Mon enfance s'est déroulée avec des grappes de fleurs d'arec pures répandant leur parfum près de la fenêtre. Les après-midi d'été, se cachant des parents, ramassant les fleurs d'arec tombées qui ont laissé des fleurs blanches dans le jardin ; Lors des nuits de pleine lune, j'ouvrais grand la fenêtre et m'asseyais rêveusement en écoutant la douce brise souffler le parfum des noix d'arec... Je me souviens encore du plat parfumé de noix d'arec mélangées au taro dans la cuisine de ma mère.

Ma famille cultive un jardin d’arec, non seulement pour fournir de l’ombre, mais aussi pour améliorer la vie de toute la famille pendant la saison des récoltes. Nous, les enfants, avions rarement l’occasion de déguster la noix d’arec, car pour l’obtenir, il fallait couper l’arbre entier. Nous ne pouvions profiter de la noix d'arec que lorsque l'arbre d'arec était infesté de vers ou était trop vieux et trop grand, et que nos parents le coupaient pour planter de nouveaux arbres d'arec.

Pas rare, mais rarement vu, donc chaque fois qu'il y a de la noix d'arec, ma mère la chérit comme si elle avait trouvé une délicatesse précieuse. Maman m'a montré comment obtenir des noix d'arec rapidement et sans trop d'effort.

Après avoir été coupée, la partie supérieure est coupée, la peau est pelée et la noix d'arec se révélera avec une couleur blanche opaque, douce et croquante. Non seulement délicieux, cet ingrédient est également propre, contient beaucoup de fibres et de minéraux qui sont bons pour le système digestif.

Ma mère a transformé les plats à base de noix d'arec de nombreuses façons différentes, comme en cuisinant une soupe de crevettes, en les mijotant avec de la sauce soja ou en les faisant sauter. Tous ont une saveur particulière, à la fois rustique et attrayante. Mais ma sœur et moi aimons toujours autant la salade. Le plat de salade de maman est aussi beau qu'un tableau avec le blanc ivoire de la noix d'arec, le jaune clair des tranches de viande, le vert des herbes et le jaune des cacahuètes grillées.

Chaque fois que nous avons des noix de bétel à la maison, ma mère et moi nous asseyons méticuleusement et coupons les noix de bétel en morceaux de la taille d'une bouchée, puis les faisons tremper dans un mélange d'eau mélangée à du vinaigre ou de l'eau salée diluée pour les garder croustillantes et blanches.

Retirez les brins de taro et égouttez-les, continuez à faire revenir les échalotes, l'ail et le piment frais écrasé, puis ajoutez le taro. Faites chauffer à feu vif, remuez rapidement et éteignez le feu pour que le taro soit juste cuit mais ne perde pas d'eau.

Maman utilise généralement un grand bol pour mélanger la noix d'arec préparée, puis verse la sauce de poisson ; Ajoutez la poudre de chili, les herbes, le basilic, mélangez bien et servez. Salade de noix de bétel simple à préparer, croustillante à l'extérieur, douce et fraîche à l'intérieur, mélangée à l'odeur des cacahuètes grillées, du basilic, des herbes et au goût épicé du piment.

Les jours où je voulais être un peu plus « sophistiquée », ma mère ajoutait au mélange de la poitrine de porc ou des oreilles de porc finement tranchées, ou des crevettes bouillies décortiquées. Pour mes sœurs et moi, le simple goût aigre, épicé et sucré de la sauce de poisson fait tourner nos langues et nous ne trouvons rien à redire.

Maintenant, parmi tant de plats délicieux, je ne peux toujours pas m'empêcher d'avoir envie d'une salade de racines de chou. Comme cet après-midi, retour à la campagne juste à temps pour que mes parents changent la variété de noix d'arec, afin que je puisse profiter des spécialités de ma ville natale. En regardant ma mère avec diligence, ses mains maigres déchirant rapidement chaque morceau de taro, mon cœur s'est soudainement serré. Le temps passe vite!