មេរៀនទី១៖ ជំនាញ​កើត​ចេញ​ពី​រឿង​ស្នេហា​ដ៏​សោកសៅ អ្នក​រាល់​គ្នា​ដែល​មក Xu Doai សរសើរ

មេរៀនទី២៖ មួយថ្ងៃប្រមូលផលរាប់លាន កម្មករលាតត្រដាងពីអាថ៌កំបាំងនៃជំនាញពិសេសអាយុមួយរយឆ្នាំនៃតំបន់ Doai ដោយគ្មានសារធាតុបន្ថែម

កូនប្រសា​នាំ​អាជីព​មក​ផ្ទះ​ប្តី ។

នៅភូមិ Phu Nhi (Phu Thinh, Son Tay, Hanoi) គ្រប់គ្នាស្គាល់គ្រួសាររបស់លោក Nguyen Xuan Hung (កើតក្នុងឆ្នាំ 1952) និងភរិយាលោក Hoang Thi Van (កើតនៅឆ្នាំ 1957) ជាមួយនឹងអាជីពធ្វើនំស្រូវប្រពៃណីរបស់ពួកគេ។ ជា​រៀង​រាល់​ថ្ងៃ គ្រួសារ​នេះ​យ៉ាង​ហោច​ណាស់​១.០០០​បាវ​បាន​តម្រង់​ជួរ​រង់ចាំ​អតិថិជន​មក​យក។

អ្នកស្រី វ៉ាន់ បន្ត​ថា បច្ចុប្បន្ន​គ្រួសារ​គាត់​មាន​គាត់ កូន​ប្រសា​ស្រី និង​កម្មករ ២-៣​នាក់ ដែល​វេន​គ្នា​កាប់​សាច់ រុំ​នំ និង​កូរ។ នៅ​ថ្ងៃ​ដែល​មាន​ការ​បញ្ជា​ទិញ​ច្រើន នាង​ត្រូវ​ប្រមូល​បុគ្គលិក​បន្ថែម​ទៀត​ដើម្បី​គាំទ្រ។ ច្រើនថ្ងៃ អង្គុយយូរ ពេលក្រោកឈរ ជើងទាំងពីរស្ពឹក។

អ្នកស្រី វ៉ាន់ មកពីភូមិ Phu Nhi។ នាង​កើត​ក្នុង​គ្រួសារ​មាន​បង​ប្អូន​៧​នាក់ (ស្លាប់​១​នាក់)។ គ្រួសារ​នាង​មាន​ប្រពៃណី​ធ្វើ​បិណ្ឌ​៣​ជំនាន់។ តាំងពីកុមារភាពមក នាងបានជួយម្តាយរបស់នាងក្នុងការងារ ដូច្នេះហើយនៅពេលដែលនាងធំឡើង នាងក៏ស៊ាំនឹងការដុតនំបន្តិចម្តងៗ។

និយាយអំពីការចងចាំនៃការដណ្តើមយកភរិយាបច្ចុប្បន្ន លោក ហុង បានមានប្រសាសន៍ថា៖ “ឆ្នាំនោះខ្ញុំលឺថានៅភូមិខាងក្រោមមានស្រីស្អាតដែលគ្រួសារធ្វើពិធីបញ្ជប់បុរាណ ដូច្នេះខ្ញុំចង់ដឹងចង់ឃើញខ្លាំងណាស់ ព្រោះខ្ញុំស្រលាញ់ បិណ្ឌ តេ ហើយក៏សរសើរក្មេងស្រីនោះដែរ ទើបខ្ញុំចុះទៅស្វែងរក។ពេលនោះខ្ញុំពិតជាសកម្មណាស់ក្នុងការនាំយកបញ្ញីទៅផ្សារ ដើម្បីអនាគតម្តាយក្មេក។ ប្រគល់​បិណ្ឌ​ទៅ​ហាង​នានា​ដើម្បី​ជួយ​គ្រួសារ​ប្រពន្ធ​ខ្ញុំ ដូច្នេះ​ហើយ​ខ្ញុំ​បាន​យក​ចិត្ត​មនុស្ស​គ្រប់​គ្នា រួម​ទាំង​ប្រពន្ធ​បច្ចុប្បន្ន​របស់​ខ្ញុំ»។

