ត្រីស្គមនេះមើលទៅគួរឲ្យខ្លាច ប៉ុន្តែជាអាហារដ៏មានតម្លៃ «ប្ដីស៊ីប្រពន្ធសប្បាយ»

អាហារបំប៉នរាងកាយ

អន្ទង់គឺជាត្រីនៃគ្រួសារ Synbranchidae ដែលមានប្រវែងរាងកាយជាមធ្យមប្រហែល 25-40 សង់ទីម៉ែត្រ ខ្លះមានប្រវែងរហូតដល់ 1 ម៉ែត្រ។ រាងកាយអន្ទង់មានរាងស៊ីឡាំង ស្បែកទទេរគ្មានជញ្ជីង ខ្វះព្រុយ ព្រុយខាងក្រោយភ្ជាប់ទៅនឹងព្រុយ និងព្រុយរន្ធគូថ។

Loại cá toàn nhớt trông thì sợ nhưng là thực phẩm quý "ông ăn bà vui" - Ảnh 1.

ព្រុយរបស់អន្ទង់មិនមានឆ្អឹងខ្នងទេ អញ្ចាញត្រូវបានកាត់បន្ថយទៅជារន្ធនៅក្រោមក្បាល កន្ទុយមានសភាពស្តើង ខ្នងមានពណ៌ត្នោត ពោះមានពណ៌ស ឬពណ៌ត្នោតខ្ចី។

មាត់អន្ទង់មានទំហំធំណាស់ ហើយអាចពង្រីកបាន ថ្គាមទាំងពីរមានធ្មេញតូចសម្រាប់ស៊ីត្រី ដង្កូវ ក្តាម និងសត្វក្នុងទឹកតូចៗផ្សេងទៀតនៅពេលយប់។

ភ្នែកតូចណាស់ អន្ទង់ដកដង្ហើមតាមភ្នាសនៃពោះ និងពោះវៀន ដោយគ្មានប្លោកនោមហែលទឹក។

យោងតាមឱសថបូព៌ា អន្ទង់មានរសជាតិផ្អែម លក្ខណៈសម្បត្តិក្តៅ មានប្រសិទ្ធភាព បំប៉នឈាម កំដៅយ៉ាង មានប្រយោជន៍ដល់លំពែង ចិញ្ចឹមថ្លើម និងក្រលៀន ពង្រឹងសរសៃពួរ និងឆ្អឹង បំបាត់ឈឺសន្លាក់ឆ្អឹង ជម្រះមេរីឌីន និងប្រើសម្រាប់ព្យាបាលអស់កម្លាំង ក្អក ទឹកនោមផ្អែម ឈឺសរសៃពួរ និងឆ្អឹង។

អន្ទង់សម្បូរទៅដោយផូស្វ័រ កាល់ស្យូម ជាតិដែក ប្រូតេអ៊ីន ខ្លាញ់ និងវីតាមីន B1, B2, B6, PP និង D ខ្ពស់។

លើសពីនេះ ត្រីនេះក៏មានធាតុដានជាច្រើនដែលជួយជំរុញការរំលាយអាហារ និងចរាចរឈាម ពង្រឹងសាច់ដុំ ធ្វើឱ្យរាងកាយបុរសមានសុខភាពល្អ និងរឹងមាំ។

ដូច្នេះហើយ មុខម្ហូបដែលផលិតពីត្រីប្រភេទនេះ មានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងមានជីវជាតិ មានរសជាតិប្លែក ដូចជា អន្ទង់វល្លិ បបរអន្ទង់ អន្ទង់ ស៊ុបអន្ទង់ អន្ទង់ចៀន អន្ទង់ចៀន អន្ទង់ចៀន ប្រហិតសាច់ជ្រូក ប្រហិត ប្រហិត ស្លឹកគ្រៃ និងម្ទេស ។ល។

អាហារដែលមានជីវជាតិឆ្ងាញ់ពីអន្ទង់

ស៊ុបអន្ទង់ប្រៃ អន្ទង់ទឹកសាប អន្ទង់ប្រហិតទន់ និងក្រអូបជាមួយចេក និងសណ្ដែក អន្ទង់បំពងជាមួយស្លឹកគ្រៃ និងម្ទេស... ជាមុខម្ហូបដែលមានជីវជាតិផ្តល់ភាពកក់ក្តៅដល់រាងកាយក្នុងរដូវរងា។

