Selon le Dr Nhu Quynh - Département d'hématologie clinique, 108 Hôpital militaire central, il est recommandé aux patients anémiques de donner la priorité à la supplémentation en protéines animales. Les aliments d’origine animale tels que la viande, la volaille et les fruits de mer… en plus de leur teneur élevée en protéines, sont également une riche source de zinc et de fer hémique.

Pour les patients souffrant d’anémie ferriprive, que faut-il utiliser ?

Voici quelques aliments riches en fer héminique courants et faciles à trouver que les patients devraient consommer :

Viande rouge

La viande rouge comme le bœuf, l'agneau, le buffle, le canard, l'oie... est l'une des sources de protéines de haute qualité et constitue le groupe alimentaire qui fournit la quantité la plus abondante de fer hémique.

Foie et organes animaux

Les organes animaux tels que le foie de poulet, le foie de porc, etc. sont également des aliments riches en fer. Remarque : Lors du traitement des organes animaux, nettoyez-les et faites-les bouillir soigneusement pour vous assurer que tous les parasites sont éliminés.

Fruit de mer

Certains types de poissons comme le thon, le saumon, le maquereau, les sardines, le maquereau... sont non seulement une source précieuse de fer héminique mais fournissent également une combinaison bénéfique d'acides gras oméga-3, de vitamine B12 et de vitamine D,... très bons pour la santé du système cardiovasculaire, du système immunitaire, du système nerveux...

Les crustacés tels que les palourdes, les huîtres, les pétoncles et les moules devraient également être inclus dans le menu.

jaune d'oeuf

Les œufs sont également une bonne source de fer hémique et de nombreux autres nutriments tels que les protéines, la choline, la vitamine D et les acides gras oméga-3.

Cependant, pour assurer un apport adéquat en fer à l’organisme, vous devez combiner des aliments qui fournissent 2 groupes de fer héminique et de fer non héminique dans votre alimentation.

De plus, en cas d’anémie ferriprive, après examen et diagnostic, une supplémentation orale en fer doit être administrée selon la prescription d’un médecin.

Notez que la combinaison d’aliments liés à l’efficacité de l’absorption du fer, comme la consommation de plus d’aliments riches en vitamine C comme le jus d’orange, le citron ou la vitamine C orale, augmente l’absorption du fer. Limitez le thé vert, le café et le lait riche en calcium, car ils réduisent l’absorption intestinale du fer.

Pour les patients souffrant d'anémie par surcharge en fer

Les patients doivent choisir des aliments contenant du fer non héminique (un type de fer que le corps absorbe moins bien que le fer héminique, avec un taux d'absorption de seulement 2 à 10 %), principalement provenant de sources végétales telles que : les épinards, les lentilles, les céréales complètes, le brocoli, les patates douces, les champignons.

Certains groupes d’aliments contribuent à réduire l’absorption du fer dans l’organisme :

Groupes d'aliments riches en phytates

Mangez des aliments riches en phytates, comme les haricots ; noix; Les céréales complètes réduisent l’absorption du fer non héminique provenant des plantes. Cela réduit la quantité totale de fer dans le corps.

Groupes alimentaires riches en phosphore

Le phosphore a la capacité d’inhiber l’absorption du fer hémique et non hémique à des concentrations très élevées. Les groupes alimentaires typiques comprennent la viande, la volaille et le poisson. D’autres sources de phosphore qui ne sont pas riches en fer comprennent les fruits secs ; grains entiers; boissons gazeuses; noix; haricots et produits laitiers

Groupes alimentaires riches en acide tannique

On le trouve souvent dans certaines plantes comme le kaki, le thé, le café, la grenade, etc. Par conséquent, les patients doivent consommer des aliments riches en acide tannique juste après les repas pour réduire l'absorption du fer.

Outre le thé et le café, d’autres boissons contenant de l’acide tannique sont les jus de fruits ; baies; Les myrtilles réduiront l’absorption du fer dans le corps.