デビッド・ホフマン（米国出身）は、130 万人を超えるフォロワーを抱える個人チャンネルを持つ YouTube コンテンツ クリエイターです。彼は、訪れる機会のある各国での旅行体験に関するビデオを定期的に投稿しています。

数か月前、デイビッドさんはベトナムに来て、屋台の食べ物を体験する最初の目的地としてハノイを選びました。

牛肉麺、パン、焼き豚入り春雨、ライスロールなどの人気料理に加えて、豚腸、ヘビ肉、アヒルの卵、ビール缶で煮込んだ鶏肉など、ハノイのすべての外国人観光客が敢えて試すわけではない珍しい料理を発見する機会もありました。

その中に、アメリカ人YouTuberが材料を知ってかなり感心し、驚いた料理が1つあります。それは偽物です。

デイビッドさんがカエルソーセージを体験した場所は、ダオ・ズイ・トゥー通り（ホアンキエム区）にある有名なビアレストランでした。

最初、料理の材料を知らなかった彼は、おいしくて不思議な味を感じました。ベトナム人のツアーガイドが、この料理はカエルの肉で作られていると明かすと、西洋人観光客は数秒間唖然とした。

彼は「本当ですか？」と聞き返しました。驚きに満ちた

「この料理がカエルから作られているなんて信じられないかもしれませんが、味は本当に美味しくて濃厚です。唐辛子の辛さ、野菜の香り、そして少し柔らかくてカリカリとした骨の味がします」とデイビッドさんは説明しました。

このアメリカ人YouTuberはまた、カエルのパテを魚醤につけてビールと一緒に飲むのが好きだと明かした。彼はこの料理がおいしく、首都に来たら楽しむ価値があり、歩道に座ってビールを飲みながら通りを眺めるのにぴったりだと絶賛し続けました。

カエルソーセージはハノイのユニークな名物料理の一つです。この料理はクオントゥオン村（現在はハノイ市ドンダー区クオントゥオン区）発祥で、地元の人々の間で独自の「ブランド」を持つ美味しい料理になりました。

現在では、カエルソーセージは広く知られ、広まり、ハノイ中の多くのレストランやパブのメニューに登場しています。

トン・タット・トゥン通り（クオン・トゥオン区）にあるカエルソーセージ専門店のオーナー、ホンさんは、家族が代々受け継いできたこの仕事に30年近く携わっていると語った。

「祖父母はここに住んでいた頃からずっとカエルソーセージを作っていました。その後、私も家業を継いで30年近く続けています」と洪さんは語った。

ホンさんによると、おいしい標準的なカエルソーセージを作るには、投入する材料が新鮮で品質が保証されたものでなければならないそうです。この料理は彼女の家族によって一年中販売されており、季節に応じて全国各地から新鮮なカエルを輸入している。

「私は様々な地域から新鮮なカエルを仕入れています。例えば、寒い季節には南のカエルを仕入れ、夏には北のカエルを仕入れることが多いんです」と彼女は明かした。

この女性はまた、購入した新鮮なカエルは大きさに応じて分類されるとも話した。小さいカエルはソーセージを作るのに使われ、中くらいのカエルはカリカリになるまで揚げられ、大きなカエルは小麦粉をまぶして魅力的な料理に加工されます。

カエルソーセージは、下処理と洗浄をした後、カエルをピューレ状にし、特別なレシピに従って味付けし、小さく平らな一片に丸めて、沸騰した油の入ったフライパンに入れて、両面が黄金色になるまで揚げます。

洪さんは、カエルソーセージはレモンの葉やハーブ、そして酸味、辛味、塩味、甘味が絶妙なディップソースと一緒に食べられることが多いと話した。彼女は平均して1日10kgのカエルソーセージを作り、1kgあたり40万ドンで販売している。

写真: Davidsbeenhere

西洋人観光客はホーチミン市で100万ドン近くもするもち米料理を試食し、「言葉では言い表せないほどおいしい」と絶賛した。試食した西洋人観光客は、もち米料理は皮がカリカリしていてチャーハンのような味がするとコメントした。もち米と中の肉は噛み応えがあり、濃厚で、多くの材料の独特の風味が組み合わさっています。