Перуанская кухня представляет собой уникальное сочетание тысячелетних кухонь многих культур, включая кухню инков, европейскую (Испания, Италия, Германия), азиатскую (Япония, Китай) и африканскую. Благодаря характерному разнообразию рельефа, ингредиенты, используемые для приготовления традиционных перуанских блюд, также чрезвычайно разнообразны: от салатов из свежих морепродуктов, таких как севиче и тирадито в прибрежных районах, до блюд, приготовленных из баранины; корова; Свинина, приготовленная с картофелем и кукурузой в высокогорье, и, наконец, блюда из сома и диких животных в тропических лесах Амазонки.

С 2012 по 2023 год премия World Travel Awards (престижная мировая туристическая премия, считающаяся «Оскаром» в сфере туризма) 10 раз номинировала Перу в списке ведущих мировых направлений кулинарного туризма и 9 раз удостаивала Перу награды в категории ведущего направления кулинарного туризма в регионе Южной Америки. В 2022 году эта южноамериканская страна в четвертый раз завоевала звание «ведущего кулинарного направления мира».