អ្នកយកព័ត៌មាន New Zealand Herald Jennifer Johnston បានជិះទូកទេសចរណ៍និទាឃរដូវរយៈពេល 17 ថ្ងៃឆ្លងកាត់ទ្វីបអាស៊ី ហើយនៅថ្ងៃទី 15 កប៉ាល់បានធ្វើដំណើរយឺតៗចុះតាមទន្លេ Saigon ហើយទីបំផុតបានចូលចតនៅទីក្រុងហូជីមិញ។ អ្នកទស្សនាមានពេលពីរយប់នៅក្នុងទីក្រុងដែលមានប្រជាជនច្រើនបំផុតរបស់ប្រទេសវៀតណាម ហើយមានសេរីភាពក្នុងការស្វែងយល់ពីមុខម្ហូបនៅទីនេះ។

ក្រុមអ្នកទេសចរនៅលើនាវាបានកក់អាហារពេលល្ងាចនៅ Anan Saigon ដោយការចង់ដឹងចង់ឃើញ ពីព្រោះនេះគឺជាភោជនីយដ្ឋានតែមួយគត់ដែលមានផ្កាយ Michelin (ផ្កាយ 1 ផ្តល់រង្វាន់ដោយ Michelin Guide ឆ្នាំ 2023) ។ ភោជនីយដ្ឋាននេះក៏ត្រូវបានចុះក្នុងបញ្ជីភោជនីយដ្ឋានល្អបំផុតទាំង 50 របស់អាស៊ីក្នុងឆ្នាំ 2021, 2023 ហើយក្នុងឆ្នាំដដែលនេះត្រូវបានគេបោះឆ្នោតជ្រើសរើសជាភោជនីយដ្ឋានល្អបំផុតនៅក្នុងប្រទេសវៀតណាម។

ចុងភៅ Peter Cuong Franklin បានបើក Anan Saigon ក្នុងឆ្នាំ 2017។ អាណាន់ (ដែលមានន័យថា "ញ៉ាំ ញ៉ាំ") មានទីតាំងនៅសង្កាត់លេខ 1 នៅលើផ្លូវតូចចង្អៀតមួយនៅចំកណ្តាលផ្សារអាហារដ៏មមាញឹកបំផុតមួយរបស់ទីក្រុងហូជីមិញ គឺផ្សារចាស់។

Peter លាឈប់ពីការងារធនាគារនៅអាមេរិក ហើយបន្តស្រលាញ់ និងចូលចិត្តអាហារ។ គាត់បានសិក្សាធ្វើម្ហូបបារាំងនៅសាលាធ្វើម្ហូប Le Cordon Bleu ក្នុងទីក្រុងប៉ារីស។ បន្ទាប់ពីធ្វើការនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋាននៅបរទេស និងបើកភោជនីយដ្ឋានចំនួនពីរនៅហុងកុង លោក Peter បានត្រឡប់ទៅប្រទេសវៀតណាមវិញនៅឆ្នាំ 2017 ។

អនុស្សាវរីយ៍កុមារភាពរបស់គាត់ត្រូវបានហ៊ុំព័ទ្ធដោយអាហារ។ គាត់និយាយថា ម្តាយរបស់គាត់បានបើកហាងគុយទាវតូចមួយនៅក្នុងបន្ទប់របស់គាត់ ហើយការបង្កើតរបស់គាត់ត្រូវបានបំផុសគំនិតដោយគាត់ និងវប្បធម៌អាហារតាមចិញ្ចើមផ្លូវដ៏រស់រវើករបស់វៀតណាម ខណៈពេលដែលគាត់បន្ថែមបច្ចេកទេសធ្វើម្ហូបបារាំងពីការបណ្តុះបណ្តាល Le Cordon Bleu របស់គាត់។

លោកពន្យល់ថា "អាណាន់ជាភោជនីយដ្ឋានបែបវៀតណាមទំនើប ប៉ុន្តែទន្ទឹមនឹងនោះ វាមានឫសគល់នៅក្នុងប្រវត្តិសាស្ត្រ និងប្រពៃណី។ មនុស្សជាច្រើនតែងតែសួរខ្ញុំថា ហេតុអ្វីបានជាខ្ញុំជ្រើសរើសបើកអាណាន់នៅក្នុងទីផ្សារក្នុងស្រុកជំនួសឱ្យសណ្ឋាគារលំដាប់ផ្កាយ 5 ពីព្រោះទីផ្សារគឺជាប្រភពនៃគ្រឿងផ្សំក្នុងស្រុកស្រស់ៗ ប៉ុន្តែក៏ជាការបំផុសគំនិតសម្រាប់ម្ហូបនៅអាណាន់ផងដែរ"។

