Restaurant de porridge aux côtes levées avec plus de 40 ans de clients dans le quartier d'Ong Ta à Ho Chi Minh-Ville

Mme Thanh Dao (née en 1966, propriétaire du magasin de porridge de côtes de M. Ta) a déclaré qu'elle vendait du porridge de côtes depuis plus de 40 ans. La bouillie de côtes levées est transmise de génération en génération par sa mère. Avant cela, la mère de Mme Dao vendait depuis de nombreuses années, elle ne le savait pas.

Hàng cháo sườn hơn 40 năm đông khách tại khu Ông Tạ ở TP HCM- Ảnh 1.

Hàng cháo sườn hơn 40 năm đông khách tại khu Ông Tạ ở TP HCM- Ảnh 2.

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Hàng cháo sườn hơn 40 năm đông khách tại khu Ông Tạ ở TP HCM- Ảnh 4. — Le porridge aux côtes de M. Ta à Ho Chi Minh-Ville est bondé de clients.

« À l'époque, ma mère apportait le porridge partout, et j'étais encore jeune, je la suivais partout pour servir les clients. Quand ma mère a vieilli, j'ai repris le travail et j'ai aussi apporté le porridge dans les rues où elle allait. Quand les gens avaient envie de porridge, ils ne savaient pas où j'étais. À l'époque, il n'y avait pas de téléphone, alors on m'a conseillé de trouver un endroit fixe pour vendre », confie Mme Dao.

Hàng cháo sườn hơn 40 năm đông khách tại khu Ông Tạ ở TP HCM- Ảnh 5. — Un bol de porridge aux côtes coûte 30 000 VND.

Hàng cháo sườn hơn 40 năm đông khách tại khu Ông Tạ ở TP HCM- Ảnh 6. — Ajoutez un œuf pour 35 000 VND

Hàng cháo sườn hơn 40 năm đông khách tại khu Ông Tạ ở TP HCM- Ảnh 7. — Bouillie onctueuse grâce au battage manuel continu

Hàng cháo sườn hơn 40 năm đông khách tại khu Ông Tạ ở TP HCM- Ảnh 8. — Bouillie de côtes de porc, ajouter des œufs de poule, des œufs centenaires pour 45 000 VND

Hàng cháo sườn hơn 40 năm đông khách tại khu Ông Tạ ở TP HCM- Ảnh 9. — La bouillie de côtes levées de M. Ta est vendue de 10h à 22h tous les jours.

Il y a des « bébés » qui mangeaient autrefois du porridge de sa famille et qui sont maintenant grands-parents et viennent souvent acheter du porridge pour leurs enfants et petits-enfants.

« Les enfants ont grandi, certains se sont installés à l'étranger, mais lorsqu'ils reviennent au Vietnam, ils s'arrêtent pour manger du porridge aux côtes levées, comme pour se remémorer l'ancien restaurant. Certains sont devenus grands-parents et viennent également en acheter pour leurs petits-enfants. Je vends depuis que la région d'Ong Ta était encore peu peuplée ; à cette époque, chaque bol de porridge ne coûtait que quelques centaines de dongs », a expliqué Mme Dao.

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Hàng cháo sườn hơn 40 năm đông khách tại khu Ông Tạ ở TP HCM- Ảnh 12. — Un magasin de porridge aux côtes levées dont beaucoup de gens se souviennent encore lorsqu'ils partent loin

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Hàng cháo sườn hơn 40 năm đông khách tại khu Ông Tạ ở TP HCM- Ảnh 15. — Les épices qui accompagnent le plat sont des oignons frits, du citron vert et de la sauce chili.

Concernant la façon de préparer un pot de porridge de côtes lisse, Mme Dao a déclaré que les côtes doivent être choisies parmi du porc chaud qui vient de sortir du four ; Lavez soigneusement le riz et broyez-le. Une fois les côtes cuites, retirez-les, ajoutez du riz moulu et remuez continuellement avec vos mains jusqu'à ce que la bouillie soit lisse et épaisse. La bouillie de côtes peut être consommée avec de la viande hachée, des œufs à la coque et des œufs centenaires.

Restaurant de porridge aux côtes levées, animé et animé, dans le quartier d'Ong Ta, à Ho Chi Minh-Ville

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« Je fais revenir les oignons moi-même et je prépare les œufs centenaires. Je choisis les œufs de poules élevées en plein air, pas les œufs industriels. Je vends ce que je mange. Mes enfants mangeaient ce porridge tous les jours quand ils étaient petits. Je gagne ma vie grâce à mon travail. En cette période de flambée des prix, tout augmente, mais je n'ose pas augmenter les prix de peur que mes clients en pâtissent », explique Mme Dao en servant du porridge.

Mme Minh Anh (née en 1990) a reçu deux bols de porridge à emporter. Elle a déclaré : « Quand j'étais petite, ma mère m'emmenait ici tous les après-midis pour acheter du porridge pour mes jeunes frères et sœurs. Ma mère disait que mes sœurs et moi mangions souvent du porridge de Mme Dao. Aujourd'hui, j'ai donné naissance à trois bébés et ils aiment tous manger du porridge ici. »

La bouillie de côtes levées de M. Ta est vendue de 10h à 22h tous les jours au 302 Pham Van Hai, district de Tan Binh, Ho Chi Minh-Ville. Porridge sans prix 20 000 VND, porridge de côtes 30 000 VND avec œuf de poule 35 000 VND, porridge de côtes avec œuf de poule, œuf du siècle 45 000 VND.

Source : https://nld.com.vn/hang-chao-suon-hon-40-nam-dong-khach-tai-khu-ong-ta-o-tp-hcm-196250403121139407.htm