ココナッツウォーターを使ったビーフシチューの作り方

良い牛肉の選び方

見た目は、牛肉は明るい赤色で、滑らかで、薄い黄色の脂肪、小さな白い静脈、明るい黄色の脂肪があるはずです。

手で肉を握ったときに、肉がべたつく感じがなく、新鮮な牛肉には不快な臭いがありません。

材料を準備する

牛すね肉：750グラムニンジン：2本ジャガイモ：塊茎3個タマネギ：1個トマト：2個エンドウ豆：1ボウル小麦粉：大さじ2杯白ワイン：大さじ1杯トマトソース：大さじ3杯みじん切りニンニク：小さじ1杯砕いた生姜、みじん切りにしたエシャロット。ネギ、コリアンダー;ココナッツウォーター：800ml調味料：砂糖、塩、調味粉末…

やり方

原材料の準備

牛肉を薄めた塩水で洗い、水気を切って厚さ5cmくらいの四角い塊に切ります。エシャロット、コショウ、オイスターソース、スパイスを加えて牛肉をマリネします。肉にスパイスを吸収させるために約30分間放置します。牛肉がマリネされるのを待っている間に、残りの材料を準備します。

ニンジンとジャガイモを洗い、皮をむいて小さな角切りにします。エンドウ豆を洗って水切りします。玉ねぎの皮をむき、洗って、くし形に切ります。

トマトソースを作る

トマトを茹でて皮をむき、種を取り除きます。スプーンでつぶすか、ブレンダーに入れてください。

厚底のフライパンにみじん切りにしたニンニクを入れて炒め、ピューレにしたトマト、トマトソース大さじ2、小麦粉を加えて沸騰させます。

ココナッツウォーターでビーフシチューを作る

マリネした牛肉をトマトソースの混合物に加え、肉が柔らかくなるまでよくかき混ぜ、800mlのココナッツウォーターと400mlのろ過水を加えて沸騰させます。

水が沸騰するのを待ち、砕いた生姜を数枚、みじん切りにしたエシャロットを数枚加え、蓋をして弱火で約10～20分煮ます。

にんじんとじゃがいもを加えて柔らかくなるまで約10分ほど煮ます。その後、お好みに合わせて味付けをします。

エンドウ豆、玉ねぎ、白ワインを加えます。約10分間煮たら、ネギ、パクチーを加えて火を止めます。

上記の簡単な手順だけで、甘くてさっぱりとしたココナッツミルクビーフシチューが完成します。この料理は温かいうちに食べるのが一番美味しいです。食べるときはボウルに移し、パンにつけて食べると美味しいです。

新鮮な牛乳を使ったビーフシチューの作り方

材料を準備する

牛すね肉：700グラムキノコ：200グラムジャガイモ：塊茎2個無糖の新鮮な牛乳：500mlカレー粉：小さじ1杯みじん切りにしたネギ：小さじ1杯砕いた生姜、食用油、スパイス：砂糖、塩、調味粉末。

やり方

原材料の準備

牛肉の脂を切り落とし、水で洗って水を切ります。すりおろした生姜を入れた水を沸騰させ、洗った牛肉を加えて約5分間茹でます。次に、肉をバスケットから取り出し、きれいな水で洗い、肉を約 2 cm の厚さに切ります。

キノコの根を切り落とし、薄めた塩水で洗います。ジャガイモの皮をむき、洗い、角切りにして布に包んで乾かします。ジャガイモを黄金色になるまで揚げ、パーチメント紙を敷いたザルに移します。

新鮮な牛乳を使ったビーフシチューの作り方

ニンニクを炒め、カレー粉を加えて中火で5分ほど炒めます。牛肉を約5分間炒め、牛肉が1cmほど浸るくらいの量の牛乳と水を加えます。

アクを取り除いた後、鍋に蓋をして弱火で牛肉が柔らかくなるまで煮込みます。きのこ、ジャガイモ、残りの牛乳を加えて沸騰させ、味を調えて火を止めます。

この加工方法により、新鮮な牛乳は脂肪分が多く香りがよくなり、食べたときに脂っこくなく濃厚な味わいになります。ビーフシチューを大きめのボウルに盛り、挽いたコショウとネギを添えてお召し上がりください。

柔らかい肉と濃厚なスープでビーフシチューを作る際の注意点

ビーフシチューを調理するときは、料理をより美味しくするために以下の点に留意してください。鮮やかな赤色、黄色い脂肪、白い腱を持つ牛肉を選びましょう。良い肉は触ると弾力があり、牛肉特有の香りがします。

牛肉を魚醤に漬け込まないでください。肉や他の材料の風味が失われます。調理すると、ビーフシチューは柔らかく、香りの良い肉と野菜になりますが、どろどろにはなりません。ビーフシチューのスープは適度な粘度と濃厚な脂っこさが特徴です。

ビーフシチューは冷めてしまうと脂が泡立ち、料理の風味が損なわれるので、熱いうちに食べる必要があります。熱いうちに冷やすと脂が固まりやすくなり、味が失われます。

出典: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/thit-bo-ket-hop-voi-nguyen-lieu-sau-khien-van-nguoi-me-172250406213423984.htm