ពីភោជនីយដ្ឋានចិញ្ចើមផ្លូវ 'ធ្វើឱ្យប្រសើរឡើង' អតិថិជនកាន់តែច្រើនឬអតិថិជនចាកចេញ?

សំបូរទៅដោយអតិថិជន

អស់ជាច្រើនឆ្នាំមកនេះ ហាងបបរក្រឡុកឈាមរបស់លោកស្រី Cuc (អាយុ 60 ឆ្នាំ) មានទីតាំងនៅសង្កាត់លេខ 5 (HCMC) កម្រមានមួយថ្ងៃដែលគ្មានអតិថិជន។ ក្នុងម៉ោងកំពូល អតិថិជនសម្រុកចូលភោជនីយដ្ឋាន ជួនកាលតុពេញ គ្មានកៅអីទំនេរទៀត។

Thuê mặt bằng mở quán ở TP.HCM: Từ quán ăn vỉa hè 'lên đời', khách đông hơn hay bỏ đi?- Ảnh 1. — ហាងបបរមានទីធ្លាធំទូលាយ និងមានអតិថិជនច្រើនកុះករ។

ភោជនីយដ្ឋាននេះមានអាយុកាលជាង ១០ ឆ្នាំហើយនោះ បានចាប់ផ្តើមជាភោជនីយដ្ឋានចិញ្ចើមផ្លូវបានបើកកាលពី ១០ ឆ្នាំមុន នៅពេលដែលនាងផ្លាស់ពីស្រុកកំណើតនៅ Hau Giang មកទីក្រុងហូជីមិញ ដើម្បីមើលថែឪពុករបស់នាងដែលកំពុងឈឺ។ ដោយសារចង់មានប្រាក់សម្រាប់ចំណាយ ព្រមទាំងធ្វើម្ហូបអាហារបំប៉នដល់ឪពុកដែលមានសុខភាពខ្សោយ ទើបហាងបបរកើត។

អរគុណចំពោះជំនាញធ្វើម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងមុខម្ហូបពិសេសរបស់នាង ចាប់តាំងពីថ្ងៃបើកដំបូងមក ម្ចាស់ហាងទទួលបានការគាំទ្រពីមនុស្សជាច្រើន។ ដំណឹងល្អបានសាយភាយទៅឆ្ងាយ ហើយអតិថិជនកាន់តែច្រើនឡើងមករទេះបបរតូចរបស់នាង។ 3 ឆ្នាំក្រោយមក ដើម្បីបម្រើអតិថិជនឱ្យកាន់តែប្រសើរឡើង អ្នកស្រី Cuc បានសម្រេចចិត្ត "កែលម្អ" ទីតាំង ដោយជួលផ្ទះនៅខាងក្រោយជាកន្លែងដែលនាងលក់បបរដើម្បីបើកហាង។

អាស្រ័យហេតុនេះ ទីតាំងនេះស្ថិតនៅខាងមុខផ្លូវធំ ស្ថិតក្នុងសង្កាត់លេខ៥ ដែលមានចរាចរណ៍ច្រើន។ ម្ចាស់ផ្ទះបានប្រាប់ថា៖ «នោះជាផ្ទះបងប្រុសខ្ញុំ ថ្លៃចំណាយ និងអ្វីៗក៏ស្រួលជាផ្ទះសាច់ញាតិរបស់ខ្ញុំ យើងបានផ្លាស់ទៅទីតាំងថ្មី ប៉ុន្តែនៅតែលក់នៅទីតាំងចាស់ យើងមិនបានរើទៅណាទេ ដូច្នេះអតិថិជនមិនបានផ្លាស់ប្តូរនោះទេ»។

Thuê mặt bằng mở quán ở TP.HCM: Từ quán ăn vỉa hè 'lên đời', khách đông hơn hay bỏ đi?- Ảnh 2. — បបរនៅភោជនីយដ្ឋានត្រូវបានអតិថិជនចូលចិត្ត។

