Ханой предлагает новую традиционную кухню

18 августа Департамент культуры и спорта Ханоя объявил о решении включить девять объектов нематериального культурного наследия столицы в список национального нематериального культурного наследия. Среди них – ремесло изготовления рисовой бумаги «Тхань Три», что открывает возможности для сохранения и популяризации кулинарного символа Ханоя.

Согласно решению Министерства культуры, спорта и туризма , населенные пункты, где расположены объекты культурного наследия, будут нести ответственность за управление, защиту и популяризацию ценностей наследия.

Что касается профессии повара рисовых лепешек «Тхань Три», Ханой намерен содействовать профессиональной подготовке молодого поколения, сочетать продвижение через туризм и электронную коммерцию, а также создать бренд «Рисовые лепешки «Тхань Три»» как символ кулинарной культуры столицы.

Деревня Тхань Чи издавна славится приготовлением рисовых рулетов — простого, но изысканного блюда, пропитанного вьетнамской душой.

Из замоченных, тонко смолотых рисовых зёрен, благодаря умелым рукам мастеров, рождаются тонкие, мягкие лепёшки, сохраняющие весь вкус молодого риса. Лепешки обычно едят холодными, без начинки, подавая с колбасой с корицей, фрикадельками и миской кисло-сладкого рыбного соуса.

В отличие от мясных и грибных рисовых роллов, которые можно найти во многих местных ресторанах, рисовые роллы «Тхань Три» покоряют своей простотой и изысканностью. Прозрачный белый слой рисовых роллов, усыпанный золотистым жареным луком, одновременно мягкий и ароматный, создавая уникальный вкус, который трудно спутать.

Наряду с рисовыми рулетами Тхань Три в этот раз в списке Ханоя 8 других нематериальных культурных ценностей, среди которых: фестиваль пения Тонг Гой Тау Чео (Дан Фыонг), фестиваль деревни Ла Фу (Хоай Дук), фестиваль пагоды Донг Бут (Куок Оай), фестиваль пагоды Нань (Зиа Лам), фестиваль храма Сай (Донг Ань), фестиваль общинного дома Вонг (Тхань Суан), знание обработки и наслаждения рыбными котлетами Ла Вонг, знание приготовления блюд Бат Транг.

Директор Департамента культуры и спорта Ханоя Бать Лиен Хыонг подчеркнул, что регистрация — это не только хороший знак, но и возможность развития местной культуры и туризма. Это также основа для регулярного использования наследия, способствующего сохранению самобытности и всестороннему социальному развитию.

Ранее «Народное знание Бун Бо Хюэ» было признано национальным нематериальным культурным наследием, что создало возможность для сохранения и популяризации уникальных кулинарных ценностей Хюэ.

Бун бо хюэ давно перешагнул местные границы, став популярным блюдом по всей стране и миру. За этой знаменитой миской лапши скрывается сокровищница народных знаний, накопленных и передаваемых из поколения в поколение: от выбора ингредиентов, варки бульона и приправ до подачи блюда.

Источник: https://lifestyle.znews.vn/ha-noi-co-mon-am-thuc-di-san-moi-post1578106.html