អ្នកស្រី វ៉ាន់ បានរៀបការជាមួយលោក Hung ក្នុងឆ្នាំ ១៩៧៨។ នៅពេលនោះ គ្រួសារប្តីរបស់គាត់បានត្រឹមតែធ្វើស្រែចំការប៉ុណ្ណោះ ដោយមិនប្រកាន់យកមុខរបរធ្វើនំតាមប្រពៃណីនៅស្រុកកំណើតឡើយ។ នាងបានរៀបការ និងធ្វើការនៅរោងចក្របន្លែ និងផ្លែឈើជាច្រើនឆ្នាំ។ នៅឆ្នាំ 1990 នៅពេលដែលកូន ៗ របស់នាងធំឡើងនាងបានសម្រេចចិត្តធ្វើតាមវិជ្ជាជីវៈដែលបន្សល់ទុកពីជីដូនជីតានិងឪពុកម្តាយរបស់នាង។ ចាប់តាំងពីពេលនោះមក អស់រយៈពេលជាង 30 ឆ្នាំមកហើយ គ្រួសាររបស់នាងបានភ្ជាប់ជាមួយនឹងអាជីពនេះ ក្លាយជាអ្នកបម្រើយូរជាងគេបំផុតនៅ Phu Nhi ជាមួយនឹងម៉ាកល្បី ទទួលស្គាល់ដោយ OCOP ផ្កាយ 4 ។

អ្នកស្រី វ៉ាន់ បាននិយាយថា ទ្រព្យសម្បត្តិបច្ចុប្បន្នរបស់គ្រួសារនាងគឺមួយផ្នែកដោយសារប្រាក់ចំណូលពីការធ្វើស្រែចម្ការអស់ជាច្រើនឆ្នាំ។ ការបន្តអាជីពរបស់ឪពុកនាង ជួយគ្រួសារ និងកម្មករក្រៅម៉ោងរកប្រាក់ចំណូលបាន នាងមានអារម្មណ៍សប្បាយរីករាយ និងមានមោទនភាពយ៉ាងខ្លាំង។

លោកស្រី Nguyen Thi Loan (កើតនៅឆ្នាំ 1958) បានធ្វើការឱ្យគ្រួសាររបស់លោក Hung អស់រយៈពេលជាង 20 ឆ្នាំ។ នាងបានចែករំលែកថា៖ «ខ្ញុំជាអតីតមិត្តរួមការងាររបស់កញ្ញា វ៉ាន់ ពេលដែលខ្ញុំធ្វើការនៅរោងចក្របន្លែ ខ្ញុំបានធ្វើការនៅទីនេះជាង 20 ឆ្នាំហើយ ទើបខ្ញុំស៊ាំនឹងការងារនេះ ពេលនេះខ្ញុំអាចធ្វើអ្វីៗបានទាំងអស់ ដូចជា កូរម្សៅ កាត់សាច់ ធ្វើនំបញ្ចុក រុំនំ… ខ្ញុំមានអារម្មណ៍ថាសំណាងណាស់ដែលមានការងារនេះ ដល់អាយុជិត 70 ឆ្នាំ ខ្ញុំនៅមានការងារធ្វើ អត់មានលុយទេ?

ដើរជុំវិញហាងកាហ្វេនីមួយៗ ដើម្បីលក់ផលិតផល

ក្នុង​ដើម​ដំបូង​នៃ​ការ​ធ្វើ​នំ គ្រួសារ​លោក Hung បាន​ជួប​ប្រទះ​នឹង​ការ​លំបាក​ជា​ច្រើន​ដើម្បី​ទទួល​បាន​អតិថិជន។ គាត់​ម្នាក់​ឯង​យក​នំ​មក​លក់​គ្រប់​ទីកន្លែង តាំង​ពី​ហាង​កាហ្វេ ដល់​តំបន់​ទេសចរណ៍ ភោជនីយដ្ឋាន ហាង​នានា... ដើម្បី​ឱ្យ​អតិថិជន​បាន​ដឹង​អំពី​នំ​ប៉័ង​របស់​គាត់ គាត់​មិន​ស្ទាក់​ស្ទើរ​ឱ្យ​អ្នក​សាក​ល្បង​ធ្វើ​ទេ ទទួល​យក​ការ​ខាត។

