1. Bryndzové Halušky

Bryndzové Halušky est simple mais a une saveur très particulière (Source photo : Collected)

Le Bryndzové Halušky est un plat d'apparence simple, mais qui cache une âme culinaire profonde. Les boules de pâte de pommes de terre sont façonnées en petits morceaux et bouillies jusqu'à ce qu'elles soient molles comme de petits nuages ​​​​flottant dans l'après-midi froid d'hiver. Associé au fromage de brebis Bryndza – le célèbre fromage blanc à pâte molle de Slovaquie – ce plat prend une saveur rustique mais étrangement séduisante.
Chaque assiette de Bryndzové Halušky est garnie de couennes de porc croustillantes, créant l'équilibre parfait entre gras, richesse et arôme. Pour les Slovaques, ce plat est plus qu’un simple plat principal pour le dîner : c’est un souvenir d’enfance, un élément culturel profondément ancré dans chaque repas de famille.
Lors de votre visite en Slovaquie, l'un des principaux lieux de restauration slovaque où déguster Bryndzové Halušky est le restaurant Koliba Kamzík à Bratislava. Situé au cœur de la paisible vieille ville, Koliba Kamzík propose non seulement ce célèbre plat aux saveurs traditionnelles, mais vous ramène également dans le temps dans l'espace rural rustique des anciens Slovaques.

2. Kapustnica

La Kapustnica est une soupe traditionnelle à base de chou mariné, de saucisse fumée et de porc (Source de la photo : Collectée)

Lorsque l'hiver recouvre la Slovaquie d'une couche de neige blanche, c'est aussi le moment où les marmites fumantes de Kapustnica commencent à répandre leur parfum dans chaque cuisine. La Kapustnica est une soupe traditionnelle à base de choucroute, de saucisse fumée, de porc et parfois de champignons sauvages séchés. Le goût aigre des feuilles de moutarde, la richesse de la saucisse et le léger arôme du carvi (un type particulier d'aneth) se mélangent pour créer une saveur à la fois étrange et familière.
Cette soupe n'est pas seulement un moment fort des fêtes de Noël, mais aussi un « médicament » pour réchauffer le corps après une longue journée de marche dans le froid de l'Europe de l'Est. Chaque famille slovaque a sa propre recette de Kapustnica, comme un secret transmis de génération en génération.
Pour déguster ce plat, vous pouvez vous rendre au Slovak Pub, l'un des meilleurs restaurants slovaques au cœur de la capitale Bratislava. L'atmosphère rustique et l'odeur parfumée de la soupe aux choux aigre laisseront sûrement une profonde impression sur chaque convive.

3. Lokse

Le Lokše est une crêpe faite de farine de pomme de terre mélangée à de la farine de blé, cuite sur une surface en pierre chaude (Source de la photo : Collectée)

Sous cette fine et moelleuse couche de gâteau se cache tout un monde de souvenirs slovaques. Lokše – une crêpe faite de farine de pomme de terre mélangée à de la farine de blé, cuite sur une surface en pierre chaude, puis badigeonnée d'une couche de beurre riche ou de graisse d'oie. Parfois, le Lokše est roulé avec du foie gras, de la saucisse ou simplement avec du sucre et de la cannelle pour créer un dessert attrayant.
Avec une croûte dorée et un goût doux et fondant sur le bout de la langue, Lokše apporte une sensation de chaleur comme un après-midi d'hiver au coin d'un feu rouge. Ce plat se retrouve souvent lors des fêtes d'automne et d'hiver, notamment sur les marchés de Noël traditionnels.
Si vous souhaitez goûter la saveur originale du Lokše, visitez la région de Modra, où les mères et les grands-mères conservent encore la manière traditionnelle de préparer le gâteau. Ici, l'un des endroits où manger en Slovaquie avec une atmosphère de conte de fées est le restaurant Starý Dom, où des tranches parfumées de Lokše sont toujours servies avec du vin local - créant une douce harmonie entre le goût et l'émotion.

4. Goulasch slovène

Bien qu'originaire de Hongrie, le goulasch en Slovaquie a été transformé en une version distincte (Source de la photo : Collectée)

Bien qu'originaire de Hongrie, le goulasch en Slovaquie s'est transformé en une version distincte qui porte la marque de ce pays montagneux. Le goulasch slovène est généralement préparé à partir de bœuf ou de porc mijoté, associé à du paprika, des oignons, de l'ail et des pommes de terre. Ce plat a une couleur brun rougeâtre caractéristique, un goût légèrement épicé et un arôme fort.
Le goulasch est souvent servi avec du knedle (pain cuit à la vapeur) ou simplement avec une tranche de pain grillé croustillant. Lors des journées froides, rien de mieux que de siroter une cuillerée de goulasch chaud, laissant le goût épicé pénétrer chaque cellule, réchauffant l'âme.
L'un des célèbres restaurants slovaques proposant un goulasch authentique est le restaurant Slovenská Reštaurácia à Košice, la deuxième plus grande ville de Slovaquie. Ici, le Goulash n’est pas seulement un aliment, mais aussi un pont entre tradition et modernité, entre locaux et touristes venus du monde entier.

5. Trdelnik

Trdelník est un doux symbole associé à l'enfance et aux festivals animés (Source de la photo : Collectée)

Bien que populaire dans de nombreux pays d'Europe centrale, Trdelník occupe toujours une place de choix dans le cœur des Slovaques en tant que doux symbole associé à l'enfance et aux festivals animés. Le gâteau en tube est fait de pâte à base de farine, enroulée autour d'un tube en métal, puis grillée au charbon de bois et recouverte de sucre, de cannelle, parfois de noix ou de noix de coco râpée.
Fraîchement cuit, le Trdelník est croustillant à l'extérieur, moelleux à l'intérieur et dégage un arôme parfumé qui fait battre le cœur des gens. Qu'il s'agisse d'une journée enneigée ou d'une journée ensoleillée au début du printemps, tenir un gâteau chaud dans la main et savourer chaque petit morceau donne l'impression de vivre dans un décor de conte de fées.
Vous pouvez facilement trouver du Trdelník sur les marchés aux puces de Bratislava, mais l'un des endroits les plus connus pour le manger en Slovaquie est la vieille ville de Trenčín. Les charrettes Trdelník ne sont pas seulement attrayantes en raison de leur arôme séduisant, mais aussi en raison de l'atmosphère animée, des rires et des sourires amicaux des vendeurs locaux.
La cuisine slovaque n’est ni tape-à-l’œil, ni sophistiquée, mais chaque plat contient une part de mémoire, une part de culture et une part de l’âme du peuple d’ici. Lorsque vous mettez les pieds dans ce pays, ne venez pas seulement admirer les beaux paysages, arrêtez-vous dans un restaurant en bord de route, commandez un plat typique, fermez les yeux et laissez-vous emporter par les saveurs. Et n'oubliez pas, il existe de nombreux restaurants en Slovaquie qui n'attendent que vous pour être découverts, où chaque plat remplit non seulement l'estomac, mais aussi le cœur.

Source : https://travel.com.vn/tin-tuc-du-lich/mon-an-o-slovakia-v17045.aspx