La Sra. Thanh Dao (nacida en 1966, propietaria de la tienda Mr. Ta's Rib Porridge) dijo que ha estado vendiendo gachas de costillas durante más de 40 años. Las gachas de costillas se transmiten de generación en generación. Antes de eso, la madre de la Sra. Dao vendió durante muchos años, ella no lo sabía.

En aquel entonces, mi madre llevaba las gachas a todas partes, y yo, aún joven, la seguía para atender a los clientes. Cuando mi madre envejeció, asumí el trabajo y también llevaba las gachas por las calles que ella solía recorrer. Cuando la gente tenía antojo de gachas, no sabían dónde estaba. En aquella época, no había teléfonos, así que me aconsejaron que buscara un lugar fijo para venderlas —confesó la Sra. Dao.

Hay "bebés" que antes comían papilla de su familia y que ahora son abuelos y a menudo vienen a comprar papilla para sus hijos y nietos.

Los niños han crecido, algunos se han establecido en el extranjero, pero cuando vuelven de visita a Vietnam, pasan a comer gachas de costilla como si recordaran el antiguo restaurante. Algunos ya son abuelos y también vienen a comprar para sus nietos. Llevo vendiendo desde que la zona de Ong Ta aún estaba escasamente poblada; en aquel entonces, cada plato de gachas costaba solo unos cientos de dongs —compartió la Sra. Dao.

Respecto a cómo hacer una olla suave de gachas de costillas, la Sra. Dao dijo que las costillas deben elegirse de carne de cerdo caliente que acaba de salir del horno; Lavar bien el arroz y molerlo. Después de que las costillas estén cocidas, retírelas, agregue el arroz molido y revuelva continuamente con las manos hasta que la papilla esté suave y espesa. Las gachas de costillas se pueden comer con carne picada, huevos pasados ​​por agua y huevos centenarios.

"Frío las cebollas yo misma y preparo los huevos centenarios. Elijo huevos de gallinas camperas, no de producción industrial. Vendo lo que como. Mis hijos comían estas gachas a diario cuando eran pequeños. Me gano la vida con mi trabajo. En estos tiempos de alza de precios, todo está subiendo, pero no me atrevo a subir el precio por miedo a que mis clientes sufran", dijo la Sra. Dao mientras servía las gachas.

La Sra. Minh Anh (nacida en 1990) recibió dos tazones de avena para llevar y comentó: «De pequeña, todas las tardes mi madre me llevaba aquí a comprar avena para mis hermanos menores. Mi madre decía que mis hermanas y yo solíamos comer avena de la Sra. Dao. Ahora he tenido tres bebés y a todos les encanta comer avena aquí».

Fuente: https://nld.com.vn/hang-chao-suon-hon-40-nam-dong-khach-tai-khu-ong-ta-o-tp-hcm-196250403121139407.htm