សម្រាប់អាហារធម្មតា អ្នកហូបចុកតែងតែផ្តល់អាទិភាពដល់កន្លែងដែលមានកន្លែងស្អាត អាហារឆ្ងាញ់ និងការតុបតែងដ៏ឆ្ងាញ់... ប៉ុន្តែពេលចូលដល់ដំណើរនៃការញ៉ាំអាហារក្នុងទីងងឹត អ្វីគ្រប់យ៉ាងនឹងក្លាយទៅជាមិនដឹង ហើយភ្ញៀវនឹងមិនអាចដឹងពីអ្វីដែលកំពុងរង់ចាំនោះទេ។ ពីទីអវកាសទៅអាហារ អ្វីៗត្រូវបានលាក់ក្នុងទីងងឹត។ តាមរយៈការបង្ហោះនៅលើប្លក់ជនជាតិហូឡង់ លោក Seppe Steegmans និងលោកស្រី Sofie Wysmans (អ្នកទេសចរបែលហ្ស៊ិក) បានរកឃើញភោជនីយដ្ឋាន Noir ដែលមានទីតាំងនៅផ្លូវមួយក្នុងទីក្រុងហូជីមិញ។ នៅក្នុងបេះដូងនៃសង្កាត់លេខ 1 ដ៏អ៊ូអរ កន្លែងនេះប្រៀបដូចជាអូអេស៊ីសដ៏ស្ងប់ស្ងាត់ ជាមួយនឹងការតុបតែងបែបបុរាណ ប៉ុន្តែទំនើបជាមួយនឹងវត្ថុបុរាណរាប់មិនអស់ ដែលម្ចាស់ភោជនីយដ្ឋានបានប្រមូលផ្ដុំដោយយកចិត្តទុកដាក់ពីគ្រប់ទិសទី។

ដំណើររបស់ភ្ញៀវបរទេសពីរនាក់បានចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងល្បែងដ៏គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍មួយ។ ពួកគេ​ត្រូវ​បាន​បិទ​ភ្នែក ហើយ​អនុញ្ញាត​ឱ្យ​ប្រើ​តែ​ដៃ​របស់​ពួកគេ​ដើម្បី​លូន ហើយ​រៀបចំ​ប្លុក​ឈើ​ក្នុង​ទីតាំង​ត្រឹមត្រូវ។ នៅពេលដែលពន្លឺលែងមានដើម្បីណែនាំអ្នក ការងារនេះគឺពិបាកជាងមនុស្សជាច្រើនគិតទៅទៀត។ ជាធម្មតាវាត្រូវចំណាយពេលអ្នកចូលរួមប្រហែល 3 នាទី ឬច្រើនជាងនេះ ដើម្បីបញ្ចប់បញ្ហាប្រឈមនេះ។ វាក៏ជាជំហាន "កក់ក្តៅ" ដ៏ទន់ភ្លន់សម្រាប់ដំណើរដ៏រំភើបដែលរង់ចាំនៅខាងមុខ។

មុនពេលចូលបន្ទប់ងងឹត អ្នកទទួលទានអាហារត្រូវដាក់របស់របរផ្ទាល់ខ្លួនទាំងអស់ ជាពិសេសឧបករណ៍បញ្ចេញពន្លឺ ដូចជាទូរសព្ទ និងនាឡិកាឆ្លាតវៃ ដាក់ក្នុងសោដាច់ដោយឡែក។ ទូទាំងនេះត្រូវបានដាក់លេខដោយអក្សរលើកឡើងសម្រាប់អ្នកពិការភ្នែក។ ដឹក​នាំ​គូស្នេហ៍​ទេសចរ​បែលហ្ស៊ិក​ចូល​បន្ទប់​បាយ​គឺ ហា ជា​បុគ្គលិក​ពិការ​ភ្នែក។ ដោយដាក់ដៃរបស់នាងនៅលើស្មារបស់ Ha Sofie មើលទៅភ័យណាស់នៅពេលដែលពន្លឺបានស្រកចុះបន្តិចម្តងៗពីក្រោយនាង។ ស្ត្រីអ្នកទេសចរមិននឹកស្មានថា បន្ទប់ងងឹតនឹងក្លាយជាខ្មៅងងឹត រហូតដល់នាងមើលមិនឃើញអ្វីទាំងអស់។ ភ្ញៀវរំភើបបាននិយាយថា "នេះគឺជាពេលដែលអារម្មណ៍ផ្សេងទៀតចាប់ផ្តើម 'និយាយឡើង' ហើយយើងត្រូវតែទាយអំពីអ្វីគ្រប់យ៉ាងតាមរយៈអារម្មណ៍ដែលនៅសល់" ។ ជុំវិញការជជែកគ្នាលេងរបស់ភ្ញៀវបរទេសជាភាសាផ្សេងៗ ម្តងម្កាល លាយឡំជាមួយសំឡេងស្លាបព្រា និងសម វាយគ្នាទៅវិញទៅមក ខណៈដែលភ្ញៀវត្រូវរើសអាហារ ខណៈ "ខ្វាក់" ទាំងអស់កាន់តែរស់រវើកជាងពេលណាៗទាំងអស់ ដោយសារភាពងងឹត។ អ្នករត់តុពិការភ្នែកធ្វើចលនាដោយភាពងាយស្រួល និងជំនាញ ផ្តល់អាហារ ថែមទាំងចាក់ស្រា និងទឹកជាមួយនឹងភាពជាក់លាក់មិនគួរឱ្យជឿ។ ម្ហូបនីមួយៗត្រូវបាននាំយកចេញម្តងមួយៗ។ បុគ្គលិកបានណែនាំលោក Seppe និងលោកស្រី Sofie យ៉ាងទន់ភ្លន់ទៅកាន់ទីតាំងនៃចាន ស្លាបព្រា និងសមនៅលើតុ។

