អ្នកស្រី Hong គឺជាឈ្មោះដែលធ្លាប់ស្គាល់របស់លោកស្រី Truong Thi Gia (អាយុ 67 ឆ្នាំ) ស្ត្រីជនជាតិចិនមកពី Soc Trang ដែលជាម្ចាស់ហាងបបរពេលយប់ដ៏ចម្លែកមួយដែលបានបើកអស់រយៈពេលជាង 40 ឆ្នាំមកហើយ។ មិនមែនគ្រប់គ្នាសុទ្ធតែដឹងពីរឿងរ៉ាវដ៏គួរឲ្យចាប់អារម្មណ៍នៅពីក្រោយហាងបបរនេះទេ។

តាំងពីក្មេង…

នៅយប់ដ៏ត្រជាក់មួយក្នុងទីក្រុង Saigon ខ្ញុំបានបើកឡានតាមផ្លូវង្វៀនត្រាយ (សង្កាត់លេខ 1 ទីក្រុងហូជីមិញ) ហើយបានឈប់នៅហាងបបររបស់លោកស្រី Hong ដែលមានទីតាំងនៅទល់មុខផ្លូវសន្តិភាព 194 ។ បារនេះសម្បូរទៅដោយអតិថិជនស្ទើរតែគ្រប់គ្នានៅទីនេះ។

ហៅថាហាងបបរ តែម្ចាស់នៅទីនេះក៏មានលក់គុយទាវ វល្លិ៍ មី បាយ ជាដើម ដែលមានមុខម្ហូបជាច្រើនមុខសម្រាប់អតិថិជនជ្រើសរើស។ ប៉ុន្តែ​ប្រជាពលរដ្ឋ​នៅតែ​ហៅ​ហាង​នេះ​ថា​ជា​ហាង​បបរ ព្រោះ​អ្នកស្រី ហុង លក់​មុខម្ហូប​នេះ​ជិត​៤០​ឆ្នាំ​ហើយ​នៅ​ជុំវិញ​តំបន់​នេះ​។

ទើបតែបើកថ្មី មិនទាន់មានមនុស្សច្រើនទេ នៅជាប់ចង្ក្រានធ្យូង មានឆ្នាំងដាំបាយ និងបបរជាច្រើន ម្ចាស់អង្គុយប្រាប់ខ្ញុំពីរឿងភោជនីយដ្ឋានដែលនាងបើកកាលពីនៅក្មេង។

“ខ្ញុំមកពីលោកខាងលិច ខ្ញុំមក Saigon ដើម្បីរស់នៅ ខ្ញុំធ្វើការងារគ្រប់បែបយ៉ាង បន្ទាប់មកខ្ញុំក៏ប្តូរមកលក់អាហារ ខ្ញុំមានអារម្មណ៍ថាមានវាសនាសម្រាប់ការងារនេះ ដូច្នេះហើយបានជាខ្ញុំលក់ម្ហូបតាំងពីពេលនោះមក គ្មានអ្នកណាបង្រៀនខ្ញុំពីរបៀបធ្វើម្ហូប ខ្ញុំញ៉ាំ រៀនធ្វើម្ហូប ការងារបង្រៀនខ្ញុំពីការងារ ហើយខ្ញុំក៏ចេះធ្វើម្ហូបដូចខ្ញុំដែរ”។

រៀបការ​រួច អ្នកស្រី ហុង មាន​កូន​ស្រី​ម្នាក់។ ប្តីរបស់នាងបានស្លាប់មុននេះ នាងចិញ្ចឹមកូនស្រីតែម្នាក់ឯង ធំឡើងបានចូលរៀននៅមហាវិទ្យាល័យ ហើយឥឡូវនេះមានការងារមានស្ថេរភាព ដោយសារភោជនីយដ្ឋានមួយនេះ។ ម្ចាស់​ផ្ទះ​បាន​និយាយ​ថា មិន​ថា​គាត់​លំបាក ឬ​វេទនា​ប៉ុណ្ណា​ទេ គាត់​មិន​ទុក​ឱ្យ​កូន​គាត់​រង​គ្រោះ​ឡើយ ។ ពេល​នេះ​នាង​បាន​ឃើញ​កូន​ធំ​ឡើង​ទទួល​បាន​ជោគជ័យ នាង​មាន​មោទនភាព និង​សប្បាយ​ចិត្ត។

ដំបូង​ឡើយ នាង​លក់​តែ​ហាង​បបរ​នេះ​តែ​ពេល​ថ្ងៃ។ ក្រោយ​មក​សង្កាត់​លេខ​១​មាន​អតិថិជន​ពេល​យប់​ច្រើន​នាក់​ជា​ច្រើន​នាក់​រំពឹង​លក់​នៅ​ពេល​យប់។ ដូច្នេះ ម្ចាស់ហាងផ្គាប់ចិត្តអតិថិជនជាអតិបរមា ដោយប្តូរម៉ោងបើកពីម៉ោង ៧៖៣០នាទីយប់ ដល់ម៉ោង ៤ព្រឹក ស្អែកនេះ មានរយៈពេលជាងដប់ឆ្នាំហើយ។

អាជីវកម្មមានភាពខុសប្រក្រតី ពេលខ្លះរវល់ ពេលខ្លះយឺត ប៉ុន្តែម្ចាស់ហាងបាននិយាយថា ពេលនៅផ្ទះគាត់មានអារម្មណ៍ហត់នឿយ ងងុយគេង ហើយឈឺសន្លាក់កាន់តែធ្ងន់ធ្ងរ។ ពេល​នាង​ចេញ​ទៅ​លក់ និង​ជួប​អតិថិជន នាង​មាន​អារម្មណ៍​ថា​មាន​សុខភាព​ល្អ ហើយ​ស្មារតី​រំភើប​ប្លែក។

ម្ចាស់​ហាង​និយាយ​ទាំង​ញញឹម​ថា​៖ «ជីវិត​ត្រូវ​បង្ខំ​ខ្ញុំ​ឲ្យ​នៅ​ជាប់​នឹង​ភោជនីយដ្ឋាន​នេះ​រហូត​ដល់​ខ្ញុំ​មិន​អាច​លក់​បាន​ទៀត​ទេ»។

តើអ្នកជា 'ស្ត្រីកំពូល' មែនទេ?