ស៊ុបអន្ទង់ Nghe An

មុខម្ហូបនេះធ្លាប់ត្រូវបានបោះឆ្នោតដោយ CNN ថាជាមុខម្ហូបអាហារពេលព្រឹកដ៏ល្អបំផុតមួយក្នុង 7 ពិភពលោក រួមជាមួយនំបុ័ងផ្អែម Mandazi របស់ប្រទេសកេនយ៉ា, Kuymak របស់ Türkiye, ស៊ុបពោតត្រីឆ្មារបស់អាមេរិក ...

មិនដូចស៊ុបដទៃទៀតដែលមានស្ថិរភាពក្រាស់ ស៊ុបអន្ទង់ Nghe An ផ្តោតលើគុណភាព។

បន្ទាប់ពីលាងអន្ទង់ឱ្យស្អាតរួច យកប្រេងអាណាតតូ ទឹកត្រី ម្រេច ម្សៅឆា ម្ទេស សណ្ដែក ខ្ទឹមក្រហម និងទឹករមៀត ដើម្បីស្រូបរសជាតិ និងបំបាត់ក្លិនត្រី។

បន្ទាប់មកដាក់ខ្ទឹមបារាំង រមៀត និងម្ទេសស្រស់រហូតមានក្លិនឈ្ងុយ បន្ទាប់មកយកអន្ទង់ដែលបានបំពងរហូតដល់រឹង។ បន្ថែមទំពាំងបាយជូរឆ្អឹងសាច់ជ្រូក, រដូវដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

Loại cá toàn nhớt trông thì sợ nhưng là thực phẩm quý "ông ăn bà vui" - Ảnh 3.

ម្ហូបនេះមិនអាចខ្វះខ្ទឹមបារាំង និងស្លឹកខ្ទឹមវៀតណាមបានទេ។ ពេលញ៉ាំ សូមជ្រលក់ក្រដាសអង្ករ ឬនំប៉័ង Do Luong ចូលទៅក្នុងស៊ុបអន្ទង់ រួចស្រុះ។ រសជាតិហឹរ និងកំដៅបានសាយភាយតាមរយៈសាច់អន្ទង់នីមួយៗ ទាំងទំពារ និងទន់ បំបាត់ភាពត្រជាក់នៃរដូវរងាយ៉ាងឆាប់រហ័ស។

អន្ទង់ចៀនបំពង

ស៊ុបអន្ទង់មាន២ទម្រង់៖ អន្ទង់ចៀន ឬអន្ទង់ចៀនបំពង។ បន្ទាប់ពីលាងអន្ទង់រួចយកទឹកខ្ទឹមបារាំង ទឹកត្រី ម្សៅរមៀត ម្សៅឆា និងម្រេចទុកចោល៣០នាទី។ បន្ទាប់មករមៀលនៅក្នុងម្សៅនិងចៀនរហូតដល់ Golden ពណ៌ត្នោត។

ទំពាំងបាយជូរអន្ទង់ដុតពីឆ្អឹងជ្រូក និងឆ្អឹងអន្ទង់ដុតឱ្យមានក្លិនឈ្ងុយ បន្ថែមខ្ទឹមបារាំងដុត ខ្ញីដុត និងឫសគល់ស្លឹកខ្ទឹមឱ្យមានក្លិនឈ្ងុយ។

ពេលញ៉ាំត្រូវដាក់វល្លិដែលពុះរួចដាក់ក្នុងចានមួយ ដាក់ស្លឹកខ្ទឹម ស្លឹកខ្ទឹម ខ្ទឹមក្រហម រួចដាក់ទឹកស៊ុបក្តៅពីលើ រួចដាក់អន្ទង់ចៀនពីលើ។

បន្ថែមទឹកជ្រលក់ម្ទេសសម្រាប់រសជាតិបន្ថែម។ អន្ទង់ចៀនគួរញ៉ាំក្តៅៗ ព្រោះបើទុកយូរពេក អន្ទង់ចៀននឹងស្រូបទឹក ហើយប្រែជាទន់ ហើយបាត់បង់ភាពក្រៀម។