“កាលពីឆ្នាំ 1990-1995 ខ្ញុំបានគិតចង់បោះពុម្ពនាមប័ណ្ណដើម្បីណែនាំផលិតផលគ្រួសាររបស់ខ្ញុំដល់មនុស្សគ្រប់គ្នា ខ្ញុំក៏បានខ្ចីម៉ូតូពីអ្នកស្គាល់ម្នាក់ធ្វើដំណើររាប់សិបគីឡូម៉ែត្រ និងផ្សព្វផ្សាយនំខេកគ្រប់ទីកន្លែងដើម្បីឱ្យមនុស្សស្គាល់ផលិតផលដែលផលិតដោយប្រពន្ធខ្ញុំ។ ដំបូងខ្ញុំខ្មាស់អៀនក្នុងការធ្វើបែបនេះព្រោះខ្ញុំជាមនុស្សប្រុស។

មនុស្សជាច្រើនថែមទាំងបដិសេធ និងមិនអនុញ្ញាតឱ្យនំខេកទៅហាងរបស់ពួកគេឡើយ។ ជាមួយនឹងការតស៊ូជាច្រើនថ្ងៃ ទីបំផុតខ្ញុំបានបញ្ចុះបញ្ចូលហាងជាច្រើន។ វាក្លាយជាទម្លាប់ រាល់ថ្ងៃខ្ញុំយកនំខេកទៅលក់នៅហាងកាហ្វេ ហាងនានា... ហើយបន្ទាប់មកខ្ញុំក៏បានច្រូតកាត់រង្វាន់” លោក Hung ចែករំលែក។

ក្រោយ​រយៈពេល​ជាង​១០​ឆ្នាំ​មក ផលិតផល​របស់​គ្រួសារ​លោក Hung បាន​ឈាន​ដល់​សហគមន៍​ជា​បន្តបន្ទាប់។ មាន​មនុស្ស​ជា​ច្រើន​ចូល​ចិត្ត​ញ៉ាំ​ចាំ ហើយ​ហៅ​មក​បញ្ជា។

ដោយមានបាវចនាថា អ្វីៗត្រូវតែស្អាត និងគុណភាពខ្ពស់ គ្មាននំសល់ គ្មាននំធ្វើមុនរង់ចាំអតិថិជន គ្រួសាររបស់លោក ហ៊ុង និងលោកស្រី វ៉ាន់ តែងតែចង់នាំយកនំបញ្ចុកស្រស់ៗ ឆ្ងាញ់ៗ ជូនអ្នកដែលចូលចិត្តធ្វើម្ហូប។

នៅឆ្នាំ 2000 គ្រួសារបានទទួល "ការបញ្ជាទិញដ៏ធំ" ។ អតិថិជន​ម្នាក់​បាន​កុម្ម៉ង់​នំ​ចំនួន​៣០០០​នំ​ក្នុង​មួយថ្ងៃ ដូច្នេះ​ក្រុម​គ្រួសារ​របស់​អ្នកស្រី វ៉ាន់ ត្រូវ​ប្រមូល​សាច់​ញាតិ និង​កម្មករ​ទាំងអស់​មក​ជួយ។ មនុស្សគ្រប់រូបត្រូវធ្វើការដោយមិននឿយហត់ដើម្បីបញ្ចប់ការធ្វើនំ និងចែកចាយវាដល់អតិថិជន។ ការ​ងារ​លំបាក ប៉ុន្តែ​ការ​មាន​មនុស្ស​កុម្ម៉ង់​ជា​បន្តបន្ទាប់ និង​ជឿជាក់​លើ​គុណភាព​នំ​របស់​គ្រួសារ​នាង ធ្វើ​ឲ្យ​អ្នកស្រី វ៉ាន់ សប្បាយចិត្ត​ជា​ខ្លាំង។

បច្ចុប្បន្ននេះ គ្រួសាររបស់នាងធ្វើនំជិត 1,000 នំក្នុងមួយថ្ងៃ ដើម្បីបម្រើការបញ្ជាទិញជាមុន។ អ្នកណាចង់ទទួលបានទំនិញត្រូវទូរស័ព្ទទៅថ្ងៃមុន បើគេហៅយឺត នាងមិនអាចមកទាន់ពេលទេ ហើយត្រូវលុបចោលការកម្ម៉ង់។ រៀងរាល់ថ្ងៃបុណ្យតេត ឬចុងសប្តាហ៍ ចំនួននំដែលបានកុម្ម៉ង់កើនឡើងច្រើន។

លោក ហុង និង​លោកស្រី វ៉ាន់ មាន​កូន​ពីរ​នាក់ ប្រុស​ម្នាក់ និង​ស្រី​ម្នាក់។ កូនស្រីរៀបការនៅឆ្ងាយ មិនដើរតាមអាជីពម្តាយ។ កូនប្រុស​មាន​ការងារ​មួយទៀត ហើយ​រវល់​ពេក ទើប​គាត់​គ្មាន​ពេល​ជួយ​ឪពុកម្តាយ​ការងារ​។

