Thanh Hoa មានមុខម្ហូបល្បីៗជាច្រើនដូចជា សាច់ក្រក ប្រហិតអន្ទង់ បង្គារ នំអន្សមជាដើម មានមនុស្សតិចណាស់ដែលដឹងអំពីស៊ុបស្បែកក្របីរបស់ប្រជាជនថៃនៅទីនេះ។ មុខម្ហូបនេះត្រូវបានចាត់ទុកថាជា “ម្ហូបពិសេស” របស់ប្រជាជនតំបន់ខ្ពង់រាប ដែលលេចឡើងជាញឹកញាប់នៅក្នុងអាហារប្រចាំថ្ងៃ។

តាមប្រជាជនថៃនៅឃុំ Son Thuy (ស្រុក Quan Son) ស៊ុបស្បែកក្របីមានតាំងពីយូរយារណាស់មកហើយ។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ មិនមែនគ្រប់ផ្ទះមានស្បែកក្របីទេ។ ប្រភេទ​ស្បែក​ក្របី​ដែល​មនុស្ស​ប្រើ​ជាទូទៅ​គឺ​ជា​បំណែក​ស្ងួត រក្សាទុក​ដោយ​ទុក​វា​នៅលើ​ធ្នើរ​ផ្ទះបាយ ហើយ​អាច​ប្រើ​បាន​មួយ​ឆ្នាំ​ឬ​យូរ​ជាង​នេះ​។

ដោយសារ​ស្បែក​ក្របី​ស្ងួត ពេល​ចម្អិន​ស៊ុប ចុងភៅ​ត្រូវ​កែច្នៃ​វា​យ៉ាង​យកចិត្តទុកដាក់​ឆ្លងកាត់​ច្រើន​ដំណាក់កាល​។ ដំបូង​ត្រូវ​យក​ស្បែក​ក្របី​ទៅ​ដុត​លើ​ភ្លើង​ប្រហែល ១៥-២០ នាទី រួច​ស្ងោរ​ក្នុង​ទឹក​ពុះ​ប្រហែល ២-៣ នាទី ដោយ​ប្រើ​កាំបិត​ចិត​យក​កំបោរ​ចេញ ហើយ​លាង​សម្អាត​ចេញ។

ពេល​ស្បែក​ក្របី​ស្អាត​ហើយ មនុស្ស​នឹង​កាត់​វា​ជា​ដុំៗ រួច​ស្ងោរ​ឱ្យ​ម៉ត់។ វាត្រូវចំណាយពេលប្រហែល 6-8 ម៉ោងដើម្បីចំអិន។

ពេល​ស្បែក​ក្របី​ទន់​ហើយ មនុស្ស​យក​ស្លឹក​តៅហ៊ូ (ទាំង​ដើម និង​ស្លឹក) ចូល​ឆ្នាំង ហើយ​ចម្អិន​រហូត​ដល់​ស្លឹក​តៅហ៊ូ​ទន់​រលោង។ ដើម្បីធ្វើឱ្យស៊ុបក្រាស់ម្សៅអង្ករស្អិតគឺមិនអាចខ្វះបាន។

អង្ករ​ដំណើប​ត្រូវ​ត្រាំ​ប្រហែល​៣០​នាទី រួច​ស្រង់​ចេញ​ហើយ​បុក​។ ពេល​សម្ល​ឆ្នាំង​ឆ្អិន ចុងភៅ​បន្ថែម​គ្រឿង​ទេស​ដូចជា ម៉ាក់ខេន ម្រេច ស្លឹក​ឈូក ទឹកត្រី អំបិល... ដើម្បី​បង្កើត​រសជាតិ​ប្លែក។

យោងតាមអ្នកស្រុក ស៊ុបសាច់ក្របីមានក្លិនក្រអូប មិនត្រឹមតែមាននៅក្នុងអាហារគ្រួសារប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងមិនអាចខ្វះបានក្នុងឱកាសបុណ្យទាន និងបុណ្យតេតរបស់ប្រជាជនថៃ។ អាស្រ័យ​តាម​ចំណង់​ចំណូល​ចិត្ត​របស់​មនុស្ស​ម្នាក់ៗ អ្នក​អាច​បន្ថែម​ភីហ្សា​បន្តិច​ទៀត​ដើម្បី​ធ្វើ​ឱ្យ​ស៊ុប​កាន់តែ​មាន​រសជាតិ។

កាល​ពី​មុន ម្ហូប​នេះ​ច្រើន​តែ​ត្រូវ​បាន​មនុស្ស​ចម្អិន​ក្នុង​រដូវ​រងា ឬ​ថ្ងៃ​ភ្លៀង។

ចាន​ស៊ុប​សំបុក​បក្សី​ច្បង​របស់​បង​ថ្លៃ​ស្រី​មាន​ពណ៌​ក្រហម​ត្រូវ​បាន​ម្ដាយ​ក្មេក​សរសើរ​យ៉ាង​ខ្លាំង ។ ខ្ញុំ​គ្រាន់​តែ​ចង់​បង្ហាញ​ពី​អារម្មណ៍​របស់​ខ្ញុំ​ក្នុង​នាម​ជា​កូន​ប្រសា​ស្រី​ពៅ​ក្នុង​គ្រួសារ​ដែល​សេចក្ដី​ស្រឡាញ់​និង​យុត្តិធម៌​ហាក់​ដូច​ជា​មិន​អាច​ខ្វះ​បាន។ ទោះបីដឹងថាកូនប្រសាប្រុសច្បង និងកូនប្រសាប្រុសពៅមានវាសនារៀងខ្លួនក៏ដោយ តើខ្ញុំអាចបំបាត់ការអន់ចិត្តនេះបានដោយរបៀបណា?