แป้งมันสำปะหลังถือเป็นอาหารอย่างหนึ่งที่ใช้ดับร้อนในช่วงหน้าร้อนได้เป็นอย่างดี จากการศึกษาพบว่าแป้งมันสำปะหลังมีคุณค่าทางโภชนาการสูงต่อสุขภาพ แป้งมันสำปะหลัง 1/4 ถ้วยตวง ให้พลังงานประมาณ 100 แคลอรี่ คาร์โบไฮเดรต 26 กรัม ไม่มีน้ำตาล ไขมัน...

ในตำรายาตะวันออก ผงมะขามป้อมยังคงใช้เป็นยา ตามที่แพทย์ทั่วไป Vu Quoc Trung กล่าวไว้ แป้งมันสำปะหลังมีรสเย็นและหวาน และใช้เพื่อลดความร้อน รักษาไข้ อาการคัน และกระตุ้นการย่อยอาหาร นอกจากจะใช้ร่วมกับน้ำโดยตรงแล้ว ยังนำไปผสมกับยาตะวันออกอื่นๆ อีกบางชนิดด้วย

แป้งมันสำปะหลังยังใช้เป็นส่วนผสมในการปรุงซุปหวาน ทำเครื่องดื่มอัดลม และส่วนผสมสำหรับซุป โจ๊ก ฯลฯ สำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก ผู้ที่เป็นโรคเบาหวาน แป้งมันสำปะหลังอาจเป็นตัวเลือกได้ เพราะมีแคลอรี่ โปรตีน และไขมันน้อย นอกจากนี้ยังช่วยบำรุงผิวพรรณให้สวยงามและปรับปรุงฮอร์โมนอีกด้วย เพราะมีไอโซฟลาโวน ซึ่งเป็นส่วนประกอบสำคัญจากธรรมชาติที่ทำหน้าที่คล้ายกับเอสโตรเจน

อย่างไรก็ตามผู้เชี่ยวชาญแนะนำว่าถึงแม้แป้งมันสำปะหลังจะมีประโยชน์ดี แต่ก็ต้องระมัดระวังในการใช้ด้วย เนื่องจากสรรพคุณเย็นของส้มโอค่อนข้างแรง เด็กๆ จึงไม่ควรใช้มากเกินไป เพื่อหลีกเลี่ยงอาการหวัดและท้องเสีย หรือสตรีมีครรภ์ เมื่อรู้สึกเหนื่อย ตัวเย็น ไม่ควรรับประทาน เพราะจะทำให้มีอาการแย่ลงได้ง่าย

นอกจากนี้ต้องใส่ใจเรื่องเวลาในการดื่มแป้งมันสำปะหลังด้วย เมื่อหิวไม่ควรดื่มผลไม้ตระกูลส้ม เพราะอาจส่งผลต่อกระเพาะได้ เวลาที่ดีที่สุดในการดื่มคือประมาณ 30 – 60 นาทีหลังอาหารกลางวันหรืออาหารเย็น

ด้านล่างนี้คุณสามารถดูวิธีการเตรียมอาหารจานอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการซึ่งยังดีต่อผิวหนังและความเย็นจากแป้งมันสำปะหลัง:

เมนูคลายร้อนแสนอร่อยด้วยแป้งมันสำปะหลัง

* เค้กกุหลาบจากแป้งมันสำปะหลัง

ส่วนผสมในการทำเค้กกุหลาบจากแป้งมันสำปะหลัง:

+ แป้งมันสำปะหลัง 80 กรัม

+ แป้งมันสำปะหลัง 30 กรัม

+ น้ำเย็น 370 มล.

+ น้ำตาล 40 กรัม

+ 2 หยด สตรอเบอร์รี่สีชมพู

+ ถั่วเขียว 50 กรัม ไม่รวมเปลือก

+ น้ำตาล 20 กรัม

+ กะทิ 20 มล.