ភោជនីយដ្ឋាននេះមានទំហំធំទូលាយ និងមានខ្យល់អាកាស មានកញ្ចក់នៅលើជញ្ជាំងទាំងពីរ ធ្វើឱ្យអ្នកទទួលទានមានអារម្មណ៍ថាកន្លែងទំនេរកាន់តែទូលាយ។ អ្នកនាងថា ក្នុងរយៈពេលប៉ុន្មានឆ្នាំចុងក្រោយនេះ ហាងបបរកាន់តែល្បីនៅលើបណ្ដាញសង្គម ហើយមានមនុស្សចូលហាងកាន់តែច្រើនឡើងៗ។ ការគាំទ្រដ៏អស្ចារ្យរបស់អតិថិជនគឺជាភាពរីករាយ និងសុភមង្គលរបស់ភោជនីយដ្ឋាន។

ដោយបានហូបបបរនេះជាង១ឆ្នាំមកហើយ លោក តាន់ (អាយុ ២៥ឆ្នាំ រស់នៅសង្កាត់លេខ៨) បាននិយាយថា ហាងនេះនៅមិនឆ្ងាយពីផ្ទះរបស់គាត់ទេ បបរអាំងមានរស់ជាតិឆ្ងាញ់ដូចនៅស្រុកកំណើត ដូច្នេះគាត់ចូលចិត្តជាពិសេស។ ដោយសារតែភោជនីយដ្ឋាននេះស្ថិតនៅលើផ្លូវធំ ខ្ញុំបានដើរកាត់ឃើញថាមានមនុស្សកកកុញ ដូច្នេះខ្ញុំក៏ឈប់សាកមើល។

អតិថិជនបាននិយាយថា៖ «ខ្ញុំចូលចិត្តវាភ្លាមៗបន្ទាប់ពីញ៉ាំបបរសាច់គោមានជីវជាតិ ហើយឃើញម្ចាស់ធ្វើវាមានអនាម័យ ខ្ញុំពិតជាចូលចិត្តវា ៩/១០ ខ្ញុំធ្វើការនៅ Thu Duc ដូច្នេះខ្ញុំមិនសូវមកទីនេះទេ ប៉ុន្តែខ្ញុំតែងតែនាំមិត្តភ័ក្តិមកទីនេះជាញឹកញាប់នៅថ្ងៃចុងសប្ដាហ៍»។

បិទយ៉ាងសោកសៅ

ផ្តើមចេញពីរទេះប្រហិតត្រីចៀនលើចិញ្ចើមផ្លូវ បន្ទាប់ពីរកស៊ីអស់ជាច្រើនឆ្នាំមកនោះ នៅពាក់កណ្តាលឆ្នាំ២០២៣ ម្ចាស់ហាងកូនត្រីចៀន លោក វូ ធឿង បានសម្រេចចិត្តបើកហាងត្រឹមត្រូវ ហើយទីតាំងនោះជាមុខផ្លូវង៉ោជៀធូ (សង្កាត់១០) ដើម្បីប្រកបអាជីវកម្ម។

តាំងពីបើកដំណើរការដំបូង អតិថិជនបានសម្រុកមកភោជនីយដ្ឋាន ដើម្បីគាំទ្រ ព្រោះម្ចាស់ភោជនីយដ្ឋាន ប្រហិតត្រីចៀននេះ ត្រូវបានមហាជនជាច្រើនស្គាល់នៅលើបណ្តាញសង្គម។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ បន្ទាប់ពីអាជីវកម្មជាច្រើនខែ នៅដើមឆ្នាំ 2024 ម្ចាស់ភោជនីយដ្ឋានបានប្រកាសបិទទ្វារយ៉ាងសោកសៅ។

Thuê mặt bằng mở quán ở TP.HCM: Từ quán ăn vỉa hè 'lên đời', khách đông hơn hay bỏ đi?- Ảnh 3. — មនុស្សជាច្រើនចូលចិត្តញ៉ាំអាហារនៅភោជនីយដ្ឋានថោកៗ។

"ឆ្នាំនេះសេដ្ឋកិច្ចពិបាក ដូច្នេះយើងនឹងបិទផ្ទះទាំងមូលជាបណ្តោះអាសន្ន។ ខ្ញុំមិនដឹងថាជីវិតរបស់យើងនឹងទៅណាទេ"