មានតែកូនប្រសាស្រីដែលកើតក្នុងឆ្នាំ 1990 ឈ្មោះ Nguyen Thi Thu Hien ជាអ្នកជួយធ្វើនំ។ លោក ហៀន និយាយថា៖ «ពេលមកផ្ទះប្តីខ្ញុំដំបូង ខ្ញុំមិនសូវទម្លាប់ធ្វើនំរបស់គ្រួសារទេ ពិបាកចិត្តណាស់ អត់ដឹងការងារអីទេ ទើបខ្ញុំតាមម្តាយខ្ញុំទៅជួយការងារតូចៗ ដូចជាលាងស្លឹកដុង រើសខ្ទឹមបារាំង លាងផ្សិតត្រចៀកកាំ… មើលស្ត្រី និងម្តាយធ្វើបានច្រើនឆ្នាំហើយ ខ្ញុំក៏ទទួលបានវាបន្តិចម្តងៗ។ ម្តាយក្មេក ខ្ញុំស៊ាំនឹងអ្វីៗគ្រប់យ៉ាង ធ្វើវាបានលឿន និងជួយម្តាយខ្ញុំច្រើន”។

និយាយ​ថា​តើ​ត្រូវ​ដើរ​តាម​គន្លង​ម្ដាយក្មេក​ដែរ​ឬ​អត់​នោះ ហៀន​បាន​និយាយ​ថា​នាង​នៅ​មាន​រឿង​ច្រើន​ដែល​ត្រូវ​គិត។ ព្រោះ​ការងារ​នេះ​មើល​ទៅ​សាមញ្ញ ប៉ុន្តែ​ពិបាក​ខ្លាំង​ណាស់ ទាមទារ​សុខភាព និង​ចំណង់​ចំណូល​ចិត្ត។ អ្នកស្រី ហៀន បារម្ភថា នៅពេលដែលឪពុកម្តាយរបស់ប្តីចាស់ជរា និងទន់ខ្សោយ វានឹងពិបាកសម្រាប់នាងក្នុងការកាន់កាប់ការងារនេះតែម្នាក់ឯង ដោយសារតែប្តីរបស់នាងរវល់ និងមិនអាចជួយប្រពន្ធបាន។

ចំណែក​អ្នកស្រី វ៉ាន់ ក៏​សង្ឃឹម​ថា កូនប្រសា​ស្រី​អាច​បន្ត​មុខរបរ​ប្រពៃណី​របស់​គ្រួសារ​តទៅទៀត​។ នាងសង្ឃឹមថា ពេលចូលនិវត្តន៍ នាងនៅតែអាចឃើញផ្ទះបាយក្រហម និងឃើញនំប័ុងក្រអូប ដែលបន្សល់ទុកពីដូនតា ដោយមិនភ្លេច ឬបាត់បង់ឡើយ។

វីដេអូ៖ សង្ខេបពីរបៀបធ្វើនំស្រូវ Phu Nhi៖

កូនប្រុសរបស់ 'ស្ថាបនិក' ប្រាប់អំពីយុគមាសនៃកែវស្រាបៀរដ៏ល្បីល្បាញ

និយាយអំពីឪពុកចុងរបស់គាត់ ដែលបានជួយភូមិ Xoi Tri ទាំងមូលមានវិជ្ជាជីវៈ ផ្លុំកញ្ចក់បែបប្រពៃណីនោះ លោក Pham Van Hien បានរំជួលចិត្តនៅពេលដែលការចងចាំចាស់ៗបានជន់លិចមកវិញ។

សូមអរគុណចំពោះអាថ៌កំបាំងនៅក្នុងចានផូ បុរសម្នាក់មកពីខេត្ត Thanh Nam បានយកឈ្នះលើនារីម្នាក់មកពីទីក្រុងហាណូយ។

ដោយលង់ស្នេហ៍ជាមួយនារីហាណូយ យុវជនរូបនេះបានប្រើប្រាស់គ្រប់ជំនាញ និងបទពិសោធន៍វិជ្ជាជីវៈយ៉ាងតឹងរ៉ឹងតាំងពីជំនាន់ឪពុក ដើម្បីធ្វើចានផូពិសេស ដែលធ្វើឱ្យក្មេងស្រី “ញៀន” រសជាតិនៃ Nam Dinh pho ដោយនាងមិនដឹងខ្លួន។