、チャーシュー、豚でんぶ、細切り鶏肉などがあります。写真：ブイ・トゥイ

テイスト・アトラスは、上記のリストは、食の探求が大好きな観光客向けの提案であり、今後の旅行で楽しめるものとして頼りにできるものだと述べた。トップ 100 の目的は、おいしい地元料理を宣伝し、伝統料理への誇りと食事をする人の好奇心を喚起することです。