លោក ញ៉ឹត ណាំ (អាយុ ២៣ឆ្នាំ) ដែលមកគាំទ្រភោជនីយដ្ឋានពេលបើកនោះ ក៏បាននិយាយដែរថា លោកមកទីនេះដើម្បីញ៉ាំមិនត្រឹមតែដោយសារតែរសជាតិនៃប្រហិតត្រីបំពងប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែក៏ដោយសារតែការចង់ដឹងចង់ឃើញ និងស្រលាញ់ចំពោះបុគ្គលិកលក្ខណៈរីករាយ និងកំប្លែងរបស់ម្ចាស់ភោជនីយដ្ឋានផងដែរ។

ពេលឮដំណឹងថាភោជនីយដ្ឋានត្រូវបិទ គាត់មានអារម្មណ៍សោកស្ដាយបន្តិចដែលបាត់បង់កន្លែងដែលចូលចិត្តញ៉ាំ។ “ទោះជាយ៉ាងនេះក្តី ខ្ញុំក៏គិតដែរថា នៅពេលនោះសេដ្ឋកិច្ចមានការលំបាក ខណៈដែលសាច់ប្រាក់សម្រាប់អគារនៅទីនោះមិនតូចទេ។

ជាមួយនឹងមុខម្ហូបដ៏ពេញនិយមដូចជា ប្រហិតត្រីចៀន អ្នកប្រហែលជាត្រូវលក់ទៅឱ្យអតិថិជនមួយចំនួនធំ ដើម្បីចំណាយលើការដ្ឋាន និងទទួលបានប្រាក់ចំណេញ។ ការបិទហាងនៅពេលនោះតាមគំនិតខ្ញុំជាដំណោះស្រាយសុវត្ថិភាព»។

Thuê mặt bằng mở quán ở TP.HCM: Từ quán ăn vỉa hè 'lên đời', khách đông hơn hay bỏ đi?- Ảnh 4. — ម្ចាស់ភោជនីយដ្ឋានជាច្រើននិយាយថា "ការធ្វើឱ្យប្រសើរឡើង" ទីតាំងភោជនីយដ្ឋានរបស់ពួកគេជួយឱ្យពួកគេបម្រើអតិថិជនកាន់តែប្រសើរឡើង។

ជាមួយគ្នានេះ ម្ចាស់ភោជនីយដ្ឋានចិញ្ចើមផ្លូវក្នុងសង្កាត់លេខ ៨ (HCMC) បាននិយាយថា គាត់មិនដែលគិតពីការកែលម្អភោជនីយដ្ឋានរបស់គាត់ទេ ទោះបីជាអាជីវកម្មបានប្រសើរឡើងក៏ដោយ។ បើតាមគាត់ អតិថិជនដែលគាត់បម្រើគឺជាកម្មករធម្មតាដែលចូលចិត្តចិញ្ចើមផ្លូវមានផាសុកភាព។

ជារៀងរាល់ថ្ងៃ គាត់លក់តែពេលល្ងាចក្រោយពីធ្វើការដើម្បីរកចំណូលបន្ថែម។ ប្រសិនបើអ្នកជួលកន្លែងមួយ វានឹងចំណាយប្រាក់កាន់តែច្រើន ហើយអ្នកនឹងបាត់បង់អតិថិជនធម្មតា ដូច្នេះមានហានិភ័យជាច្រើន។ លោកបន្តថា៖ «ពេលជួលទីធ្លាធំមានរឿងច្រើនទៀតដែលត្រូវបារម្ភ បើមិនគិតឲ្យបានច្បាស់ទេអ្នកនឹងក្ស័យធន ដូច្នេះខ្ញុំមិនហ៊ានយល់សប្តិទេ មានភោជនីយដ្ឋានថោកៗច្រើនដែលថ្លៃ ប៉ុន្តែបើប្តូរទៅកន្លែងប្រណិតជាងនេះ វានឹងមិនអាចលក់បាន»។

ប្រភព៖ https://thanhnien.vn/thue-mat-bang-mo-quan-o-tphcm-tu-quan-an-via-he-len-doi-khach-dong-hon-hay-bo-di-185240612121349088.htm