Por ello, el sitio web mundial TasteAtlas (con sede en Croacia), especializado en descubrir ingredientes frescos, platos tradicionales y restaurantes, votó la carne de cabra cruda con limón de Ninh Binh entre los 36 mejores platos de cabra del mundo. Especialidad en el puesto 28.

“La cabra al vapor con limón es un plato tradicional y una especialidad de Ninh Binh”, escribe el sitio web. Este plato se prepara con carne de cabra hervida con jugo de limón. Otros ingredientes comunes son chile, hojas de limón, ajo, pimienta y sésamo.

La carne debe estar cortada en rodajas finas y fresca para no perder su dulzor. La cabra cruda con limón se sirve a menudo con higos, plátanos verdes remojados en vinagre y salsa de soja para mojar.

Se sabe que los rankings de alimentos y bebidas se basan en opiniones y reseñas de un gran número de turistas, expertos y críticos culinarios.

Las cabras montesas de Ninh Binh se crían de forma natural, la carne tiene un sabor delicioso, es firme y tiene poca grasa. Además de la cabra cruda con limón, la carne de cabra también se procesa en muchos otros platos, como la cabra al vapor, la cabra frita, la cabra salteada con limoncillo y chile, la cabra guisada con hierbas chinas, los rollitos de primavera de cabra...

En 2012, junto con el arroz quemado, el plato de cabra montés de Ninh Binh fue incluido en la lista de las "50 mejores especialidades vietnamitas" establecida por el Centro de Registros de Vietnam.

Estas marcas desempeñan un papel importante en la promoción de la gastronomía de la antigua capital a un gran número de turistas nacionales e internacionales, contribuyendo a diversificar las experiencias y aumentar los ingresos de la industria turística de Ninh Binh.