Erinnerungen an eine Sammelreise

Ich erinnere mich noch an das erste Universitätsjahr in den 80er Jahren des letzten Jahrhunderts. Unsere Gruppe von mehr als zehn Studenten ging nach An Nhon (Provinz Binh Dinh), um Feldforschung zu betreiben und Volksliteratur für die Fakultät und die Provinz zu sammeln. Wir wohnten bei einigen freundlichen, unabhängigen Familien und trennten uns jeden Tag und fuhren in verschiedene Richtungen, zu Gemeinden und Dörfern, um diese und jene Person zu treffen, insbesondere die älteren Menschen, um zu lernen, zu sammeln, aufzuzeichnen und verschiedene Versionen zu vergleichen. Wenn ich jetzt zurückblicke, erkenne ich, dass die Sammelaktivitäten damals einfach waren, „nur zum Spaß“, aber einen großen Wert und eine große Bedeutung hatten.

Binh Dinh ist berühmt für seinen reichen und vielfältigen Schatz an Volksmärchen, Volksliedern, Sprichwörtern, Gesängen und Antiphonen. Durch das Sammeln, Anhören von Geschichten und Erklärungen, insbesondere über die Produktion, das Leben und die Kampfaktivitäten des Landes, in dem das Mehrtoninstrument und der Schatz der Weisheit geboren wurden, können wir den Ursprung klar verstehen und die Schönheit voll und ganz spüren.

-Binh Dinh hat einen Berg von Ehemännern, die auf sie warten.

Es gibt die Thi Nai Lagune, es gibt eine grüne Insel

Ich gehe mit dir nach Binh Dinh

Essen Sie Kürbissuppe mit Kokoswasser.

- Ich gehe zurück nach Dap Da, Go Gang.

Lass mich allein im Mondlicht kreisen.

- Wer zurück ist, sag deiner Quelle

Junge Jackfrüchte werden heruntergeschickt, fliegende Fische werden hochgeschickt.

Als ich klein war, hat mir meine Mutter immer das obige Volkslied vorgesungen:

Wer zurück ist, bitte die Quelle mitteilen

Junge Jackfrüchte werden heruntergeschickt, fliegende Fische werden hochgeschickt.

…

In dieser Zeit lernte ich auch den echten Bau Da-Wein kennen. Damals ging ich in die Heimatstadt von Nhon Loc, um mehr über das „göttliche“ Getränk zu erfahren. Als ich von einer Familie mit einer Ladung des köstlichsten Weins im Destillationsprozess bewirtet wurde, nahm Herr Nhan einen Schluck Glühwein, stieß einen Seufzer aus und sagte aus unerfindlichen Gründen nichts. Wahrscheinlich fielen ihm die Worte „köstlich“ oder „befriedigend“ nicht ein. Nach dem ersten Schluck fühlte ich mich wie unter Strom, mein Körper brannte heiß.

Oh, der Wein ist nicht stark, nicht zu würzig, leicht wie ein Hauch Luft, leicht zu trinken und man trinkt das Glas aus. Doch wo immer das reine destillierte Wasser hinkommt, verursacht es bei den Menschen ein überraschend schnelles Kribbeln vom Mund über den Hals bis hin zum Magen, und im nächsten Moment ist der Geist leicht, ein unbeschreibliches Hochgefühl. Aber der Kater vergeht schnell, der Trinkende hat keine Kopfschmerzen, keine Schmerzen, keinen Durst, der Nachgeschmack ist angenehm und befriedigend, er ist echt. Es ist keine Übertreibung zu sagen, dass die Tay Son-Armee Reisrollen und Reispapier aß und Bau Da-Wein trank, während sie mit Lichtgeschwindigkeit marschierte, augenblicklich 200.000 Qing-Truppen besiegte, Le unterstützte und Trinh zerstörte und die Ambitionen der siamesischen Armee bei Rach Gam-Xoai Mut zunichtemachte.

