탄다오 씨(1966년생, 타씨갈비죽 가게 주인)는 40년 넘게 갈비죽을 판매해 왔다고 말했습니다. 갈비죽은 어머니 대부터 전해져 내려오는 음식입니다. 그전에는 다오 씨의 어머니가 오랫동안 장사를 하셨는데, 다오 씨는 몰랐습니다.

"그때 어머니께서 죽을 어디든 들고 다니셨고, 저는 아직 어려서 어머니를 따라다니며 손님들을 응대했습니다. 어머니가 늙으시자 제가 그 일을 이어받아 어머니가 다니시던 거리마다 죽을 들고 다녔습니다. 사람들이 죽을 먹고 싶어 할 때면 제가 어디 있는지 몰랐죠. 당시에는 전화도 없었기 때문에 사람들은 제게 정식으로 장사를 하라고 권했습니다." - 다오 씨는 이렇게 털어놓았습니다.

예전에는 그녀 가족의 죽을 먹던 "아기들"이 이제는 조부모가 되어 자녀와 손주들을 위해 죽을 사러 오는 경우가 많습니다.

"아이들은 다 자랐고, 어떤 아이들은 외국에 정착했지만, 베트남에 돌아와서는 옛 식당을 그리워하듯 ​​갈비죽을 먹으러 옵니다. 어떤 아이들은 할아버지가 되어 손주들을 위해 갈비죽을 사러 오기도 합니다. 저는 옹따 지역이 아직 인구가 희박했을 때부터 갈비죽을 팔아왔는데, 그 당시에는 죽 한 그릇에 몇백 동밖에 안 했죠." - 다오 씨가 공유했습니다.

다오 여사는 부드러운 갈비죽을 만드는 방법에 대해, 갈비는 오븐에서 갓 나온 뜨거운 돼지고기에서 골라야 한다고 말했습니다. 쌀을 깨끗이 씻어서 갈아줍니다. 갈비가 익으면 꺼내고, 갈은 쌀을 넣고 손으로 계속 저어서 죽이 부드럽고 걸쭉해질 때까지 끓입니다. 갈비죽은 다진 고기, 반숙 계란, 계란 등과 함께 먹을 수 있습니다.

"양파도 직접 볶고, 센추리 에그도 직접 만듭니다. 공장에서 기른 계란이 아니라 방사 유정란을 사용합니다. 제가 먹는 것을 팔죠. 제 아이들도 어렸을 때 이 죽을 매일 먹었습니다. 저는 제 노동으로 돈을 벌고 있습니다. 요즘처럼 물가가 폭등하는 시기에는 모든 게 오르지만, 손님들이 피해를 볼까봐 가격을 올릴 엄두가 나지 않습니다." 다오 씨는 죽을 떠 먹으며 말했다.

민 아인 씨(1990년생)는 죽 두 그릇을 받아 가지고 가며 이렇게 말했습니다. "어렸을 때, 어머니께서 매일 오후 동생들을 위해 죽을 사 오시려고 저를 이곳으로 데려가셨어요. 어머니 말씀으로는 저와 여동생들이 다오 씨의 죽을 자주 먹었다고 하셨죠. 이제 아기를 셋 낳았는데, 다들 여기서 죽을 좋아해요."

출처: https://nld.com.vn/hang-chao-suon-hon-40-nam-dong-khach-tai-khu-ong-ta-o-tp-hcm-196250403121139407.htm