នៅពេលដែលពន្លឺរលត់ទៅ អារម្មណ៍ផ្សេងទៀតហាក់ដូចជាមកដល់ខាងមុខ។ អារម្មណ៍នៃក្លិនកាន់តែរសើបទៅនឹងក្លិនអាហារ អារម្មណ៍នៃរសជាតិកាន់តែមុតស្រួច ដល់អារម្មណ៍នៃធាតុផ្សំអាហារនីមួយៗនៅក្នុងមាត់ អារម្មណ៍នៃការស្តាប់បានចាប់យកគ្រប់សំឡេង រួមទាំងសំឡេងទំពារដែលស្រួយ ហើយអារម្មណ៍នៃការប៉ះក៏កាន់តែឆ្ងាញ់នៅពេលប៉ះរបស់នីមួយៗនៅលើតុ។ លំហ​ងងឹត​ខ្លាំង​ដែល Seppe មិន​អាច​ប្រាប់​បាន​ថា​តើ​គាត់​បាន​ញ៉ាំ​អាហារ​ចប់​ឬ​អត់។ ភ្ញៀវនិយាយទាំងសើចថា "ពេលដែលខ្ញុំព្យាយាមយកស្លាបព្រាមួយទៀត ខ្ញុំឃើញថាគ្មានសល់អ្វីសោះ។

យោងតាមអ្នកយកព័ត៌មាន Dan Tri អតិថិជនភាគច្រើននៅភោជនីយដ្ឋាននេះ គឺជាជនបរទេស។ ក្រៅ​ពី​នេះ នៅ​មាន​ជន​ជាតិ​វៀត​ណាម​ដែល​ចូល​ចិត្ត​ស្វែង​យល់ និង​ទទួល​បាន​បទ​ពិសោធ ដោយ​មក​ទី​នេះ​ភាគ​ច្រើន​ដោយ​ការ​ចង់​ដឹង។ បន្ទាប់ពីម៉ោង 7:30 យប់ ភោជនីយដ្ឋានត្រូវបានកក់ស្ទើរតែពេញ ហើយអតិថិជនមកតាមពេលវេលាកំណត់តែប៉ុណ្ណោះ។ បុគ្គលិកបាននិយាយថា ពួកគេទទួលភ្ញៀវចាប់ពីម៉ោង 5:30 ល្ងាចដល់មុនម៉ោង 9:30 យប់ប៉ុណ្ណោះ ដើម្បីកុំឱ្យភ្ញៀវភ្ញាក់ផ្អើលនឹងពន្លឺបន្ទាប់ពីចេញពីបន្ទប់ងងឹត។