Leider ist gefälschter Bau Da-Wein heutzutage weit verbreitet. In letzter Zeit ist es erfreulich, dass Binh Dinh im Rahmen seines Plans zur Entwicklung von Handwerksdörfern, zur Herstellung traditioneller Produkte und zur Förderung des Tourismus entschlossen ist, den ursprünglichen, ursprünglichen und reinen Zustand von Bau Da, der einzigartigen Tradition der Vergangenheit, wiederherzustellen.

Wir haben auch festgestellt, dass in der Umgebung von An Nhon der Buddhismus sehr gläubig ist. Hier gibt es viele Tempel, Mönche und Laien, die tagsüber auf den Feldern arbeiten, nachts Sutras singen und zu Buddha beten und an Vollmondtagen Vegetarier sind. In jedem Tempel gibt es Freiwillige, die beim Räuchern und Reinigen mithelfen. Auch hier wurden berühmte Romane des Kampfkunstautors Kim Dung wie „Legende der Kondorhelden“, „Die Rückkehr der Kondorhelden“, „Der Hirsch und der Kessel“, „Das Himmelsschwert und der Drachensäbel“ … vor 1975 von einem sehr berühmten Übersetzer, Mong Binh Son, übersetzt und veröffentlicht. Das chinesische Pseudonym des Autors leitet sich vom Ortsnamen seiner Heimatstadt ab: An Mo-Berg, derzeit in der Gemeinde Nhon Tan, Stadt An Nhon usw.

Verloren im Lied ...

Kehren wir nun zum Volkslied „Wer zurückkehrt, der sag die Quelle/Schickt junge Jackfrüchte hinunter, schickt fliegende Fische hinauf“ zurück. Der Autor achtet auf mehrere Punkte. In Bezug auf die Phonetik lautet die Aussprache der Leute von Binh Dinh (oder Phu Yen, die ebenfalls aus derselben Region stammen) „gôi“ und nicht „gửi“. Zweitens besteht Binh Dinh tatsächlich aus Bergen, Ebenen und Inseln. „Nậu nước“ – Menschen, die an der Quelle leben, an einem hochgelegenen, weit entfernten Ort, nicht unbedingt in einer anderen Provinz oder Region. Beispielsweise können An Lao, Hoai An, Van Canh und Vinh Thanh in Binh Dinh als Quellland betrachtet werden.

Im Hinblick auf die Verwaltungsgrenzen und die Topographie ist jedoch die obere Region des Tay Son im Vergleich zur unteren Region des Tay Son eindeutig die Quelle. Da diese beiden Orte einst riesig waren und durch den langen und gefährlichen An-Khe-Pass getrennt waren, war der eine lange Zeit die Residenz der Jrai und Bahnar, der andere die Heimat der Kinh und Binh Dinh.

Was ist also mit den „Produkten“ des Austauschabkommens (oder den „Geschenken“, die wir uns gegenseitig schicken): junge Jackfrüchte von der Quelle, fliegende Fische vom Unterlauf? Erstens handelt es sich dabei um rustikale Dinge, die nicht sehr wertvoll sind. Fliegender Fisch ist keine Delikatesse der Spitzenklasse. Junge Jackfrüchte sind noch seltener und kommen nicht nur in fernen Ländern oder im Ursprungsland vor. Die Vereinbarung, die Botschaft: „Denken Sie daran, wenn Sie junge Jackfrüchte herunterschicken, werden fliegende Fische hochgeschickt“, ist also eindeutig nur eine Ausrede. Tief im Inneren steckt die verborgene Liebe. Was also ist diese Liebe?

Ist es die Liebe zwischen den Menschen der Berge und Ebenen, der Quelle und des Baches? Diese Interpretation, diese Bedeutungsebene lässt sich nicht leugnen. Doch die Nachricht ging weit in die Ferne, ohne Namen oder konkrete Adresse, war aber sehr ernst und nostalgisch: „Wer zurückkommt, sagt bitte der Quelle Bescheid“ schien nur für eine bestimmte Person, eine bestimmte Person bestimmt zu sein. Wer ist diese Person, Junge oder Mädchen? Die scheinbar „vage“ und distanzierte Art und Weise, Nachrichten an die „Quelle“ zu senden, ist in Wirklichkeit diskret und subtil und kann nur in der Psyche der Frau liegen. Ich vermute, dies ist eine Nachricht von einem Mädchen aus dem Tiefland an einen Jungen aus dem Hochland, wo sie herkommt. Bin ich bei dieser Erklärung subjektiv oder werde ich aus Liebe zu dem Volkslied angelockt?

