"정말 행복해요!"

호치민 시의 유명한 꼬누(Co Nhu) 소고기 ​​국수 레스토랑의 주인인 리 티 킴 누(Ly Thi Kim Nhu, 67세) 여사는 자신의 레스토랑이 미슐랭 셀렉티드(미슐랭이 추천하는 레스토랑) 카테고리에 처음으로 이름을 올렸을 때 그런 기분이 들었습니다. 이곳은 호치민 시에서 이 카테고리에 속하는 유일한 후에 소고기 국수 레스토랑입니다.

호치민시에서 미슐랭 가이드 기념 행사가 끝난 다음 날, 우리는 정오에 누 씨의 쇠고기 국수 가게에 갔습니다. 가게가 방금 문을 열고 고객을 맞이할 때였는데, 많은 고객이 가게를 찾는 것을 보고 놀랐습니다. 누 여사는 손님들이 주차하고 식당에 들어갈 수 있도록 열정적으로 안내합니다.

처음 이곳을 방문한다면 이 식당을 찾기가 쉽지 않을 겁니다. 보반탄(3군) 274번지의 깊은 골목에 위치해 있거든요. 하지만 응우옌딘찌에우 거리 287번 골목 38번지로 가보세요. 그곳에는 간판이 있고 주인이 여러분을 맞이할 것입니다.

"가족 사업이 있어서 4일 동안 식당 문을 닫았어요. 방금 다시 문을 열었더니 사람이 엄청 많았고 테이블도 꽉 차서 손님들이 좀 기다려야 했지만, 오래 기다리진 않았어요. 게다가 미슐랭 스타를 받은 지 얼마 안 돼서 새로운 손님도 생겼고요. 아침에 서양 손님들이 많이 오셨는데, 아직 장사가 안 돼서 영어가 서툴러도 오전 11시에 다시 오도록 예약을 해야 했어요." 주인이 밝고 친절한 미소를 지으며 말했다.

누 여사는 어젯밤에 사위가 미슐랭 행사에 와서 미슐랭 셀렉티드 부문에서 영예를 얻었다고 기쁘게 말했습니다. 이 영예를 받았을 때 그녀와 그녀의 가족은 놀라움과 엄청난 행복감 외에는 다른 어떤 감정도 느끼지 못했습니다. 그녀는 미슐랭 가이드 리뷰어가 언제 레스토랑을 방문하여 리뷰를 남기는지도 알 수 없습니다.

누 여사에 따르면, 그녀는 시누이에게서 전수받은 레시피를 바탕으로 1995년에 이곳에 쇠고기 국수 가게를 열었다고 합니다. 그 당시 그녀가 팔던 쇠고기 국수 한 그릇의 가격은 3,000~4,000동 정도였고, 그곳은 그저 작은 노점 국수집일 뿐이었습니다. 나중에 그녀는 그 집을 골목 안쪽의 집으로 옮겼습니다.

수년 전, 주인은 "은퇴"하고 식당을 딸과 사위에게 물려주었습니다. 주인은 자녀들이 사업을 하고 '바깥' 일을 돕는 모습을 기쁘게 지켜보았습니다. "제가 이걸 팔던 시절에는 식당이 붐볐어요. 비결은 국물에 있어요.

나중에 자녀들에게 물려주면서 쇠고기 국수에 떠다니는 잎사귀를 넣는 아이디어를 냈습니다. 유명한 미인 대회 우승자가 소개한 이 레스토랑은 유명한 쇠고기 국수로 더욱 유명해졌고 그 이후로 계속 사람들이 많이 모였습니다."라고 누 씨는 회상했습니다.

누 씨의 쇠고기 국수 수프를 좋아해요

미슐랭 가이드는 코누 레스토랑의 분보후에를 이렇게 설명합니다. 이 가족 레스토랑은 작은 골목에 숨어 있습니다. 조금 찾아다녀보면 맛있는 소고기 포를 맛볼 수 있을 거예요.

처음 방문하는 사람이라면 혼합 쇠고기 국수 수프(풀)를 주문해 보세요. 다양한 쇠고기 부위를 맛볼 수 있는 좋은 방법으로 고기의 풍부한 맛을 더 잘 느낄 수 있습니다. 진하고 달콤한 국물은 레몬그라스 등의 허브와 함께 쇠고기와 뼈로 만들어집니다. 더욱 풍미 있게 하려면 칠리소스를 조금 첨가하세요.

3군에서 일하는 루 더 두이 씨(28세)는 거의 매주 동료들과 함께 누 씨의 수상 쇠고기 국수 가게를 찾아 식사를 하며 단골손님이 되었다고 말했습니다. 그는 3년 전 소셜 미디어에서 이 식당에 대한 영상을 보고 이 식당을 알게 되었고, 이곳에 와서 식사를 한 후 바로 그 맛에 반했습니다.

손님은 쇠고기 국수 그릇에 떠 있는 지방을 가장 좋아한다고 말했는데, 지방이 많고 향긋하며 국물이 진하고 맛있었다. 이곳은 호치민시에 있는 두이 씨가 가장 좋아하는 쇠고기 국수집 중 하나입니다. 게다가 쇠고기 국수 한 그릇의 가격은 40,000 VND로 도심에서 먹기에 꽤 적당합니다.

한편, 누 씨의 쇠고기 국수탕을 오랫동안 먹지 않았던 타오 씨(26세, 투덕시)는 최근 발표된 미슐랭 리스트를 보고 쇠고기 국수탕 식당 이름을 보고 꼭 들러보고 싶다는 생각이 들었다고 말했다.

"평소에는 사람이 많은데, 오늘은 더 붐비는 것 같아요. 자리를 잡으려면 좀 기다려야 해요. 음식 맛도 좋고, 사장님 가족분들이 친절해서 좋아요." 그녀가 말했다.