Positionnement de la marque culinaire vietnamienne

Le patrimoine culinaire est considéré par les experts du tourisme comme la « mine d’or » du tourisme vietnamien. Possédant une culture culinaire riche et diversifiée et la quintessence de la manière de préparer et de déguster des plats qui a été résumée au cours de milliers d'années d'histoire, le Vietnam a un grand potentiel pour développer le tourisme culinaire, faisant de la cuisine un avantage pour attirer les visiteurs.

La cuisine vietnamienne a été honorée par de nombreux sites Web de voyage et guides culinaires de renommée mondiale, tels que : CNN (USA) a élu la cuisine vietnamienne comme l'une des 10 meilleures cuisines du monde ; Les World Cuisine Awards (qui font partie du système World Travel Awards) ont récompensé le Vietnam comme « meilleure destination culinaire d'Asie 2022 ». En 2023, Hanoï a dépassé Kuala Lumpur, Taipei-Chine et Kyoto pour remporter le titre de « Meilleure ville culinaire émergente d'Asie » aux World Culinary Awards. Et récemment, le Guide Michelin (le premier guide culinaire mondial) a classé Da Nang dans la liste des 10 destinations culinaires les plus remarquables en 2025.

La cuisine influence la décision de choisir une destination et stimule la capacité d’achat des touristes.

Plus spécifiquement et concrètement pour les touristes qui explorent la cuisine vietnamienne, c'est la naissance du Guide Michelin à partir de décembre 2022. Cela a eu un impact positif, apportant des résultats clairs dans la promotion et la présentation de la quintessence de la cuisine vietnamienne aux touristes, contribuant fortement à faire connaître la cuisine vietnamienne au monde.

La cuisine de Hanoi se positionne également dans le cœur des hommes politiques et des célébrités internationales. Le bun cha est devenu célèbre lorsque le président américain Barack Obama l'a goûté lors de sa visite au Vietnam en 2016. En 2023, la plupart des politiciens en visite au Vietnam ont goûté à la cuisine de Hanoi. Voici l'image du président sud-coréen Yoon Suk-yeol et de sa femme dégustant du pho dans un restaurant de la rue Le Thai To ; Le Premier ministre australien Anthony Albanese a visité un bia hoi sur la rue Duong Thanh pour déguster des boissons « spéciales » et des plats rustiques de Hanoi. Au cours du dernier mois de 2023, les internautes ont une fois de plus été enthousiasmés par l'image du Premier ministre biélorusse Roman Golovchenkoe et du Premier ministre Pham Minh Chinh dégustant du pain et du café vietnamiens à la tour du drapeau de Hanoï...

De nombreux festivals gastronomiques auront lieu à travers le pays au cours des 4 premiers mois de 2025.

Saisissant les besoins et les tendances en matière de tourisme des touristes nationaux et étrangers venant au Vietnam, au cours des 4 premiers mois de 2025 seulement, 6 festivals culinaires ont eu lieu dans tout le pays dans des localités telles que Hanoi, Ho Chi Minh-Ville, Da Nang, Nam Dinh, Vinh Phuc... L'organisation régulière de festivals culinaires dans des destinations touristiques nationales célèbres, associés à des événements de promotion touristique ou à des festivals culinaires vietnamiens à l'étranger, est une opportunité pour le Vietnam en général et les localités en particulier de présenter et de promouvoir les plats régionaux et les spécialités culinaires auprès des touristes ainsi que de créer davantage de produits et d'attractions pour le tourisme culinaire.

Le tourisme culinaire vietnamien devient une tendance

Dans le monde, de nombreux pays ont positionné leurs marques nationales à travers l’alimentation comme : les sushis du Japon, le kimchi de Corée ; Pizza italienne... Le Vietnam possède actuellement un certain nombre de plats typiques connus des touristes internationaux, tant au niveau national qu'international, tels que : le pho, les rouleaux de printemps, le bun cha, les sandwichs...

En avril 2025, deux festivals Pho ont eu lieu à Nam Dinh et à Hanoi pour honorer ce plat inscrit au patrimoine immatériel national.

C'est encore plus spécial lorsque le Hanoi pho et le Nam Dinh pho sont reconnus comme patrimoine culturel immatériel national. Hanoi a également reçu une nomination pour présider un projet avec plusieurs provinces pour construire un profil culinaire du Pho, proposant à l'UNESCO de le reconnaître comme patrimoine mondial.

Selon les estimations de l’Association mondiale du tourisme alimentaire (WFTA), jusqu’à 81 % des touristes internationaux ont besoin d’en savoir plus sur la cuisine locale. M. Nguyen Xuan Quynh, secrétaire général de l'Association des chefs vietnamiens et de l'Association du tourisme vietnamien, a déclaré : « La cuisine a toujours été un atout pour de nombreux pays, et pas seulement pour le Vietnam, car elle est étroitement liée aux besoins essentiels des populations et à la culture de chaque pays. Le potentiel du tourisme culinaire attire de nombreux investissements et constitue une source de revenus pour les populations locales. Selon de nombreuses chaînes de télévision et magazines internationaux, des enquêtes, des recherches et des évaluations, les touristes sont prêts à dépenser 25 à 30 % de plus pour des services culinaires lors de chaque voyage. »

Le patrimoine culinaire est considéré par les experts du tourisme comme la « mine d’or » du tourisme vietnamien.

Ces chiffres montrent que la cuisine n'est plus seulement un facteur répondant aux simples besoins alimentaires et de boisson des touristes, mais est progressivement devenue l'un des principaux objectifs du tourisme, influençant fortement la décision de choisir une destination et stimulant la capacité de dépense des touristes. Dans le même temps, il affirme que le tourisme culinaire devient une tendance qui suscite un fort intérêt de la part des touristes.

Commentant le rôle de la gastronomie dans le tourisme, M. Ha Van Sieu, directeur adjoint de l'Administration nationale du tourisme du Vietnam, a déclaré : « La gastronomie joue un rôle important dans la création d'émotions pour les touristes, quelle que soit leur destination. Par conséquent, la restauration et l'industrie culinaire contribuent non seulement à promouvoir le tourisme et le développement socio-économique, mais aussi à bâtir l'image et la position du Vietnam dans le monde. »

La cuisine est une culture. C’est une erreur de séparer la cuisine et la culture ou de ne pas prêter attention au développement de la cuisine. « Lorsque nous savons comment combiner la cuisine et la culture, les produits du tourisme culinaire auront de la valeur et créeront des points forts », a déclaré M. Nguyen Xuan Quynh.