En raison de leurs habitudes de vie uniques, les calmars sortent souvent la nuit pour trouver de la nourriture. C'est donc aussi le moment où les bateaux allument les lumières et commencent à pêcher les calmars sauteurs. Selon l'expérience des pêcheurs, les mois de février à mai et de juillet à octobre sont ceux où l'on trouve le plus de calmars.

Les pêcheurs attrapent les calmars de deux manières : la pêche au calmar et la pêche au filet. Après avoir été pêché, le calmar est placé dans la cale du bateau remplie d'eau de mer - c'est ainsi qu'il reste frais.

Lorsque le travail des pêcheurs se termine, d'autres tâches commencent, notamment la livraison de calmars aux restaurants flottants.