Wird in diesem Lied der kulinarische Brauch erwähnt, junge Jackfrüchte mit fliegenden Fischen zu kochen? Natürlich gibt es das. Denn warum nicht etwas anderes als fliegende Fische und junge Jackfrüchte schicken/austauschen? Müssen fliegende Fische nicht mit jungen Jackfrüchten gekocht werden, um lecker und attraktiv zu sein? In einfachen Worten, mit nur 14 Wörtern, spiegelt das Volkslied ein rustikales Gericht, langjährige kulinarische Erfahrungen und Bräuche sowie die Liebe zur Arbeit der Menschen in einem Land wider.

Ehrlich gesagt bin ich als gebürtiger Binh Dinh, obwohl ich die meiste Zeit meiner Arbeit in Gia Lai verbringe, wie viele andere Einheimische auch, mit fliegenden Fischen und jungen Jackfrüchten vertraut. Dies ist die Hochsaison für fliegende Fische. Von Frühling bis April/Mai ist an der zentralen Küste Flugfischsaison. Diese Fischart ist fett, 25–30 cm lang, hat lange Flossen und Schwänze und kann Dutzende Meter weit über das Meer fliegen. Ich habe dies miterlebt, weil ich auf Geschäftsreise nach Truong Sa war. Jedes Mal, wenn das Schiff anhielt, bei Sonnenuntergang den Anker warf und mit dem Essen fertig war, versammelte sich die Presse am Heck des Marineschiffs, um zuzusehen, wie die Soldaten die Lichter einschalteten, um fliegende Fische als Köder zu fangen.

Im Dunkeln, wenn die Hochleistungslichter eingeschaltet sind, schießen die fliegenden Fische wie verrückt an die Wasseroberfläche und tappen sehr leicht in die vorher aufgestellten Fallen. Der gefangene Fisch nutzt als Köder nur das Fleisch auf beiden Seiten. Als ich mich fragte, warum ich nicht den ganzen Fisch und auch das übrige Fleisch nehmen sollte, kam mir eine Idee: Das Fleisch der Flanke des fliegenden Fisches hat ein stärkstes phosphoreszierendes Silberlicht, das die Beute auch dann noch sehen kann, wenn sie mehrere hundert Meter tief im Wasser liegt. Noch nicht zufrieden, aber na ja, akzeptiere diese Erklärung.

In meiner Heimatstadt ist diese Fischart schon lange ein fester Bestandteil der Küche. Eigentlich mögen die Dorfbewohner fliegende Fische nicht. Der Fisch ist fleischig, aber die Qualität ist nicht herausragend. Insbesondere ist es ziemlich wählerisch, was die Kochtechniken angeht. Wenn das technische Niveau nicht „hoch“ ist, wird das fertige Produkt nicht den Erwartungen entsprechen und weniger attraktiv sein. Hinzu kommt, dass viele Menschen, die diese Fischart essen, häufig Allergien haben und ein sehr unangenehmes Jucken verspüren. Wird selten verwendet, aber wenn ich es kaufe, kocht meine Mutter es normalerweise mit Kurkuma, Kokosmilch oder Süßigkeiten und isst es wie Suppe.

Junge Jackfrüchte sind sehr bekannt, Binh Dinh hat viele Jackfrüchte, um mein Haus herum stehen mehrere Bäume im Garten, es gibt sowohl feuchte als auch trockene Jackfrüchte. An meinen Füßen sind noch immer Brandflecken, weil ich als Kind auf heiße Asche getreten bin, um Salz zum Eintauchen von Jackfruchtbällchen zu holen. Eine Lektion fürs Leben: Glauben Sie nicht, dass in der Asche kein Feuer brennt!