លោកបានបន្ថែមថា “ខណៈដែលមុខម្ហូប និងសង្គមរបស់យើងទំនើប យើងមិនត្រូវបាត់បង់វប្បធម៌ប្រពៃណីរបស់យើងទេ។ ឫសគល់ប្រវត្តិសាស្ត្រដ៏ជ្រៅនៃផ្សារ Cho Cu រំលឹកខ្ញុំ និងក្រុមការងារឱ្យរៀបចំម្ហូបពិតប្រាកដដែលមនុស្សចូលចិត្តញ៉ាំ នៅជិតជីវិតពិត ហើយសំខាន់បំផុតគឺកុំភ្លេចឫសគល់របស់យើង” ។

នៅខែវិច្ឆិកា ឆ្នាំ 2023 លោក Peter ក៏បានបើក Pot Au Pho នៅជាន់ទី 3 ខាងលើអាណាន់ផងដែរ។ នេះបង្ហាញពីកិច្ចខិតខំប្រឹងប្រែងអស់ជាច្រើនទស្សវត្សរ៍ដើម្បីលើក pho ដែលជាម្ហូបជាតិរបស់វៀតណាមឡើងដល់កម្រិតថ្មី។ វា​ក៏​ជា​ការ​ឧទ្ទិស​ដល់​ហាង​គុយទាវ​ប្រពៃណី​របស់​ម្តាយ​គាត់​នៅ​ទីក្រុង Da Lat កាល​ពី​អតីតកាល។

ក្រុម 5 របស់ Jennifer Johnston បានជ្រើសរើសវគ្គ 10 "Chef's Tasting Menu" ។ Co បាននិយាយថាអាណាន់ផ្តោតលើការធ្វើបទបង្ហាញបែបទំនើប ហើយមុខម្ហូបនីមួយៗគឺជាស្នាដៃសិល្បៈ។ រសជាតិគឺអស្ចារ្យណាស់។ មេចុងភៅ Peter ចូលមើលតុ ហើយបង្ហាញអ្នកបរិភោគពីរបៀបរីករាយជាមួយ bun cha របស់ Bourdain (មុខម្ហូបទីប្រាំ ដាក់ឈ្មោះតាមកំពូលមេចុងភៅ Anthony Bourdain)។

គាត់ពន្យល់ថា "នេះគឺជាកំណែ 'មួយខាំ មួយភេសជ្ជៈ' នៃនំនិទាឃរដូវដ៏ល្បីល្បាញរបស់យើង" ។ ពេត្រុស​យក​ស្លឹក​ស្ពៃ​ដាក់​លើ​ចាន​ដោយ​ប្រយ័ត្នប្រយែង ហើយ​រុំ​វា​ក្នុង​ស្លឹក​ស្ពៃ។ គាត់ពន្យល់ថា នៅពេលទំពារ រសជាតិទាំងអស់ត្រូវបានបញ្ចេញ។ ភ្លក់ជាមួយខ្ទឹមសបន្តិច រួមជាមួយសាច់ជ្រូក ប្រហិត និងឱសថ...

ក្រុម​មិត្ត​ភក្តិ​របស់​នាង​បាន​បែង​ចែក​វិក្កយបត្រ​នេះ​ជា​៥​ផ្នែក ដោយ​ម្នាក់ៗ​ចំណាយ​ប្រហែល ២,១ លាន​ដុង។ ថ្វីត្បិតតែនេះជាអាហារថ្លៃបំផុតដែលក្រុមមាននៅ Saigon ជាភោជនីយដ្ឋានដែលមានផ្កាយ Michelin ក៏ដោយ វាពិតជា "ថោក"។ ត្រឡប់​មក​វិញ ក្រុម​មួយ​ក្នុង​ចំណោម​ក្រុម​នេះ​បាន​សង្ខេប​បទ​ពិសោធ​អាហារ​ពេល​ល្ងាច​យ៉ាង​ល្អ​ឥត​ខ្ចោះ៖ “អាណាន់​គឺ​ជា​ការ​ផ្សំ​គ្នា​ដ៏​អស្ចារ្យ​នៃ​បូព៌ា និង​លោក​ខាង​លិច”។