古代からの森と海の関係

（クアンガイ新聞） - かつては、クアンナム省の沿岸平野から中部高原の山岳地帯までの距離は長かった。そこへたどり着くには、森を越え、小川を渡り、険しい山を登り、多くの危険を乗り越えなければなりません。このような遠く離れた孤立した状況から、特にザライやコントゥムなどの北部中央高原では、2つの地域は別々で、互いにつながりがないように見えますが、実際には、過去には森と海の間には交流と支え合いがありました。海の風味は、チュオンソン山脈と中央高地北部に住む先住民の文化の奥深くにまで浸透しています。

Báo Quảng Ngãi•04/05/2025

チャクック川、チャボン川、ヴェー川、チャカウ川、トゥボン川、ヴージャ川などのクアンナム省の川は、低地と高地の間の主要な交易ルートです。クアンガイ平原からチャボン、ソンハー、ミンロン、バトーの4つの源流までは、かなり便利な道路と河川の交通システムがあります。ボートで川を遡れる場所では今でもボートが使われていますが、ほとんどの場合、荷物は歩いて運ばれます。キン族の人々は、平野から交易の源泉である村々へ、織物、農具、火打ち石、灯油、青銅の鍋、銅鑼、壺、魚醤、塩などの商品を低地から持ち帰り、交易を行っていました。これらの製品の中では、魚、魚醤、塩が主なものです。海の魚は長期間保存するために乾燥させたり蒸したりします。彼らは、ビンロウ、シナモン、果物、籐、蜂蜜などの山の産物を購入します。モドゥック平野とドゥックフォー平野の人々は、サフィン塩または自家製の塩を持ち込み、高地の人々に販売します。タック・トゥルーから始まるこの道は、バ・トゥ、ヴィオラック峠を越えてコントゥムのソ・ダン村まで、数百キロに及ぶ長さです。

チャクック川の帆船はデルタ地帯の住民にとって上流との交易における重要な交通手段である。写真: Jean Yves Claeys (1929 ～ 1938 年撮影)

貿易に出かける平地の人々だけでなく、山地の人々も国境地帯や中間地帯、さらには海まで出向き、魚醤や塩と商品を交換します。昔は塩は非常に高価だったので、誰もがそれを買うお金を持っていたわけではありません。当時、ティーカップを満たすだけの少量の塩は鶏一羽と同等の値段がつき、小さな籠一杯の塩は大きな水牛と交換できた。塩は不足していたため、貴重品として保管されることが多かった。塩は貴重な物資なので、人々は塩を見つけると、少しずつ食べるために取っておき、少しずつ使います。塩は、民族グループ内および近隣の村々の間で、食料、家畜、器具、必需品を交換するためにも使用されます。戦時中、人民の塩は革命根拠地の兵士や幹部にも分配された。

「塩の道」を経由して高地人と平野部の人々の間で物資が交換される過程で、特に料理文化において相互影響が起こりました。現在、山岳地帯の民族の料理システムや日常の食事構造には類似点があります。かつてクアンナム省や中部高原北部の山岳地帯に住む少数民族の生活は、竹筒を使った調理器具（竹で調理）と火を使った保存（燻製肉・ベーコン）が主流だったが、森林環境の柔軟性から、肉、魚、野菜の加工方法は主に焼くことだったため、交流の過程で鍋を使うという文化的適応が起こった。鍋を使って食事を盛り付けることから、当初は便利さが生まれ、祭りのときに毎日の食事の準備をする習慣が生まれ、雨の日に家族のコンロで食べ物を調理するのにも非常に便利になりました。料理は簡単に調理でき、焼き加減も調節でき、特にスープやお粥など、薄く調理された料理はスパイスが均等に吸収されます。ここの民族の料理の構成では、煮物や焼き物が大部分を占めていますが、今では炒め物、混ぜ物、煮込み料理など、あらゆる種類の料理もあります。MSG、食用油、魚醤、エビペーストなどのスパイスはすべて毎日の食事に使われています。ボウルや皿の存在を知る以前、この地の少数民族はバナナの葉や乾燥したヒョウタンの殻にご飯を入れて食べていました。後に沿岸の塩田（キン族の地域）でボウルや壺が発見されました。

特に山岳少数民族の往来の荷物の中には、キン族の魚醤、塩、鍋、鉄製の五徳、椀、壺、酒を醸造するための壺、漬物、花ござなど、欠かせない品々が持ち帰られました。コル族、ソーダン族、カドン族の籐のお盆や木底の籠、各家庭や地域の祭りで神を崇拝したり、貴賓をもてなす際にご馳走を準備するための脚付きの青銅のお盆など、少数民族の祭り活動において、コミュニティの日常の料理や食事のニーズを満たすために極めて不可欠で重要な品々です。山間の住民たちは、長い年月をかけて、手を使う文化から椀や箸を使う文化へ、パイプを使う文化から鍋を使う文化へと大きく変化してきました。

販売されている製品に加えて、人々は料理生活に役立つさまざまな商品やアイテムを購入します。中部高原の人々やクアンナム省山岳地帯の少数民族にとって、青銅の壺や壺は貴重な品物とみなされている。人々は豊富な森林産物を、クアンナム省のフオックキエウ村やクアンガイ省のチュートゥオン村で鋳造された、首が広がり耳が2つ付いた大きな青銅製の壺、またはビンソン省のチャウオ町のミーティエン陶器村で作られた磁器の壺、カップ、皿と交換しました。すべての銅鍋は、大きさに関わらず、「ヒップポット」（ネックポット）のような同じ形状をしており、鍋の胴部が広く、鍋の側面が周囲に広がり、鍋の口がわずかに広がっています。大きな銅鍋を銅鍋といいます。青銅製の壺と瓶は、民族文化全般、特に中央高地の民族グループの料理文化に独特の特徴を生み出す 2 つの物品です。

塩の道はキン族とトゥオン族の間の貿易、支援、つながりも開拓し、彼らは協力してクアン族と中央高地の山岳地帯を開拓し、定住しました。これは、クアン族がコントゥム地にかなり早い時期から存在していたことを証明しています。古代の伝説の道は海と森を近づけ、村に変化をもたらし、住民に不可欠な製品や物資を提供し、民族間の文化交流の扉を開きました。森林と海からの支援、過去に確立された経済基盤は、今や時代によって、新発展時代、国家成長の時代によって強化されています。

タン・ヴィン

出典: https://baoquangngai.vn/xa-hoi/202505/moi-tuong-giao-giua-rung-va-bien-tu-ngan-xua-2930625/