Ganz zu schweigen davon, dass Jackfrucht ein Snack ist, den jedes Landkind kennt. Jackfrüchte, von jung bis alt und reif, werden fast immer verwendet, zum Essen oder zur Herstellung von Gemüse und Salaten. Meine Frau kauft manchmal eine Schachtel Salat aus jungen Jackfrüchten, gemischt mit zerstoßenen Erdnüssen. Oh, es ist lange her, dass ich die Gelegenheit hatte, gekochtes Brot zu genießen (frischer Maniok wird zu Mehl gemahlen, um die äußere Schale herzustellen, das Innere besteht aus gekochtem Jackfruchtreis, gemischt mit Fischsauce, Salz, Zwiebeln und Pfeffer). Unglaubliche Köstlichkeiten während der Kriegsjahre, der schweren Jahre der Kollektivierung...

Junge Jackfrucht mit fliegendem Fisch gekocht. Es ist auch das Gericht, das Mama ständig kocht. Nachdem Sie den fliegenden Fisch gekauft haben, reinigen Sie ihn, lassen ihn abtropfen und marinieren ihn mit Fischsauce, Salz, Gewürzen und zerstoßenem Kurkuma oder grillen Sie ihn über heißen Kohlen, bis die Haut verkohlt ist, bevor Sie ihn schmoren. Um es noch schmackhafter zu machen, braten Sie die Zwiebeln in etwas Öl und Fett an, bis sie duften, bevor Sie den Fisch in den Topf geben. Warten Sie einen Moment, bis das Aroma freigesetzt wird, geben Sie die junge Jackfrucht hinzu, vermischen Sie alles gut, decken Sie den Topf ab und lassen Sie alles einige Dutzend Minuten köcheln, bevor Sie den Topf vom Herd nehmen.

Darüber hinaus verdient das Gericht mit den gleichen Zutaten und Gewürzen, aber in einem Tontopf geschmort und mit etwas Kokosmilch versetzt, das Prädikat „Delikatesse“. Das Gericht kann nach Belieben gekocht oder salziger sein, beides ist mit Reis unwiderstehlich. Ich bin kein Experte, also überlasse ich es dem Experten, diese köstliche Kombination zu analysieren und zu erklären, die sowohl „vernünftig“ als auch einzigartig ist.

Lassen Sie uns ein wenig darüber sprechen, wie junge Jackfrüchte und fliegende Fische in Volkslieder einfließen können. Ein Gericht, wenn auch nicht zu gewöhnlich. Die beiden überreichten Geschenke waren von geringem Wert. Aber zusammengenommen werden sie zu einer tiefen Spiritualität und Intelligenz, voller Verständnis und Zuneigung. Wer (du, Nau) hat zufällig das Gelübde abgelegt? Es dauerte Hunderte von Jahren oder mehr, bis die Menschen ihre Generationenerfahrungen, ihre tiefen, untrennbaren Gefühle in unersetzlichen oder untrennbaren Paaren von „Kategorien“ zusammenfassen konnten: junge Jackfrucht – fliegender Fisch, unten – oben, liebevolle Botschaften, aufrichtige Versprechen.

Mir wurde plötzlich klar: Wie lange ist es her, dass ich altes Landessen genossen habe? Ich kämpfe darum, meinen Lebensunterhalt zu verdienen, irre elend und am Ende meiner Kräfte umher, verloren in den Wolken, habe Hunderte von Dingen gesehen und doch ... Weil sich das Leben ändert, bleiben die alten Dinge nur in der Erinnerung. Dieselben Zutaten, dieselbe junge Jackfrucht, derselbe fliegende Fisch, aber die Art der Verarbeitung ist nicht mehr dieselbe wie zuvor, das kulinarische Niveau ist jetzt anders usw. … Ich erkläre und verstehe es selbst, aber ich bin weder zufrieden noch entspannt.