នៅទីនេះ ភ្ញៀវអាចជ្រើសរើសមុខម្ហូបពិសេសចំនួន 14 មុខ ដែលមានតម្លៃជាង 1 លានដុង/ម្នាក់។ ក៏មានមុខម្ហូបប្រចាំថ្ងៃដែលមាន 11 ចានតូចៗតម្លៃ 860,000 ដុងសម្រាប់ចានសាច់ និង 720,000 ដុងសម្រាប់ម្ហូបបួស។ ម៉ឺនុយផ្លាស់ប្តូររៀងរាល់ 3 ខែម្តង ដោយផ្តល់នូវភាពស្រស់ស្រាយនៅពេលភ្ញៀវត្រលប់មកវិញ។ បន្ទាប់ពីអាហាររួច ភ្ញៀវបានពិនិត្យមើលបញ្ជីមុខម្ហូបដែលពួកគេចូលចិត្ត ដោយប្រៀបធៀបវាជាមួយនឹងការវិនិច្ឆ័យរបស់ពួកគេពេញមួយអាហារ។ ទាំងលោក Seppe និងកញ្ញា Sofie នៅតែស្រែកដោយក្តីរីករាយ នៅពេលដែលពួកគេបានទាយយ៉ាងត្រឹមត្រូវនូវគ្រឿងផ្សំជាច្រើននៅក្នុងចាននោះ។

Sofie រៀបរាប់ថា "បទពិសោធន៍នេះខុសប្លែកពីអាហារប្រចាំថ្ងៃ ដែលអ្វីៗគ្រប់យ៉ាងត្រូវបានដាក់ចេញ ហើយយើងគ្រាន់តែញ៉ាំ។ នៅទីនេះ ខ្ញុំមិនដឹងថាត្រូវរំពឹងអ្វីទេ ខ្ញុំពិតជាមិនអាចមើលឃើញអ្វីទាំងអស់។ អ្នកត្រូវភ្លក់ និងមានអារម្មណ៍ថាអ្វីៗទាំងអស់នៅក្នុងអាថ៌កំបាំង តាំងពីអាហាររហូតដល់ភេសជ្ជៈ" Sofie រៀបរាប់។ អ្នកស្រី Ayumi Hara (អ្នកទេសចរជនជាតិជប៉ុន) បានមកទីក្រុងហូជីមិញ ដើម្បីដំណើរទេសចរណ៍ធ្វើម្ហូបផ្ទាល់ខ្លួន។ ដោយ​មាន​យោបល់​ពី​មិត្តភ័ក្តិ នាង​បាន​ទៅ​ភោជនីយដ្ឋាន​តែ​ម្នាក់​ឯង។ បន្ទាប់ពីពិសាអាហារក្នុងទីងងឹត ភ្ញៀវទេសចរណ៍ស្រីមិនអាចលាក់បាំងភាពរំភើបរបស់នាងបានឡើយ៖ "ជាធម្មតាពេលខ្ញុំញ៉ាំ ចក្ខុវិស័យរបស់ខ្ញុំត្រូវបានគ្របដណ្ដប់ដោយអ្វីៗជាច្រើន ប៉ុន្តែក្នុងទីងងឹត ខ្ញុំកាន់តែផ្តោតអារម្មណ៍ ហើយអារម្មណ៍ផ្សេងទៀតរបស់ខ្ញុំក៏កាន់តែរសើបដែរ។ ខ្ញុំអាចលឺមនុស្សនិយាយ និងសំឡេងអាហារបុកចូលមាត់របស់ខ្ញុំ"។

លោក Germ Doornbos (ជនជាតិហូឡង់ ម្ចាស់ភោជនីយដ្ឋាន) បាននិយាយថា ទោះបីជាគំរូនៃការទទួលទានអាហារក្នុងទីងងឹតមិនមែនជារឿងថ្មីក្នុងពិភពលោកក៏ដោយ វានៅតែនាំមកនូវបទពិសោធន៍ពិសេសៗជាច្រើនដល់អតិថិជននៅពេលមកប្រទេសវៀតណាម។ គំនិតនេះបានចាប់ផ្តើមនៅឆ្នាំ 1999 នៅពេលដែលភោជនីយដ្ឋានមួយក្នុងប្រទេសស្វីសបានបង្កើតគំនិតនៃការទទួលទានអាហារក្នុងទីងងឹត ចាប់តាំងពីពេលនោះមក ភោជនីយដ្ឋានជាច្រើនទៀតនៅអឺរ៉ុបបានចាប់ផ្តើមសិក្សា និងផ្សព្វផ្សាយទៅកាន់ប្រទេសមួយចំនួននៅអាស៊ី។

