Spezialität: köstliche rote Quallen in der Saison in Hanoi

Jeden Frühling und Sommer beginnt in den Straßen von Hanoi die Saison der roten Quallen – ein rustikaler und doch besonderer Leckerbissen für den Nachmittag. Im Gegensatz zu den weißen Quallen, die in Salaten verwendet werden, haben rote Quallen eine rosa-orange bis dunkelrote Farbe und sind durchsichtig wie Gelee. Der Körper der Qualle ist weich und saftig, während die Beine zäh und knusprig sind und beim Essen ein kühles Gefühl vermitteln.

Rote Quallen sind nicht so beliebt wie weiße Quallen und kommen normalerweise nur saisonal von März bis Mai vor. Dies ist auch die Zeit, in der die Läden mit der roten Qualle voller Kunden sind, denn das Gericht ist nicht nur köstlich, sondern auch in der Art und Weise, wie es genossen wird, etwas Besonderes.

Rote Quallen werden von vielen Gästen als „vietnamesisches Sashimi“ oder „Gehweg-Sashimi“ bezeichnet und ähnlich wie japanisches Sashimi gegessen. In Hanoi gibt es viele Geschäfte, die traditionelle Gerichte aus roten Quallen verkaufen. Der Preis für eine Portion rote Qualle liegt je nach Restaurant und Portion zwischen 30.000 und 50.000 VND.

Laut Aussage eines Restaurantbesitzers muss der Koch über geschickte Mariniertechniken verfügen, um ein typisches Gericht mit roten Quallen zubereiten zu können. Nach dem Kauf wird die Qualle gewaschen und in Wasser mit Mangrovenwurzeln oder -rinde eingeweicht, um ihr eine dunkelrote Farbe zu verleihen und den fischigen Geruch zu entfernen. Nach einigen Tagen wird die Qualle erneut gewaschen und in gefiltertem Wasser in einem Keramiktopf eingeweicht, um ein kühles, erfrischendes Gefühl zu erzielen.

Zum Genießen werden die Quallen in mundgerechte Stücke geschnitten, mit gegrillten Kurkumabohnen, dünn geschnittenem Kokosfleisch und Kräutern wie vietnamesischer Melisse, Perilla… serviert. Als Dip-Sauce dient eine Schale Garnelenpaste gemischt mit Zitrone und Chili, was ebenfalls eine Besonderheit dieses Gerichts darstellt.

Frau Mai Thi Duyen (Hung Yen) erzählte von ihrem ersten Genuss einer roten Qualle: „Der kühle, knusprige Geschmack der Qualle vermischt sich mit dem reichen, fettigen Geschmack junger Kokosnüsse, gegrillter Bohnen und dem Aroma von Kräutern, eingetaucht in ein wenig Garnelenpaste, was das Gericht seltsam, aber süchtig machend macht.“

Einige berühmte Orte, um rote Quallen zu genießen

Roter Quallensalat

Das Restaurant in 70 Hang Chieu gibt es seit Jahrzehnten. Laut dem Ladenbesitzer reiste Frau Gai zunächst mit ihrer Schulterstange durch ganz Hanoi und verkaufte rote Quallen. Später führten seine Kinder das Geschäft fort und verkauften den roten Quallensalat dauerhaft.

Der rote Quallensalat lockt hier nicht nur einheimische, sondern auch ausländische Kunden an. Rote Quallen werden hier in traditionelle Garnelenpaste getaucht und mit verschiedenen Geschmacksrichtungen serviert: gegrillte Bohnen, junge Kokosnuss und Kräuter. Von 14.00 bis 18.00 Uhr ist die geschäftigste Zeit.

Rote Qualle von Tangcheng

Das Restaurant ist von ca. 14.00 bis 17.00 Uhr geöffnet, jede Portion kostet zwischen 30.000 und 50.000 VND. Quallen sind sorgfältig verarbeitet, knusprig und klar, die Beine sind knackig, der Körper ist weich und süß. Mit Kräutern und Kokosnuss gerollt und in Garnelenpaste getaucht ist es das „Beste vom Besten“.

Rote Quallen Thanh Ha Markt

Auf dem Thanh Ha-Markt im Bezirk Dong Xuan im Distrikt Hoan Kiem gibt es viele Geschäfte, die Salat aus roten Quallen verkaufen und so viele Gäste zum Essen anlocken. Dieser Ort ist berühmt für den Laden von Frau Hien und Frau Tuyet. Die Quallen sind köstlich, aber das Restaurant ist klein und überfüllt. Laut Aussage der Ladenbesitzerin in der Gasse kann sie an Spitzentagen bis zu 50 – 70 kg frische Quallen verkaufen. Die Öffnungszeiten sind von 12.00 bis 18.00 Uhr, die Preise liegen zwischen 25.000 und 50.000 VND/Portion.

Rote Qualle Ngo Goc De

Befindet sich in 20 Ngo Goc De, Bezirk Minh Khai, Distrikt Hai Ba Trung, geöffnet von 8:00 bis 12:00 Uhr und von 14:30 bis 18:00 Uhr. Der Preis beträgt etwa 30.000 VND/Mahlzeit. Knusprige, duftende rote Quallen, mit Kräutern gegessen und in etwas duftende Garnelenpaste getaucht, werden Ihren Gästen für immer in Erinnerung bleiben.

Rote Qualle in der Straße Le Van Huu (Hai Ba Trung, Hanoi)

Geöffnet von 12 bis 20 Uhr, die Preise sind etwas höher, aber das Essen ist reichlich und sauber. Das Restaurant verteilt außerdem nach dem Essen aufmerksam Eistee, Wasser und Kaugummi.

Quelle: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/doc-dao-sua-do-ha-thanh-mon-ngon-dung-mua-moi-co-khien-thuc-khach-san-lung-172250408140038959.htm