"ភោជនីយដ្ឋាន pho ផ្កាយ Michelin គឺសមនឹងទទួលបាន!"

លោកស្រី Minh Hien ដែលត្រូវបានអង្គការ UNESCO ផ្តល់កិត្តិយសជាវិចិត្រករធ្វើម្ហូបចំពោះការរួមចំណែកយ៉ាងធំធេងក្នុងការអភិវឌ្ឍន៍ និងផ្សព្វផ្សាយវប្បធម៌ធ្វើម្ហូបបែបប្រពៃណីរបស់ប្រជាជនវៀតណាមបានមានប្រសាសន៍ថា លោកស្រីមានការចាប់អារម្មណ៍យ៉ាងខ្លាំងចំពោះបញ្ជីភោជនីយដ្ឋាន pho ដែលបង្ហាញខ្លួនក្នុងប្រភេទពានរង្វាន់ Michelin ។

គួរកត់សម្គាល់ថាក្នុងចំណោមភោជនីយដ្ឋាន Bib Gourmand ចំនួន 29 (ភោជនីយដ្ឋានដែលមានអាហារឆ្ងាញ់ៗក្នុងតម្លៃសមរម្យ) ដែលប្រកាសដោយ Michelin មានភោជនីយដ្ឋាន pho 7 នៅទីក្រុងហូជីមិញ ដែលមាននៅក្នុងបញ្ជីនេះរួមមាន Pho Chao, Pho Hoa Pasteur, Pho Hoang, Pho Huong Binh, Pho Le, Pho Minh និង Pho Phuong ។ ទន្ទឹមនឹងនោះ មានភោជនីយដ្ឋាន Pho 3 នៅទីក្រុងហាណូយ រួមមាន Pho Au Trieu, Pho Ga Nguyet និង Pho Gia Truyen ដែលបានទទួលពានរង្វាន់ដ៏មានកិត្យានុភាពនេះ។

ជាមួយនឹងបទពិសោធន៍ធ្វើម្ហូបជាង 10 ឆ្នាំ ជាពិសេស pho នៅគ្រប់តំបន់នៃប្រទេស វិចិត្រករជឿជាក់ថាវត្តមានភោជនីយដ្ឋាន pho នៅក្នុងបញ្ជីខាងលើរបស់ Michelin Guide គឺសក្តិសមទាំងស្រុង។

“តាមដែលខ្ញុំដឹង លក្ខណៈវិនិច្ឆ័យសម្រាប់ការវាយតម្លៃភោជនីយដ្ឋានដែលមានផ្កាយ Michelin រួមមាន 5 មុខទំនិញ៖ គុណភាពផលិតផល ភាពប៉ិនប្រសប់នៃរសជាតិ និងបច្ចេកទេសចម្អិនអាហារ បុគ្គលិកលក្ខណៈរបស់មេចុងភៅដែលបានបង្ហាញនៅក្នុងបទពិសោធន៍នៃការទទួលទានអាហារ តម្លៃនៃម្ហូបទាក់ទងនឹងប្រាក់ ភាពស៊ីសង្វាក់គ្នា និងការឯកភាពគ្នាក្នុងចំណោមអ្នកត្រួតពិនិត្យ។ "សម្រាប់ខ្ញុំផ្ទាល់ វត្តមានរបស់យីហោ pho ល្បីៗនៅក្នុងបញ្ជីពានរង្វាន់នេះគឺពិតជាសក្តិសមបំផុត ព្រោះភោជនីយដ្ឋាន pho មានប្រវត្តិនៃសេវាកម្មយូរអង្វែង និងទទួលបានការទទួលស្គាល់ពីអតិថិជន"។

យោងតាមសិប្បករ Minh Hien យីហោ pho នីមួយៗមានរសជាតិរៀងៗខ្លួន ទោះបីជា pho Nam និង pho Bac មានភាពខុសគ្នាបន្តិចបន្តួចក៏ដោយ ប៉ុន្តែស្នូលគឺថាពួកគេនៅតែរក្សាបាននូវរសជាតិប្រពៃណី។

វិចិត្រកររូបនេះបន្តថា ងាយស្រួលឃើញថា ភោជនីយដ្ឋានផូ ដែលបើកជាយូរយារណាស់មកហើយ មានយីហោល្អ ច្រើនតែមានអតិថិជនច្រើន ដូច្នេះហើយ ម្ហូបក៏លក់ដាច់ក្នុង១ថ្ងៃ មិនមានសារពើភ័ណ្ឌ ទើបតែងតែស្រស់។ ភោជនីយដ្ធាន Pho ដែលមានមនុស្សច្រើនកុះករ តែងតែមានទំពាំងបាយជូរឆ្ងាញ់ៗ ព្រោះវាស្ងោរសាច់គោ និងមាន់ជាច្រើន ដើម្បីបម្រើអតិថិជនឱ្យបានគ្រប់គ្រាន់ ដូច្នេះហើយ នេះក៏ជាអត្ថប្រយោជន៍នៃម៉ាកទាំងនេះផងដែរ។

លើសពីនេះ បទពិសោធន៍ និងសមត្ថភាពដ៏ទូលំទូលាយរបស់ភោជនីយដ្ឋានក្នុងការរក្សានូវរសជាតិហត្ថលេខារបស់ខ្លួនក្នុងរយៈពេលជាច្រើនឆ្នាំ ធ្វើឱ្យវត្តមានរបស់យីហោ pho ដ៏ល្បីល្បាញនៅក្នុងបញ្ជីនេះ សម្រាប់សិប្បករ Minh Hien មិនគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលពេកនោះទេ។

ហេតុអ្វីបានជាភោជនីយដ្ឋាន pho នៅទីក្រុងហូជីមិញ មាន “ដៃលើ”?