"Gelehrter" hat

Alte Menschen leben von Erinnerungen. Ich bin so. Wenn ich die rustikalen Gerichte der Vergangenheit vermisse, vermisse ich meine Heimatstadt, vermisse meine Mutter, die nicht mehr hier ist, vermisse alte Geschichten, Vertrautheit, die nur schwer verblassen lässt …

Zu dieser Zeit bereitete ich mich auf meinen Ruhestand vor, meine Kollegen bereiteten sich auf einen Neuanfang vor. Sie sind etwas besorgt und launisch wegen der Fusion, dem Umzug, der Familie und der Arbeit. Dann die Benennung neuer Provinzen und Gemeinden. Aber vor allem unterstützen alle den großen Plan für eine neue Ära, neue Möglichkeiten. Aller Anfang ist schwer. Ruhiges Segeln. Nach dem Leiden kommt das Glück. Die Regeln wurden von den Alten zusammengefasst, einschließlich der Lektion des Optimismus. Es ist keine Übertreibung zu sagen, dass der Gelehrte dort gewesen ist, dort gewesen ist!

Gia Lai ist heute die Heimat von mehr als 40 ethnischen Gruppen. Die meisten Leute aus Gia Lai kommen aus Binh Dinh, Phu Yen (auch bekannt als Xu Nau), Quang Ngai, Quang Nam ... Es ist weder seltsam noch distanziert, wenn Gia Lai mit Binh Dinh verschmilzt.

In der Vergangenheit hatten Gia Lai und Binh Dinh eine enge Beziehung. Gia Lai ist die Heimat der Jrai und Bahnar und im Laufe der Zeit hat die Geschichte starke Spuren der engen Verbindung und Verbundenheit mit den Menschen von Binh Dinh hinterlassen.

Forscher weisen darauf hin, dass zwischen der indigenen Bevölkerung von Gia Lai und den Kinh und Bahnar von Binh Dinh langjährige kulturelle, kommerzielle und austauschbezogene Beziehungen bestehen. Binh Dinh und Gia Lai liegen nebeneinander, daher ist es ganz natürlich, zu reisen, Geschäfte zu machen und Produkte, Waren, Reis, Salz, Gongs und Krüge auszutauschen. Einige Gebiete von Gia Lai wurden in der Vergangenheit zu Verwaltungseinheiten von Binh Dinh. Es wurde auch bestätigt, dass die ersten Kinh-Bewohner in Gia Lai aus Binh Dinh kamen. Die alte An Khe-Region von Gia Lai ist Tay Son Thuong Dao, während das Gebiet unterhalb des An Khe-Passes in Binh Dinh Tay Son Ha Dao ist. Die heroische Geschichte von Gia Lai, Binh Dinh und der Nation unter der Tay Son-Dynastie kann nicht von der Rolle der drei Brüder Nguyen Nhac, Nguyen Lu und Nguyen Hue getrennt werden.

Die engen nachbarschaftlichen Beziehungen, in denen Freude und Leid geteilt werden, werden während der Revolutions- und Aufbauzeit vertieft und gefördert. Es gibt viele weitere Gründe, die starke und untrennbare brüderliche Beziehung zwischen Gia Lai und Binh Dinh zu bekräftigen, insbesondere im Lichte der neuen Ära.

In Wirklichkeit ist das Leben nie perfekt, alles hat seine Vor- und Nachteile. Dies ist das erste Mal seit Hunderten von Jahren, dass das Zentralkomitee „etwas Großes geleistet hat“. Wenn wir über Präzedenzfälle sprechen, gibt es diese, aber sie spiegeln die Schwierigkeiten und Probleme nicht vollständig wider. Doch die revolutionäre Realität erfordert, dass wir weder zögern noch die Gelegenheit verpassen. Wir müssen also entschlossen sein, es zu tun und es auch tun. Tun Sie es mit höchster politischer Entschlossenheit, als würden Sie eine Revolution beginnen, von der es kein Zurück gibt.

Das war vorher so, jetzt ist es klarer. Für die Zukunft und große Ziele. Helfen Sie mit, einen kleinen Teil zur neuen Reise von Gia Lai-Binh Dinh beizutragen. Für immer und tiefer, emotionaler als das alte Lied!

Zusammenschluss von Gia Lai und Binh Dinh: Eine neue Provinz, zwei Stärken, viele Erwartungen

Binh Dinh gibt „heiße“ Anweisungen für die Schnellstraße nach Gia Lai heraus

Planen Sie die Zusammenlegung von Gia Lai und Binh Dinh in der Provinz Gia Lai

Quelle: https://baogialai.com.vn/tu-trong-cau-ca-nghia-tinh-post321088.html