នៅ​ម៉ោង​៥​ល្ងាច អ្នកស្រី ហុង ចាប់​ផ្ដើម​រៀបចំ​ឥវ៉ាន់។ ប៉ុន្តែដោយសារតែជើងរបស់នាងមានជំងឺរលាកសន្លាក់អស់រយៈពេលជិត៥ឆ្នាំ ធ្វើឱ្យពិបាកដើរ ហើយនាងជាមនុស្សតែម្នាក់គត់ដែលមើលថែគ្រប់បែបយ៉ាងទាំងខាងក្នុង និងខាងក្រៅ ទើបភោជនីយដ្ឋានត្រូវចំណាយពេលជាង២ម៉ោង ដើម្បីរៀបចំទទួលភ្ញៀវ។

"មនុស្សជាច្រើនហៅនាងថាជាកំពូលវីរបុរស ដោយសារតែនាងធ្វើការងារទាំងអស់ដោយខ្លួនឯង"។ ឮ​ខ្ញុំ​និយាយ​បែប​នេះ នាង​ញញឹម​បិទ​ធ្មេញ ហើយ​និយាយ​ថា ដោយសារ​ហាង​តូច នាង​មិន​បាន​ជួល​មនុស្ស​ទៀត​ទេ។ នាង​ក៏​ធ្លាប់​ធ្វើ​ជំនួញ​តែ​ម្នាក់​ឯង​ដែរ ព្រោះ​វា​ជា​អ្វី​ដែល​នាង​ចង់​បាន​បំផុត។ លក់​ទាំង​យប់​មិន​សូវ​ហត់​ទេ ព្រោះ​ធ្លាប់​ប្រើ​ហើយ។

នៅទីនេះ បបរមួយចំណែកមានតម្លៃ 30,000 ដុង រីឯចំណែកបបរ នុយ យឿ ឬគុយទាវមានតម្លៃ 40,000 ដុង។ ត្រជាក់ណាស់ ខ្ញុំបានកុម្មង់នំបញ្ចុកមួយចាន ញ៉ាំក្បែរចង្ក្រានធ្យូង មើលទៅផ្លូវកណ្តាលដែលមានចរាចរណ៍តិចតួចនៅពាក់កណ្តាលអធ្រាត្រ វាពិតជាបទពិសោធន៍ដ៏គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍មួយ។

ត្រូវតែនិយាយថាអ្វីដែលធ្វើឱ្យបបរម៉ាកយីហោនៅទីនេះគឺរសជាតិពីម្ចាស់ដែលមានបទពិសោធន៍ជាង 40 ឆ្នាំក្នុងអាជីវកម្ម, ឆ្ងាញ់និងសម្បូរបែប។ សាច់​ជ្រូក​មាន​លក្ខណៈ​ចម្រុះ ដំណើរការ​យ៉ាង​ស្អាត និង​មិន​ស៊ី​ត្រី ដែល​ជា​ការ​បូក​ធំ។ ជាមួយនឹងរសជាតិ និងតម្លៃនេះនៅកណ្តាលទីក្រុងហូជីមិញ បបរចាននេះសមនឹងទទួលបានពិន្ទុ 8.5/10 ដែលមានតម្លៃត្រលប់មកវិញច្រើនដង។

លោក Thanh Cong (អាយុ 28 ឆ្នាំ រស់នៅស្រុក Binh Thanh) បាននិយាយថា នៅថ្ងៃដែលគាត់នាំអ្នកស្គាល់គ្នាទៅកណ្តាលទីក្រុងហូជីមិញ ដើម្បីរីករាយនឹងខ្យល់ត្រជាក់ និងដើរលេង គាត់តែងតែមកជួយនាង។ មួយផ្នែកដោយសារតែគាត់អាណិតស្ត្រីចំណាស់ដែលរកស៊ីតែម្នាក់ឯង និងមួយផ្នែកដោយសារតែម្ហូបនៅទីនេះសាកសមនឹងរសជាតិរបស់គាត់។

“មិនត្រឹមតែបបរទេ ម្ហូបផ្សេងទៀតក៏មានរសជាតិឆ្ងាញ់ផងដែរ។ ខ្ញុំមិនដឹងថាហេតុអ្វីបានជាខ្ញុំចូលចិត្តញ៉ាំនៅភោជនីយដ្ឋានសាមញ្ញបែបនេះទេ វាមានអារម្មណ៍ស្រួល និងឆ្ងាញ់ជាងភោជនីយដ្ឋានធំ ឬភោជនីយដ្ឋានបែបប្រឌិត”។

ពេលក្រោយ វាកាន់តែមានមនុស្សតិចនៅតាមផ្លូវ។ នៅសល់តែហាងបបរលោកស្រី ហុង ប៉ុណ្ណោះ បើកភ្លើង បញ្ចេញក្លិនឈ្ងុយ រង់ចាំអតិថិជនដែលមកញ៉ាំទាំងកណ្តាលអធ្រាត្រ និងព្រលឹម...