វិចិត្រករផ្នែកធ្វើម្ហូបរបស់អង្គការយូណេស្កូ លោក Minh Hien បានពន្យល់ថា មូលហេតុដែលភោជនីយដ្ឋាន pho នៅទីក្រុងហូជីមិញ មានចំនួនច្រើនលើសលប់ក្នុងចំណាត់ថ្នាក់ពានរង្វាន់ Bib Gourmand អាចដោយសារតែស្ទីលបម្រើ និងទំពាំងបាយជូរផូគឺសមរម្យសម្រាប់អតិថិជនភាគច្រើន។

បើ​ធ្វើ​អាជីវកម្ម សូម្បី​ផូ​វៀត​ណាម​ដែល​ចម្អិន​នៅ​បរទេស​ក៏​មាន​រសជាតិ​ផ្អែម​ជាង​ផូ​ភាគ​ខាង​ត្បូង​ដែរ ទើប​ស័ក្តិសម​នឹង​អតិថិជន​ភាគច្រើន។ បន្ទាប់ពីញ៉ាំវាពីរបីដង អតិថិជនក៏ស៊ាំនឹងភាពផ្អែម ព្រោះវាកាន់តែងាយស្រួលញ៉ាំពេលបន្ថែមក្រូចឆ្មា និងម្ទេស ហើយនោះប្រហែលជាមូលហេតុដែលផូនៅទីក្រុងហូជីមិញកាន់តែសាកសមសម្រាប់អ្នកត្រួតពិនិត្យ Michelin!

វិចិត្រករ Minh Hien

“ខ្ញុំសង្កេតឃើញថា នៅទីក្រុងហូជីមិញ ជាពិសេស និងភាគខាងត្បូង ជាទូទៅ សាច់គោ និងសាច់មាន់ឆ្អិនកាន់តែច្រើន រសជាតិកាន់តែផ្អែម។ នេះក៏អាស្រ័យលើរសជាតិរបស់មនុស្សម្នាក់ៗ ក៏ដូចជាតំបន់ផងដែរ។ ប្រសិនបើអ្នកមកពីភាគខាងជើង ហើយញ៉ាំហាណូយផូ អ្នកនឹងឃើញថាវាឆ្ងាញ់ណាស់ ប៉ុន្តែប្រជាជនមកពីភាគខាងត្បូងប្រហែលជាមិនសមស្របនឹងរសជាតិរបស់ពួកគេទេ”។

បើនិយាយពីអាជីវកម្មវិញ វិចិត្រករ Minh Hien បាននិយាយថា មិនត្រឹមតែផូនៅទីក្រុងហូជីមិញប៉ុណ្ណោះទេ ផូដែលចម្អិនដោយជនជាតិវៀតណាមនៅបរទេសក៏មានទំនោរឱ្យមានទំពាំងបាយជូរផ្អែមជាងផូនៅភាគខាងត្បូង ដើម្បីបំពេញតម្រូវការអតិថិជនភាគច្រើន។

នាងបានបន្តទៀតថា "តាមនោះ បន្ទាប់ពីញ៉ាំពីរបីដង អតិថិជននឹងស៊ាំនឹងភាពផ្អែម ព្រោះវាកាន់តែងាយស្រួលញ៉ាំនៅពេលបន្ថែមក្រូចឆ្មា និងម្ទេស ដូច្នេះហើយទើបផូនៅទីក្រុងហូជីមិញ កាន់តែស័ក្តិសមសម្រាប់អ្នកត្រួតពិនិត្យ Michelin!"

អ្នកជំនាញខាងធ្វើម្ហូបបានបន្ថែមថា ផូខាងត្បូង និងផូខាងជើង មានមូលដ្ឋានដូចគ្នាចំពោះគ្រឿងផ្សំសំខាន់ៗ៖ គុយទាវ សាច់គោ សាច់មាន់ និងទំពាំងបាយជូរ។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ រសជាតិនៃ pho នៅក្នុងតំបន់ទាំងពីរមានភាពខុសគ្នាយ៉ាងច្បាស់។ ប្រសិនបើហាណូយផូមានគ្រឿងទេសតិច ច្បាស់លាស់ ស្រាល និងមិនសូវផ្អែម នោះផូនៅទីក្រុងហូជីមិញត្រូវមានគ្រឿងទេសច្រើន នោះទំពាំងបាយជូរក៏កាន់តែធាត់ ផ្អែម និងសម្បូរបែប។