លោក Germ Doornbos និងសហស្ថាបនិករបស់គាត់គឺលោក Vu Anh Tu មានឱកាសទទួលបានបទពិសោធន៍គំរូនេះនៅទីក្រុង Kuala Lumpur (ម៉ាឡេស៊ី) ហើយបានដឹងភ្លាមៗថា នេះនឹងក្លាយជាទិសដៅដ៏មានសក្តានុពលមួយ។ លោក Germ បានរំលឹកថា "យើងបានដឹងថានេះជាគំរូអាជីវកម្មសមហេតុផល និងអាចសម្រេចបាន ប៉ុន្តែនិយាយដោយស្មោះត្រង់ នៅពេលនោះ ការអនុវត្តគំរូនេះនៅក្នុងប្រទេសវៀតណាមនៅតែជាការផ្លាស់ប្តូរដែលមិនប្រុងប្រយ័ត្នជាមួយនឹងហានិភ័យដែលអាចកើតមានជាច្រើន" ។ ជាក់ស្តែងបន្ទាប់ពីជាង 10 ឆ្នាំមក ភោជនីយដ្ឋាន "បរិភោគក្នុងទីងងឹត" នៅតែរក្សាចំនួនអតិថិជនប្រកបដោយស្ថិរភាព ហើយបានក្លាយជាគោលដៅដ៏គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍មួយសម្រាប់ភ្ញៀវទេសចរនៅពេលមកលេងទីក្រុងហូជីមិញ។ លោក Germ បានសារភាពថា "អ្វីដែលធ្វើឱ្យយើងមានមោទនភាពគឺមិនត្រឹមតែនាំមកនូវបទពិសោធន៍ថ្មីដល់អាហារពេលល្ងាចប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងបង្កើតឱកាសការងារសម្រាប់អ្នកពិការភ្នែកផងដែរ។ សម្រាប់អតិថិជន នេះជាអាហារពេលល្ងាចដែលមិនអាចបំភ្លេចបាន ប៉ុន្តែសម្រាប់ក្រុមសេវាកម្មរបស់យើង - អ្នកពិការភ្នែក នេះជាឱកាសមួយសម្រាប់ពួកគេក្នុងការបង្ហាញពីសមត្ថភាព និងប្រើប្រាស់ភាពខ្លាំងរបស់ពួកគេប្រកបដោយអត្ថន័យ។"

ក្មេងស្រីពិការភ្នែក Pham Thi Huong (Gia Lai) ធ្លាប់មានសតិមិនគ្រប់ពេលដាក់ពាក្យចូលបម្រើការងារ។ Huong បារម្ភថាបុគ្គលិកលក្ខណៈបិទជិត និងភាពអៀនខ្មាស់ក្នុងទំនាក់ទំនងនឹងរារាំងនាងក្នុងការងាររបស់នាង។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ បន្ទាប់ពីធ្វើការនៅទីនេះជាង 2 ឆ្នាំមក លោក Huong មានការផ្លាស់ប្តូរជាវិជ្ជមានជាច្រើន មិនត្រឹមតែមានទំនុកចិត្តលើការទំនាក់ទំនងប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវភាសាអង់គ្លេសរបស់នាងទៀតផង។

ថ្លែងទៅកាន់អ្នកយកព័ត៌មាន Dan Tri លោក Huong បានចែករំលែកដោយមោទនភាពថា "ខ្ញុំមានអារម្មណ៍ថាខ្ញុំកំពុងរស់នៅ និងធ្វើការងារដែលខ្ញុំស្រលាញ់។ ការងារនេះជួយឱ្យខ្ញុំមានជីវិតកាន់តែមានស្ថេរភាព ខ្ញុំមានឱកាសបានស្គាល់មិត្តភក្តិជាច្រើនក្នុងស្ថានភាពដូចគ្នា ធ្វើការជាមួយគ្នា និងចែករំលែកជីវិត"។ នៅក្នុងភាពវឹកវរនៃជីវិតសម័យទំនើប នៅពេលដែលស្មាតហ្វូនបានក្លាយទៅជាវត្ថុដែលមិនអាចខ្វះបានសម្រាប់មនុស្សគ្រប់គ្នា ការទុកជាបណ្តោះអាសន្នការជូនដំណឹងការងារ សារ ការហៅទូរសព្ទ ... ដើម្បីផ្តោតលើអាហារ ហើយទទួលអារម្មណ៍របស់អ្នកឱ្យអស់ពីសមត្ថភាព ក្លាយជាបទពិសោធន៍ដែលមិនអាចបំភ្លេចបាន។

ខ្លឹមសារ៖ Cam Tien, Thien Huong

រូបថត៖ ហាន ជី, អៃ វី

រចនា៖ លោក Patrick Nguyen

Dantri.com.vn

ប្រភព៖ https://dantri.com.vn/du-lich/nha-hang-o-tphcm-tat-den-giau-thuc-don-khach-hoi-hop-an-trong-bong-toi-20241010144031563.htm