No hay señales, pero sigue estando lleno de gente.

Alrededor de las 7 de la mañana, camino al trabajo, pasé por la tienda de sándwiches de la Sra. Quyen. Acaba de abrir a la venta pero los clientes han rodeado la mesa esperando para comprar. La mesa pequeña está llena de todo tipo de ingredientes para que los invitados puedan elegir. Según el propietario, el sándwich tiene más de 10 tipos de "toppings": albóndigas, jamón, salchicha, carne, chorizo, rollitos de primavera a la parrilla, mantequilla de cacahuete, pasteles de pescado, huevos, piel de cerdo... presentados de forma muy atractiva.

Después de estar de pie y hablando durante más de una hora, me enteré de que la Sra. Quyen solía trabajar en una oficina. En 1991 empezó a vender pan y ya lleva 32 años haciéndolo. Al principio, vendía en los alrededores del mercado de Tan Binh, luego alquiló un local por 3 millones de VND al mes en el número 31 de la calle Tan Tien.

La Sra. Quyen y sus dos hijas ayudan a vender, trabajando "sin aliento" para que los clientes no tengan que esperar mucho. Sin embargo, debido a la gran cantidad de visitantes, muchas personas tuvieron que marcharse. Tenga en cuenta que los clientes aquí son principalmente clientes habituales, trabajadores comunes, estudiantes y trabajadores de oficina. "La mayoría de mis clientes son clientes habituales desde hace décadas. Mucha gente del distrito de Thu Duc y del distrito 7 también viene a comer aquí porque me conocen", dijo la Sra. Quyen.

El Sr. Dong (57 años, distrito de Tan Binh) es cliente habitual del restaurante y comentó: «Llevo casi 10 años desayunando aquí camino al trabajo. Mis platos favoritos son el pan con huevo y el jamón. Los huevos que el dueño fríe al momento están calientes y deliciosos. Los precios también son asequibles, ideales para los trabajadores».

De igual manera, la Sra. Van (60 años, distrito de Tan Binh) se consideraba una clienta habitual del restaurante, y comentó: «Estoy acostumbrada a comer pan aquí, así que casi nunca como en otro lugar. El pan aquí es delicioso y barato. Suelo ir temprano para evitar hacer cola. La dueña y su hija son entusiastas y comunicativas».

No hay aumento de precio porque…

La tienda de la Sra. Quyen abre desde las 6 am hasta las 11 am. Ella vende cerca de 200 panes al día. Cada barra de pan en su tienda cuesta 10.000 VND. Los panes grandes cuestan desde 15.000 VND según los requisitos del cliente. Pedí un sándwich de pastel de carne como lo anunciaban, una combinación de carne, salchicha, paté, verduras crudas, encurtidos y una salsa rica y espesa. Si solo tenemos en cuenta el sabor, le doy un 8,5/10, merece la pena pasar a disfrutarlo.

La Sra. Quyen dijo que este precio es adecuado para ella y para el cliente. Hoy en día la economía está difícil, los precios de las materias primas están aumentando, pero ella decidió no aumentar los precios y tomar la cantidad como ganancia. He mantenido este precio durante décadas. Este precio es adecuado para los trabajadores. Lo vendo así para que la gente tenga algo que comer, trabajar y estudiar. Se lo doy a quienes son demasiado pobres o mendigan, dijo.

El número de clientes aumenta cada día. Tenía curiosidad por preguntar cuál es el secreto para que los clientes vuelvan. Esta señora mayor me explicó lentamente: "Mi restaurante no solo tiene sabores únicos que satisfacen a todos, sino que también utiliza ingredientes frescos. Hago todas las albóndigas, el paté, los pasteles de pescado... todo yo misma. No tengo ningún secreto: mientras venda comida barata, casera y segura, los clientes vendrán".

El Sr. Nguyen Van Thanh (28 años), oficinista del Distrito 8, comentó: «El pan de la Sra. Quyen es mi lugar de desayuno habitual. No esperaba que todavía hubiera una panadería de 10.000 VND en Ciudad Ho Chi Minh. Los ingredientes aquí son frescos, deliciosos y adecuados para mí».

Aunque tiene que levantarse a las 4 de la mañana para prepararse, no le resulta difícil, sino que lo vive como una alegría cada día. Ella se alegra cuando comensales de lugares cercanos y lejanos vienen a apoyarla para que tenga dinero para cubrir sus gastos de manutención. La Sra. Quyen cree que cuando se cocina con corazón, con amor por la comida y por los clientes, los clientes definitivamente lo sentirán.

A pesar de su avanzada edad, dijo que seguirá vendiendo mientras tenga fuerzas, porque ésta es su sandwichería de aniversario, y también es el lugar donde recibe el cariño y apoyo de muchas generaciones de comensales cercanos y lejanos...