ลิ้มรสแอตลาส คำอธิบาย: เชลัมเป็นอาหารพื้นบ้านที่นิยมมากในภาคเหนือ “เชอลัมไม่เพียงแต่เป็นเมนูที่แสนอร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นสัญลักษณ์ของความรักชนบท ความเรียบง่าย และความวิจิตรประณีตในศิลปะการทำอาหารพื้นบ้านอีกด้วย”

เชอลัมทำมาจากส่วนผสมที่คุ้นเคยและเรียบง่าย เช่น แป้งข้าวเหนียวคั่ว มอลต์ (หรือกากน้ำตาล) ขิงสด ถั่วลิสงคั่ว และงา เคี่ยวจนสุกนิ่ม จากนั้นนำมาแผ่ให้บางแล้วหั่นเป็นแท่งเล็กๆ

รสชาติข้าวเหนียวมูน กลิ่นหอมเผ็ดของขิง รสชาติเข้มข้นของถั่วลิสง และรสหวานของน้ำเชื่อม ผสมผสานกันจนเกิดรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ หวานแต่ไม่ฉุน เผ็ดเล็กน้อยแต่ให้ความรู้สึกอบอุ่น

อาหารพิเศษของเวียดนามอีกชนิดหนึ่งก็ได้รับเกียรติให้รวมอยู่ในรายการนี้ด้วย Taste Atlas คือสลัดปลาไส้ตัน เป็นอาหารที่มีชื่อเสียงในพื้นที่ชายฝั่งทะเลเช่นที่เมืองวุงเต่าและนาตรัง

สลัดปลาไหมเป็นการผสมผสานที่ลงตัวระหว่างปลาไหมสด มะขาม มะเฟือง ถั่วลิสงคั่วบด และเครื่องเทศ สร้างรสชาติที่สดชื่นและเข้มข้น ตามคำแนะนำของ Taste Atlas เมนูนี้จะอร่อยที่สุดเมื่อทานคู่กับกระดาษข้าวและน้ำจิ้มเปรี้ยวหวาน

โฟเปรี้ยว เป็นอาหารจานพิเศษของจังหวัดทางภาคเหนือที่ตั้งอยู่บนที่สูง เช่น ลางซอน และกาวบาง นอกจากนี้ยังมีความโดดเด่นด้วยการผสมผสานวัตถุดิบหลายอย่าง เช่น เนื้อเป็ด ตับหมู ถั่วลิสงคั่ว และเผือก

Taste Atlas ก่อตั้งขึ้นในปี 2015 (มีสำนักงานใหญ่อยู่ในซาเกร็บ ประเทศโครเอเชีย) เป็นที่รู้จักในฐานะแผนที่ที่รวบรวมอาหารจานดั้งเดิมจากทั่วโลกไว้ด้วยกัน

ตามที่ Matija Babić ผู้ก่อตั้ง Taste Atlas กล่าวไว้ การจัดอันดับอาหารและเครื่องดื่มนั้นอิงตามความคิดเห็นและบทวิจารณ์ของผู้เชี่ยวชาญและนักวิจารณ์อาหาร เพื่อรับประกันความน่าเชื่อถือของรางวัลต่างๆ