បំណែកអន្ទង់ពណ៌ត្នោតស្រួយ ទឹកទំពាំងបាយជូរថ្លា មានរសជាតិផ្អែមគុយទាវទន់។ អន្ទង់ក្តៅមួយចាន ស័ក្តិសមសម្រាប់អាកាសធាតុត្រជាក់។

អន្ទង់ចៀនជាមួយស្លឹកគ្រៃ និងម្ទេស

អន្ទង់ចៀនជាមួយស្លឹកគ្រៃ និងម្ទេសមានពណ៌ ក្លិនឈ្ងុយ និងរសជាតិឆ្ងាញ់ជាមួយសាច់អន្ទង់ដ៏រឹងមាំ ក្រអូបស្លឹកគ្រៃ ហឹរបន្តិចពីម្ទេស ស្លឹកគូឆាយ និងខ្ទឹមបារាំងបៃតង។ ម្ហូបនេះឆ្ងាញ់ជាអាហារសម្រន់ ជប់លៀងផឹក ឬជាមួយបាយស។

ចំណាំថា បន្ទាប់ពីត្រងសាច់អន្ទង់ហើយ មិនត្រូវលាងវាម្តងទៀតឡើយ ព្រោះវានឹងធ្វើឱ្យម្ហូបមានក្លិនស្អុយ និងបាត់បង់សារធាតុចិញ្ចឹមពីឈាមអន្ទង់។ បើអ្នកចូលចិត្តរសជាតិហិរបន្ថែមម្ទេស។ ប្រោះខ្ទឹមបារាំងចៀនខ្លះបើអ្នកចង់បង្កើនរសជាតិម្ហូប។ ជំនួសស្លឹកស្ពៃជាមួយស្លឹកខ្ទឹមវៀតណាម អាស្រ័យតាមរសជាតិ។

អន្ទង់ចៀនជាមួយចេកនិងសណ្តែក

Loại cá toàn nhớt trông thì sợ nhưng là thực phẩm quý "ông ăn bà vui" - Ảnh 2.

គ្រឿងផ្សំ៖
- អន្ទង់៖ មើម ២ មើម លាងជម្រះឆ្អឹងចេញ។
- សាច់ប្រហិត ៨០ក្រាម កិនឲ្យម៉ដ្ឋ លាយជាមួយម្សៅរមៀតបន្តិច ម្សៅស៊ុប និងស្លឹកម្រុំ។ នំប័ុងចៀនក្នុងស្លឹកស្ពៃ។
- សាច់ជ្រូកចិញ្ច្រាំ ១ដុំ ចៀនរហូតទាល់តែឆេះ

- តៅហ៊ូ 1 ដុំតូច ចៀនក្នុងខ្ទះឆារហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។
- ចិតសំបកចេកខ្ចីពីរបីផ្លែជាចំណិតៗ ហើយដាំឱ្យពុះបន្តិច។
- ប៉េងប៉ោះ ២ផ្លែ កាត់ជាចំណិត
- គ្រឿងទេស, ដំបែ, ទឹកខ្មះ cider ផ្លែប៉ោម, ឱសថ៖ ខ្ទឹមក្រហម, ខ្ទឹមក្រហម, ស្លឹកគ្រៃ, ខ្ទឹមក្រហម

Loại cá toàn nhớt trông thì sợ nhưng là thực phẩm quý "ông ăn bà vui" - Ảnh 4.

ការធ្វើ ៖
- កាត់អន្ទង់ជាបំណែកៗ ដាក់សាច់ក្រក ឡៅតឿ ចំកណ្តាល រមៀលឡើង រុំវាដោយខ្សែ បន្ថែមប្រេងឆាបន្តិចចូលខ្ទះ ហើយចៀនរហូតដល់ពណ៌មាស។

- បុកប៉េងប៉ោះ សណ្ដែក ចេក រហូតមានក្លិនឈ្ងុយ ដាក់សាច់ជ្រូកចិញ្រ្ចាំ + អន្ទង់ចូល រួចឆារហូតមានក្លិនឈ្ងុយ បន្ថែមទឹកត្រីបន្តិច + ទឹកចម្រោះ រួចដាំរហូតដល់ប៉េងប៉ោះទន់។