+ เกลือ

+ มะพร้าวอ่อนขูด 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำเค้กกุหลาบจากแป้งมันสำปะหลัง

ตามคำแนะนำของ Lam Anh Dao (ฮานอย) ขั้นแรกคุณต้องแช่ถั่วเขียวไว้ข้ามคืน จากนั้นล้าง และนึ่ง ใส่ถั่วเขียวในเครื่องปั่นพร้อมน้ำตาล เกลือ และกะทิ ปั่นจนเนียนแล้วเทลงในกระทะเทฟลอน จากนั้นนำไปตั้งบนเตาเคี่ยวจนข้นด้วยไฟอ่อน ผสมไส้ให้เข้ากัน ใส่มะพร้าวลงไปแล้วผสมให้เข้ากัน ปิดเตา รอให้เย็นลง จากนั้นปั้นเป็นลูกกลมๆ ตามขนาดที่ต้องการ

ขั้นตอนที่ 2: ใส่แป้งมันสำปะหลัง แป้งมันสำปะหลัง น้ำ และน้ำตาลสีเดียวกันลงในหม้อแล้วละลาย วางบนเตาแล้วคนด้วยไฟอ่อนจนส่วนผสมเริ่มมีความเหนียวเล็กน้อย จากนั้นปิดไฟคนต่อไปสักพักเพื่อให้ส่วนผสมเนียน

ขั้นตอนที่ 3: ใส่แป้งลงในแม่พิมพ์เล็กน้อย จากนั้นใส่ไส้ และสุดท้ายใส่ชั้นแป้ง

ขั้นตอนที่ 4: ต้มน้ำในหม้อ เมื่อน้ำเดือดแล้ว ให้นำแม่พิมพ์เค้กใส่ลงในหม้อนึ่งเป็นเวลา 10-12 นาที จนเค้กสุก ปิดเตาแล้วนำเค้กออก ถอดเค้กออกจากแม่พิมพ์ วางบนใบตองแล้ววางลงในจาน

* เครื่องดื่มแป้งมันสำปะหลังและใบบัวบก

ส่วนผสมในการทำเครื่องดื่มแป้งมันสำปะหลังใบเตย

+ ใบเตยสด 30 กรัม

+ แป้งมันสำปะหลัง 30 กรัม

การทำ:

ขั้นตอนที่ 1: แยกสิ่งสกปรกออกจากใบเตย แล้วล้างให้สะอาด แช่น้ำประมาณ 10 นาที แล้วล้างอีกครั้ง ใส่น้ำเดือด 200 มล. ลงในเครื่องปั่น จากนั้นปั่นใบบัวบกแล้วกรองน้ำออก

ขั้นตอนที่ 2: เพียงเติมแป้งมันสำปะหลังลงไปแล้วละลายกับน้ำใบเตยที่ทำไว้ข้างต้น เพื่อให้ดื่มง่ายขึ้นอาจเติมน้ำตาลเล็กน้อยเพื่อให้หวานขึ้น

* ขนมแป้งมันสำปะหลังถั่วดำ

ส่วนผสมในการทำขนมแป้งถั่วดำ:

+ ถั่วดำ 400 กรัม

+ น้ำตาลปาล์ม 300 กรัม

+ แป้งมันสำปะหลัง 100 กรัม

+ เกลือ

+ กะทิ 1 กล่อง 330มล.

วิธีทำพุดดิ้งถั่วดำมันสำปะหลัง:

+ ขั้นตอนที่ 1 : ล้างถั่วดำ แช่น้ำประมาณ 1 ชั่วโมง จากนั้นล้างด้วยน้ำแล้วสะเด็ดน้ำ จากนั้นนำถั่วดำผัดลงไป ใส่เกลือและน้ำตาลเล็กน้อย คนให้เข้ากัน เติมน้ำ เคี่ยวจนสุก ละลายแป้งมันสำปะหลังในน้ำเล็กน้อย

+ นำหม้อแกงหวานตั้งไฟให้เดือดแล้วใส่แป้งมันสำปะหลังลงไป คนเร็วๆ สม่ำเสมอ เมื่อน้ำซุปหวานมีเนื้อข้นให้ปิดเตา

ขั้นตอนที่ 2: ใส่กล่องกะทิลงไปแล้วปรุงด้วยไฟปานกลาง เมื่อกะทิร้อนแล้วให้ละลายแป้งมันสำปะหลัง 1/2 ช้อนโต๊ะกับน้ำเล็กน้อยแล้วเทลงไปในกะทิที่ร้อนคนให้เข้ากันจนส่วนผสมสุก

ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารคุณควรปรุงรสเพื่อดูว่าพอดีหรือไม่และเติมน้ำตาลและเกลือเพิ่มเติม เคี่ยวจนกระทั่งกะทิข้นขึ้น เวลาทานให้ใส่น้ำซุปหวานลงในชาม เติมส่วนผสมของกะทิและแป้งมันสำปะหลังลงไปแล้วเติมน้ำแข็ง เย็นสบายมาก เหมาะทานในวันร้อนๆ

* แป้งมันสำปะหลังและน้ำเมล็ดเจีย

ส่วนผสมสำหรับทำน้ำแป้งมันสำปะหลังเมล็ดเจีย

+ เมล็ดเจีย ½ ช้อนชา

+ แป้งมันสำปะหลัง 1 ช้อน

+ น้ำตาล

วิธีการทำ :

ผสมแป้งมันสำปะหลังกับน้ำตาลเล็กน้อยในแก้วจากนั้นเติมน้ำกรองจนข้นคนให้ผงละลาย จากนั้นเทน้ำเดือดใส่ถ้วย เทน้ำด้วยมือซ้าย และคนด้วยมือขวาจนแป้งมันสำปะหลังใส สุดท้ายใส่เมล็ดเจียลงไปแล้วผสมให้เข้ากันจนเสร็จ

* ชานมไข่มุกจากแป้งมันสำปะหลัง

ส่วนผสมในการทำชานมไข่มุกจากแป้งมันสำปะหลัง:

+ แป้งมันสำปะหลัง 80 กรัม

+ แป้งข้าวโพด 10 กรัม

+น้ำตาล 10 กรัม

+ น้ำตาลทรายแดง 50 กรัม

โซนชานมไข่มุก

+ ชาลิปตัน 2 ซอง

+ นมข้นหวาน 2 ช้อนโต๊ะ

+ น้ำเดือด 80 มล.

+ น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ

+ นมสดรสจืด 100 มล.

วิธีทำชาไข่มุก:

ขั้นตอนที่ 1: ผสมแป้งมันสำปะหลัง แป้งข้าวโพด และน้ำตาลในชาม จากนั้นค่อยๆ เติมน้ำกาแฟเดือด คนเบาๆ ด้วยตะเกียบ จากนั้นสวมถุงมือแล้วนวดแป้งจนเนียนยืดหยุ่นไม่ติดมือจนนิ่มเล็กน้อย จากนั้นปั้นเป็นลูกกลมๆ ใส่ลงในถาดที่มีแป้งข้าวโพดหรือแป้งมันสำปะหลังอยู่ด้วย

ขั้นตอนที่ 2: ต้มน้ำให้เดือด จากนั้นใส่เม็ดกาแฟมันสำปะหลังลงไปเพื่อต้ม เมื่อเห็นเม็ดมันสำปะหลังลอย ให้ต้มต่ออีกประมาณ 5 นาที จนเม็ดมันนิ่ม จากนั้นตักขึ้นใส่ชามน้ำแข็ง ก่อนนำออกมาใส่น้ำตาลทรายแดงลงไปในชามเพื่อช่วยให้เม็ดมันสำปะหลังดูดซับรสชาติและมีความมันเงามากขึ้น

ขั้นตอนที่ 3: ใส่ถุงชา 2 ซองในถ้วย เติมน้ำเดือด จากนั้นเติมนมข้นหวาน ปล่อยทิ้งไว้สักครู่เพื่อให้ชาแสดงสีออกมา จากนั้นเอาถุงชาออก เติมน้ำตาลและนมลงไปแล้วผสมให้เข้ากัน เทชานมใส่เหยือกพร้อมน้ำแข็งแล้วเขย่าแรงๆ

วิธีเสิร์ฟ ให้ใส่เม็ดไข่มุกลงในถ้วย เทชานมไข่มุกลงไป เพียงเท่านี้คุณก็จะได้ชานมไข่มุกเนื้อนุ่ม เคี้ยวหนึบแสนอร่อย